新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市北区木崎1111-3（義澤跡地）
火曜定休、10：00～14：30。カウンタ―６席・テーブル２・小上がり２～３テーブル。ツバサン系とも違う背脂らーめんがウリ
今回も食べた品：背脂特製らーめん1,300円
初来店から１ヶ月経ってないのにまた来るラーメン屋も珍しい、聖籠町でサッカーの後だが前回が好印象だったから。麺がおいしいのと特製がバラ海苔含めてバランスいいトッピング達、燕三条系とは違う背脂醤油
（2026.7.27）食べた品：背脂特製らーめん1,300円
初来店。ナルト・カイワレ・味玉半分・メンマ・茹でて辛味を取った短冊切り玉ねぎ・バラ海苔・バラロールチャーシュー２枚・忍ばせ柚子片、身の詰まったワシワシ食感の極太縮れ平麺、甘みのある背脂チャッチャふった濃いめの醤油スープ。食べ甲斐あるおいしい平太麺と背脂スープとバラ海苔、柚子片が絶妙にミックスされ旨い！麺が最大の特徴。あまりこういう系は好まなくなってきたが背脂上品系でまた来たくなる味でした。
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-場所：新潟市中央区天神尾１丁目9-7
日・月定休、17：30～22：；30(金土は0：00まで)カウンタ―10席・テーブル9席、電子タバコのみOK、駐車場２台分あり。お1人様歓迎、燻製料理中心
今回
「やぶさか」からの２次会にちらっと寄らせてもらいました。月末金曜、満席。忙し過ぎて最初に頼んでいた今日のけむり盛り完全に忘れられて会計に至りました(;’∀’)いいお客さんが集う場所
＜2025.7.16＞
実は２回目の来店だが、いい店です。ちょっと新潟駅からも遠くなかなか行きにくい場所だけど、、ひとり運転手、私だけ酔っぱらいでお邪魔しました。焼鳥でお腹は満たされていたので軽いつまみの燻製を。居るお客さんは店主の人柄の様に素晴らしいお客さんばかりで確かに一人で来ても飽きないいい店だろうなと、、近くにあったら結構ハマる店です
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場所：新潟市東区石山団地9-2
火曜定休、11：00～14：30.17：30～20：00。カウンタ―7席・2人掛けテーブル２。サークルセブン中野氏プロデュース九州とんこつラーメン
食べた品：白とんこつ750円＋ねぎ100円(麺はバリカタで)＋追加替玉150円(ハリガネで)
初来店なので先ずは基本の白で。キクラゲ・チビチャーシュー２枚・プラスした輪切り青葱、別途白胡麻と紅生姜で。麺はバリカタ低加水ストレート細麺、ほんのり甘いあっさり豚骨スープ。確かには博多系スープだ、味はクセの無いShin Shinに似てるかな！？替玉はハリガネで150円、麺の硬さは本場博多より１段ずつやわらかい気がする。替玉頼まないと物足りないが気軽に小腹満たしたい時にいいかも
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場所：新潟市西蒲区升潟3062
月・火定休、11：30～13：30。天井が高い素敵な空間にクラシック音楽がゆったり流れる、カウンター３席・小上がり１テーブル・座敷６人掛け長テーブル１。挽ぐるみの手打ち蕎麦
今回食べた品：天せいろ2,800円＋大盛720円？
挽ぐるみの手打ち蕎麦は私の一番好みだな。焼きあごと各種節ブレンドのつゆも甘過ぎず濃過ぎず薄過ぎず好み。通常は大盛は受け付けないみたいだけど前回同様店主に訊いて来てくれて特別OK.この日は福井県大野の蕎麦で店主は結構苦戦したと言ってました。歯応え。・香りとも良かった。天婦羅は海老・舞茸・季節の野菜は茄子とししとうとオクラ。先ずは塩のみで蕎麦を戴く、よくコレするけど他店ではそれほど蕎麦の香り感じるのが難しい。まえ弥までは蕎麦の味とはこういうものと教えてくれる。また蕎麦湯で割るつゆも最後まで美味しい。絶品抹茶アイスサービスしてもらっちゃった、、
（2025.10.9）食べた品：せいろ(お蕎麦１枚)＋大盛(普通はしないみたいだけど今回店主に聞いてくれてOK)・本日のかき揚げ
もうね！ここで蕎麦いただくと他の蕎麦が、、本日のかき揚げは海老と舞茸のかき揚げで値段はするが海老たっぷりで絶品。国産蕎麦の手打ち玄蕎麦の挽ぐるみ蕎麦、つゆは佐渡産焼きあごに節系、甘過ぎず辛過ぎずホント丁度いい、この日は福井県勝山産の蕎麦、食感といい香りといいとってもとっても美味い。一番好きな蕎麦
蕎麦好きの先輩から教えてもらった。私の中の今のところ新潟で一番好きな蕎麦。何度も行ってるのに写真が１枚しか見当たらない！国産の玄蕎麦を石挽きした挽きぐるみ。先ずは喉越し・食感・風味全て良し。透明感ある蕎麦は最高です。実は大事なのが蕎麦自体はもちろんですが、当たり前ですがそばつゆが大事。これが合うかどうかで印象が変わります。ここのそばつゆは魚介出汁がしっかりしていて濃すぎず甘過ぎずバランスの良いおつゆです。お洒落なお店だけど小さなお店だし、定休日も月火だし営業時間も短めだからなかなか機会は少ないですが、美味しい蕎麦が食べたいと思った時にここが一番に浮かびます。
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場所：新潟市中央区春日町7-21（JR新潟駅から徒歩10分）
月曜＆火曜定休、17：00～22：00。L字カウンタ―約８席・テーブル２。4,400円の週替わりコース、ワンオペ、一人飲み大歓迎のあたたかい日本料理店
※2026.5月より価格改定あり、コースが3,850円→4,400円に、ドリンク(生ビール・焼酎・ウイスキーなど)が700円→600円に、日本酒グラス一律700円→500円に、飲む量が多い私にとってむしろ嬉しい価格改定あり！
今回：今週のやぶさかコース4,400円＋鰯の炭火焼580円＋各種アルコール
この日の料理も大満足でした。大阪から来ていたカップル中心に会話も広がりました。また来ます
（2026.5.9）食べた品：今週のやぶさかコース3,850円(当時)＋追加メニュー＋飲んだくれ
結論から先に言うと超おススメ店！またひとりでも来ます！この日は酒飲まず運転してくれる後輩と直前予約でギリギリ最後の席をゲット出来ました。前から気になってメモはしてあったが駅から遠いイメージでなかなか足を運べず、運転手付きだったのでやっと来ることが出来ました(新潟駅から徒歩10分で来られるみたい)この日はGW初日で仙台・東京・栃木からというお客さん、どういう情報で来られたのかビックリでした。先ずはコースから前菜３種から始まり活〆平目とセリ・サクラマスとウドの春巻き(コレびっくりそして美味い)・酒のアテの絶品あん肝・牛すじトマト酒粕煮(酒粕苦手でも大満足の逸品)、追加でにしん山椒漬け480円と鰯の丸干し焼き580円＆白レバーペースト580円。彼は烏龍茶・私は生ビから角ハイ・芋焼酎炭酸割り＋日本酒と楽しませてもらいました。全ての料理にハズレ無し！リーズナブルで美味い！仙台からこの店目当てで来られるという人が居るのも理解出来ました。県外や県内でも遠くからの常連さんも多いそうです。L字カウンターなので自然とお客さん同士仲良くなるし、コンパクトな店なので和気あいあいとなるし、客層も店主いわく恵まれてるそうです。座りション限定(笑)洋式で綺麗なトイレ。素晴しい！ひとり飲み大歓迎だそうです
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