新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市東区新松崎1-7-19
基本無休、11：00～14：30.17：30～21：00（土日祝11：00～21：00）カウンターテーブル８席・可動式テーブル約７・小上がり３テーブル、天井の高い綺麗な店内
今回食べた品：鶏そば950円
石山本店が2025.12月にこちらに移転した。縁道は松崎本店・イオンモール新潟亀田店・新潟駅CoCoLo麺横丁の縁道煮干別邸の３店舗。鶏そばはスプラウト・刻み紫玉ねぎ・味玉半分ｘ２・低温調理チャーシュー2枚、ツルツルだが低加水寄りの中太麺、泡立てられた濃いめの鶏白湯醤油スープ。ちょいしょっぱめだがやはり美味しい～。スープ完飲したかったが結構塩分を感じたのでやめた。味の濃さを調整出来ますのポスター、それならデフォ(ノーマル)をもう若干塩分控えめにして、濃い目を好み人が濃いめを頼む方が店の印象は良くなると思う（味薄めって頼みにくいよね、薄くて物足りなかったら自分になるし）
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場所：新潟市秋葉区新津本町１丁目2-43三新軒ビル(新津駅からすぐ)
日曜定休、17：00～23：00。靴を脱いでカウンタ―５席・テーブル２。魚を知る素敵なマスターのワンオペ
今回
相変わらずふじ。ひらめとすみいかの刺身とめひかりの塩焼きをつまみに生ビからのキープボトルのハイボール、そうこうしてると混みだして他のお客さんの頼んだものに便乗的に2切レンコン天ぷらをサービスしてもらったり明日の仕込みの豚肉玉ねぎの煮物、にしんをちょっと頂きました。美味し！
（2026.8.5）
やっぱ「ふじ」はいいなぁ。週一ペースで通ってます。この日はすなぎも炒めキムチ添え750円、レタスに巻いてなかなか。少しづつ刺身適当に盛合せてもらって、大好物のいかげそ天ぷら500円、揚げ立て絶品！枝豆550円は湯上り娘、味がのって来ましたね～。いつもの？黒毛和牛のたたき1,100円いつも通り美味し
（2026.6.5）
なんか最近更に人気で週末は入れなくなって来てる～、大好きな店だから人気であって欲しい反面、自分は常連なのに満席続きで断られるとあまり宣伝しない方がいいのかなぁ？とか色々考えちゃいます。やはり平日狙いですな。メニューにある刺身を少しずつ盛合せてもらい、あじの塩焼きと弥彦むすめの初物をいただきながらマイボトルで。川崎さんコレ好きだと思いますと日本酒(妙高千代の光のKENICHIROU生酛仕込み)をサービスしていただきました
（2026.4.15）
今いわしが豊漁でこの日も大きなサイズのイワシを刺身と塩焼きでいただいた。基本青魚好きだが特に鮮度良い鰯の刺身は甘みがあり最高
（2026.3.24）
ふじは週一ペースで行く常連店なので記事の追加はすくないが、スレッドも長くなってきたので②を立ち上げ。この日はさごしのバター焼きが美味しかった。定番である黒毛和牛のたたき！サービスで？銀葉草とクリームコロッケ出してもらいました、いつもリーズナブルにありがとう
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場所：新潟県加茂市松坂町3-2
水曜定休、11：30～14：30.17：00～21：00(土日は21：30まで)カウンタ―６席・テーブル２
食べた品：中華そば970円＋鳥めし320円
わぁ～注文した後に「本日幻の鶏白湯」ありますの表示みつけた、、それ食べたかった。久しぶりの醤油は梅の皮・きのこ系塩辛？・千切り青葱・ねぎ・メンマ・茹でもやし・オニオン揚げフレーク、何とも不思議なおいしい麺、オニオン揚げがコクを出す無化調で滋味深い醤油スープ。今回はオニオン揚げが少しきつかったかな。前に食べたのと違うこの店はよく言えばどんどん進化している、言い方を変えるとその都度違う、、鳥めしはおいしいご飯の上にちょいはじかみ、蒸し鶏スライスに白胡麻・刻み海苔、あっさりちょい甘な醤油系ダレ。
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場所：新潟市中央区長潟1210-20（新潟県スポーツ公園隣り）
日曜定休、11：00～14：00.17：00～22：00。靴を脱いであがる、カウンター的なテーブル約６・テーブル３・掘り炬燵式テーブル２。駐車場は店の裏に４台分
食べた品：銀鮭の味噌漬け焼き御膳1,550円
ランチはもち豚の華御膳・天ぷらの月御膳・この銀鮭味噌焼き漬け御膳・本日のおすすめの風御膳、要予約の牛ステーキ御膳がある。刺身・銀鮭の味噌漬け焼き・小鉢２品・香の物・ご飯と味噌汁。ご飯は大盛無料にて大盛に。刺身はまぁまぁ普通、銀鮭の味噌漬け焼きは想像通り美味い！小鉢２品はヘルシーでいい、香の物と特筆すべきは味噌汁が天然出汁で抜群、ご飯はそれに比べて弱いかなぁ、大盛はマンガ盛りの様なサービスだが、他県からの来客の場合、たまたまのタイミングもあるかもだけど、しっとり熱々の新潟米の美味しさが足りないかなぁ
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場所：新潟市秋葉区美善１丁目13-12
木曜定休、10：00～14：45.16：45～20：30（日曜通し営業）カウンター12席・テーブル４
今回食べた品：AKIHA味噌 坦々990円
この日はどうしても担々麺の気分で「中華食道 真」に行くも定休日(;’∀’)、三宝かこちらか迷ったけど、久々にこちらの味噌坦々を頂いた。濃い重ね味だが満足
（2026.2.3）食べた品：AKIHA味噌 赤 新辛スパイス系＋あのギョーザ3個
なんとなく赤を頼んでしまったが、結構辛くて本来のおいしい味噌スープが霞んでしまった、、やっぱり白だな
（2025.3.20）食べた品：AKIHA 味噌 白＋ネギ
濃い味付けのバラチャーシュー２枚・追加したたっぷりの白髪ネギ・もやしキャベツ木耳挽肉炒め、秋葉区産の小麦使用のモチモチ太麺、僅かにマー油浮くJA新津さつき産味噌を使用した少し甘めの白味噌スープ。正直前回食べたここの醤油はあまり好みではない(別邸の醬油は好き)ここの白は間違いない
（2024.6.24）食べた品：チャーハンと醤油ラーメンのサービスセット(10：00～14：45)
この日は醤油な気分でチャーハンも食べたかったのでこちらに。分厚いバラ角煮２枚・海苔１枚・ねぎ・メンマ・ほうれん草、味玉１個サービス、イキイキストレート中細麺、魚介ほんのり香るスッキリマルタ醤油スープ。その時食べたいスッキリ醤油にビンゴ！半炒飯は各店違うなってあらためて思いました。こちらはちょい甘みあり薄っすらウスターソースの香り。私はそんなに食べないけど、冷やしのメニューも掲げてました、暑い夏はアリかもです
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