新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市秋葉区朝日112-11（古津の八幡ラーメン間借り営業）
火曜定休、06：30～09：30。ワンオペ、料金先払い、八幡ラーメンの店主のせがれさんが関東で修業後先ずはこちらで間借り朝ラー専門店スタイルで。
食べた品：ラーメン(しょうゆ)800円＋ねぎ味噌ニンニクご飯300円
海苔1枚・味玉半分・青葱輪切り・メンマ・ロールチャーシュー1枚・燻製チャーシュー1枚、麺はストレート細麺、魚介や動物系メインだが何かが突出している感じの無い滋味深い美味しい醤油スープ。どちらかというと関東淡麗系。サイドのご飯は刻みチャーシューの真ん中にニンニク味噌、甘辛でご飯のお供に最高。基本の塩と醤油は基本で日々挑戦メニューがあるみたい。我が街にいつにようこそ！最近激熱荻川地区はじめラーメンの選択肢が増えて住民は喜んでると思う。
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場所：新潟市西区寺尾朝日通27-24(らーめん潤寺尾店跡地)
水曜定休、11：00～14：30．18：00～21：00(金土は22：00まで)カウンター10席・2人掛けテーブル４・小上がり6人テーブル２。当面はランチ醤油のみ。潤(燕三条背脂醤油)から別のFC(長岡生姜醤油)に変更したフードグループが運営。
食べた品：生姜醤油チャーシュー1,100円(最初から無料の追い生姜注文して)
海苔1枚・ナルト・ほうれん草・メンマ・端切れチャーシュー多数、麺はイキイキツルツル中細ストレート麺、黒っぽいがマイルドな豚ガラベースに生姜醤油スープ。一口食べた後すぐ追加でもらった追い生姜をイン！優等生な生姜醤油らーめんで期待より旨かった。テーブルにホワイトペッパーとブラックペッパーミルがあり、入れるとよく合う。チャーシューは国産だが出汁に肉の旨みを取られて抜けた味だけど食感は楽しめる。長岡を名乗り長岡生姜醤油と長岡生姜味噌らーめんが基本。
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場所：1133 W Broadway, Vancouver, BC V6H 1G1 Canada
日月定休、17：00～21：30 日本人寿司職人東條氏が経営する寿司レストラン
食べた品：お任せコース予約時＄330 +Kokaneeビール＄8.00 Tojo’s Private Label-Chasses(BC)オリジナル白ワインボトルで＄43.00 合計＄381＋税＋チップのはずなんだけど会計東條さんお気に入りお客さん価格で＄321.15 えっ！食事だけの予約価格より安い！ボトルワインまで頼んだのに～チップ弾んで＄390払ってきました。
カナダ最後のディナーに選んだのは、、なんと寿司！これから帰国するのになんでと思われるかもしれません。SNSでカナダの旅を発信していたら新潟の知人(カナダ来訪多数)から是非時間があったらこちらに！と紹介があり、調べると東條さん(御年74歳)は裏巻き・カリフォルニアロールやサーモンスキンロールの生みの親、ハリウッドスター多数来店との情報、ただレビューを見ると特に日本人観光客から辛辣なコメントも、、ミーハー心と勉強の為、高いの覚悟(といっても銀座より安価)で来店。スタッフは80％以上日本人。席はカウンターでなんと東條さんの目の前、壁には東條さんの絵も飾られており、ご本人と色々話せたのは何よりも光栄でした。料理はお任せで水蛸のカルパッチョからはじまり、有機野菜の天ぷら、カナダ鮪のカルパッチョ、西瓜の器のエビ3尾パクチーの下に春雨サラダ、銀鱈の蒸し物、東條巻き(アボカド・蟹・ほうれん草など)BCロール、サーモンスキンロール(熱々の焼いたサーモンの皮と身で美味しい)東條さんから手渡しでもらった不思議な手巻き寿司(蛸・アボカド・ロブスターなど)海苔の香り高く不思議な食べた事のない味でまた味蕾が開いた。松笠マッシュルームアミガサダケ、山椒の実・チキンフライフレーク、和出汁で。最後にパンナコッタとマンゴージェラート。隣のカナダ人には握りが出るのになんでこっちには？？と思って訊いたら「いつも日本で食べてる寿司食べても仕方ないだろう、こっちで食べる初体験重視で」と素敵な言葉。３世代で来てる家族やお忍びの皇室。フェイクなお客さんは要らない、４８年間週３日通い続けてるお客さんの為に今でも毎日違うメニューを開発し続けてるって！かっこいい！正直寿司自体は感動は無いものの料理・寿司の変化球が多彩で凄い！東條さんと色んな飲食の話・カナダの現状・世の中の話・生き様など色んなお話聞けてそれ以上の価値ありました。会計も大サービスで申し訳なくてチップいっぱい弾みましたが、会計後もさらに高価なウィスキーなど２杯サービスで飲ませてもらいました。
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