新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区古町通９番町1486
日曜定休、18：00～03：30。約30席
何度か来てるが記事が見当たらない。この日は４次会でひとり利用。散々飲んだ後だったのでよく覚えてないが、金曜だった事もあるが真夜中２時過ぎなのにほぼ満席、3：30までやってるから凄い！新潟古町の大人気の〆処。緑茶ハイｘ２杯、しまあじ320円・セレブ巻(うに・トロ・いくらの海苔巻)440円・中トロ420円・納豆巻260円・トロタク細巻1,300円などを注文したらしい(;’∀’)あまり期待してなかったけど、海苔がちゃんと美味しいのと納豆巻が納豆を何回も練って叩いた強い味で過去の納豆巻の中で秀逸！トロタクも沢庵がコリコリでトロも甘くてうまかった覚えが、、実はなんとなく寄った覚えはあったが翌日携帯に写真を撮ってたのを見て、あれからこんなに食べたのかぁ～と猛省
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場所：新潟市中央区東堀通９番町1401
日祝日定休、17：30～22：00。１階はカウンタ―６席・２階は個室数室。その場で捌く鰻が有名
久しぶりに顔を合わせる５人で宴会。達筆過ぎて読めないメニューはあるが価格は不明。お通し３品（これが美味しくて期待させてくれた）お刺身適当に一人ずつ盛り合わせ、かき天や竜田揚げを２人前ずつ、名物のうなぎを蒲焼きと白焼き一人が半身ずつ食べられる程度をつまみに、そして小ライスをもらったりして、生ビールで乾杯、焼酎やウイスキー角をボトルで頼んでハイボールなどをいただき、捌きたてのふっくら鰻食べて飲んででひとり9,000円だったからだいぶリーズナブルだと思いました。
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場所：新潟県長岡市小曽根町135
基本無休、11：00～15：00.17：00～21：00。土日祝日は通し営業。カウンタ―６席・テーブル２で８席・小上がり５テーブル。なおじプロデュース
今回食べた品：しょうが醤油チャーシューめん1,280円
平日14時過ぎで待ちアリの大人気店。正直言うとラーメンの中で生姜醤油ラーメンというカテゴリーは個人的に好みではない方だがここのしょうが醤油ラーメンは好き！生姜の味に嫌みが一切ないのだ、チャーシューも越後もち豚でおいしい
（2025.5.24）食べた品：しょうが醤油チャーシューメン＋チャーハン
先ずはチャーハンが先に来た。おー！シンプル炒飯が旨い、量も半と普通の間位、しっとりパラパラ、コレは家では出来ないヤツ。麺類頼んだ人は160円での提供だがそのレベルの炒飯ではない。しょうが醤油チャーシューメンはチビ海苔1枚・ほうれん草・ネギ・極太メンマ３本・もち豚チャーシューの色んな部位の削ぎ落し多数枚、１枚は炙り香あった。中太ストレート麺、大きなレンゲで香りを感じさせる配慮、一番ビックリしたのはこの生姜醤油スープ、嫌な後味ゼロ、生姜香る醤油もキレのある味と香りを残しつつしょっぱくない！化調もあまり感じない。なんと国産高知産の生姜を使ってるって書いてある、生姜醤油ラーメン店のほとんどの店は表記無いから中国産が当たり前だと思うが、原価上がるけど高知産は嬉しい。後からも全く喉が渇く事は無かった、しょっぱい濃い生姜醤油ラーメンに慣れてる人はしょっぱ足らずで物足りない人もいるかもだけれど、これは飲んでもいいタイプのスープだ。一度だけコレに似た生姜醤油ラーメンを食べた事がある、そうだ！「いずも屋」で食べた無化調生姜醤油と似ている。ブラックペッパーのメーカー選択もいいし、接客もよく教育されている。どこの資本？と調べたらなおじさんプロデュースでした。ラーメン業界で一回撤退もあり叩かれていた事もあるが、この人は私は支持している。大人気が続く理由が理解できる。
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場所：新潟県長岡市曙１丁目3-19
月曜定休、11：30～15：00.17：30～20：00。カウンタ―４＋３席・テーブル約３。食券機、水セルフ。もともと「３カ月しか食べられない店Kitchenわだの」から今は麺類に絞って提供
食べた品：吟醸 鯛塩らーめん950円（細麺）
先ずお茶と僅かな柚子胡椒が付いた小皿がレンゲとともに運ばれる。手作り変形どんぶりに美味しい海苔１枚・柚子片・飾り麩・スプラウト・刻み紫玉ねぎ・斜めカットされた葱・美味しい半熟味玉半分・極薄切り低温調理チャーシュー２枚、低加水寄り細麺、鯛出汁の美味しい塩スープ。トッピングは全て丁寧で間違いない！和食の技、飲み干す上品で繊細なスープ。美味しいけど量は足りない感じ。これ麺よりご飯の方が合うと思う
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