新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟県燕市白山町1-9-21 (旧福来亭白山町店)
木曜定休、11：00～14：30.17：00～20：00(月曜は昼のみ)。テーブル３・小上がり６テーブル
食べた品：中華セット(中華そば220ｇ＋餃子３個)1,250円
福来亭白山亭の記事は「福来亭白山町店」の検索で出てきます、なんと前回は2015年.1/25(;’∀’) 看板だけが変わって店主含めて中身はほぼ同じ。先ずは餃子が先に到着、ジューシーな中身たっぷりの手作り餃子、皮は杭州飯店に比べて薄めの餃子で美味い！中華そばはネギと玉ねぎみじん切り・美味しいメンマ・肩ロースのレアチャーシュー大判１枚、麺は強力粉使った杭州飯店よりは細い平太麺、スープは甘い背油がたっぷりの中華醤油スープ。スープは同じ醤油使用なのか？杭州飯店とほぼ同じで、やや優しいのでしょっぱくないのがちょうどいい。いやぁ～旨い！このセット最高だな
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場所：新潟市秋葉区新津本町３丁目2-4（新津郵便局前）
駐車場は店の前と裏に合計13台分あり。L字カウンター８席・４人掛けテーブル３．広くて快適な店内に広い厨房。８月いっぱいは不定休、月曜から木曜は朝と昼(10：30～15：00)、金土は昼と夜(17:30～21：00)、日曜は朝と昼という事は決まってる。この日の開店は10：30だった。インスタで告知あり。オープン当日は10：30～15：00.17：30～21：00
食べた品：生ビール650円・背脂正油らぁめん(太麺)半チャーハンセット1,250円・背脂タンメン(太麺)1,000円
本日(2026.8.8)オープンにて差し込み投稿。誘われて２名で行って来ました。多くの花などが飾られ古川卓店主の様々な絆が垣間見れる。背脂正油らぁめんは大きめ玉ねぎみじん切り・メンマ・バラブロックカットチャーシュー１枚、麺はツルツル多加水縮れ平太麺、麺は相馬製麺制らしい。背脂振られた煮干しベースかと思いきや不思議な醤油スープ、こちらは背脂にしなかった方が良かったかな、、背脂タンメンは豚肉・木耳・もやし・キャベツ・玉ねぎ・人参炒めがトッピングされ、麺は同じくモチモチ多加水縮れ平太麺、背脂振られたスープは旨み濃い透明と白濁の間の塩スープ。こってりなんだけどあっさりでうんうんおいしい、こちらは背脂も合う。半チャーハンはチャーシュー端切れと玉子で作る、ラーチャン家の1.3倍位の量でラーチャン家とは違う焦がし醤油系で旨い！オープンすぐなのでその時は無かったが、メニューにはマーボーらぁめんやおつまみ系の肉野菜炒め・マーボーもやし炒め・ぎょうざなど生ビールからハイボールなどのアルコール類もあり、夜営業の時に〆で楽しめそう。新津の街中に出店有難う
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場所：新潟市秋葉区新津本町２丁目1-16
火曜定休、11：30～14：30.18：00～23：30。厨房をぐるりと囲むカウンタ―約20席
今回食べた品：角ハイボール550円・お通し500円・緑茶ハイ480円ｘ2・手作り餃子580円・大将ラーメンチャーシュー1,100円(麺硬めで)
月曜祝日で休みの店も多かったけど、大繁盛！完全なる居酒屋状態で満席でした。餃子つまみにスタート、〆のラーメンは私はやはり醤油、チャーシューは国産豚で手作りというのでそちらを。独特の強い出汁、なんだろ？椎茸？なんだか旨いのである
（2025.10.13）食べた品：大将スタミナ野菜塩(唐揚げと別々に)＋生ビール＆梅干しサワーｘ２・生茶割り
〆のラーメンというより２次会・３次会として飲み屋化してる、アルコール類も安い！大将スタミナラーメンは必ずラーメンを後に頼むという事で、唐揚げを単体で出してもらってつまみに、そして野菜塩ラーメンを〆に。これは大変お得です！！塩は初めて食べたけど、野菜たっぷりで豚肉も入って白菜・もやしの炒めた甘みがスープに移りタンメンみたいであっさり旨かった
（2025.4.22）食べた品：梅干しサワー２杯・餃子・大将ラーメン(醤油味)など
かつて唐揚げがラーメン丼のふちにひっかけた網にのるスタミナラーメンで新津では一世風靡した老舗。親父さんから娘さんに代替わり、何度か行ってましたが、検索したら記事が無い事判明(;’∀’)娘さんが引き継いでスープも何度か改良して美味しくなってました(前の化調ギンギンから優しい出汁のおいしさに)大将ラーメン(醤油)はナルト・青菜・たっぷりのネギ・味の染みたチャーシュー２枚、多加水縮れ細麺、出汁香るあっさり中華醤油スープ。夜は餃子その他つまみも含めて常連客のまるで飲み屋の様にみんな飲みながら食べて盛り上がってました。何年ぶりに合う後輩にも出くわし楽しい時間を過ごせました
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場所：新潟市秋葉区新津本町１丁目2-43三新軒ビル(新津駅からすぐ)
日曜定休、17：00～23：00。靴を脱いでカウンタ―５席・テーブル２。魚を知る素敵なマスターのワンオペ
今回
やっぱ「ふじ」はいいなぁ。週一ペースで通ってます。この日はすなぎも炒めキムチ添え750円、レタスに巻いてなかなか。少しづつ刺身適当に盛合せてもらって、大好物のいかげそ天ぷら500円、揚げ立て絶品！枝豆550円は湯上り娘、味がのって来ましたね～。いつもの？黒毛和牛のたたき1,100円いつも通り美味し
（2026.6.5）
なんか最近更に人気で週末は入れなくなって来てる～、大好きな店だから人気であって欲しい反面、自分は常連なのに満席続きで断られるとあまり宣伝しない方がいいのかなぁ？とか色々考えちゃいます。やはり平日狙いですな。メニューにある刺身を少しずつ盛合せてもらい、あじの塩焼きと弥彦むすめの初物をいただきながらマイボトルで。川崎さんコレ好きだと思いますと日本酒(妙高千代の光のKENICHIROU生酛仕込み)をサービスしていただきました
（2026.4.15）
今いわしが豊漁でこの日も大きなサイズのイワシを刺身と塩焼きでいただいた。基本青魚好きだが特に鮮度良い鰯の刺身は甘みがあり最高
（2026.3.24）
ふじは週一ペースで行く常連店なので記事の追加はすくないが、スレッドも長くなってきたので②を立ち上げ。この日はさごしのバター焼きが美味しかった。定番である黒毛和牛のたたき！サービスで？銀葉草とクリームコロッケ出してもらいました、いつもリーズナブルにありがとう
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