場所：新潟市中央区本町通９番町1326
基本無休(予約の無い場合は休)18：30～21：30・土日は昼営業もアリ12：00～15：00＋夜。完全予約制、一斉スタート。カウンタ―８席のみ。湊町新潟ガストロノミーコースとして薪火料理を中心に新潟素材の創作料理
食べた品：湊町新潟ガストロノミーコース16,500円＋スワンレイクゴールデンビール(中)1,000円＋ワインペアリング(6杯)9,500円
前から行きたかった「宇呀」にこの日誘ってもらい久しぶりに会う二人の素晴らしき経営者であり仲間の３人で来店。この日は平日でたまたま３人だけで貸し切り状態で古民家改装の趣のある空間で火を見ながら楽しめた。食材からカトラリー、食器に至るまで新潟産。ガストロノミーコースとワインペアリングのコースをいただいた。新潟の素晴らしい食材達を足し算掛け算で手の込んだ料理を提供。変化球で美味かったのは手作りのトルティーアを使ったタコス！直球で愉しめたのは諏佐シェフの大好物であるという炭水化物＝お米、羽釜で炊いた４種の米を少しずつ頂けるのも面白い、そこにご飯のお供７種類も逸品揃いだった。何処かで似た感じの提供だったと思い出したのはラトビアのリガで行った「３Pavaru Restorans」のコース料理だ！
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