新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：長岡市川崎町647-4
基本無休、月曜昼のみ、9：30～14：00.17：30～2：00＜土日は8：00～20：00＞カウンター３席・テーブル３・小上がり２テーブル。長岡老舗味噌ラーメンの「船場」仕込みの味噌ラーメンを提供。
食べた品：みそラーメン(野菜400ｇ)1,000円
挽肉・キャベツ・もやし・人参など炒めが400ｇ、麺はデフォで多加水中太麺（太麺で頼もうとしていたのすっかり忘れてました）サラサラあっさり味噌スープだが、やはり船場流に旨い！熱い！！アレも効いてるがありそうでなかなかこの味は出せない味噌ラーメン。全体的に価格は高めな印象だが、背油ラーメンや辛味噌、ブラックなどのラーメン類も地元の方が結構オーダーされていたし、ボリューム満点の定食も人気のお店。
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場所：長岡市台町１丁目2-17（キラリボシ跡地）
月曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00。駐車場２台分先の契約パーキングあり。カウンター４席・テーブル３・小上がりテーブルあり。
今回食べた品：ポタージュ担々麺950円
正式名は野菜ポタージュ拉麺と丼物の七の介と店名は長い。若いご夫婦で営まれている様だ。ポタージュ担々麺といえばよく行く担々麺SUNと比べてしまうので、ポタージュ醤油と迷ったが店主さんのおススメで。白髪ネギ・青菜・たっぷりの肉味噌とナッツ・白胡麻・山椒・辣油が振りかけられている、多加水中細麺、スープはポタージュ超ドロドロで甜麺醤や芝麻醤でちょい辛だが甘みの方が強い、穴あきレンゲも付いてくるがそれも通さないドロドロスープ。SUNと比べるとスパイス系でなく甘くてマイルド万人受けといったスープ。隣でポタなし醤油を頼んだ人がいて覗き見たが本格的でコレはコレで美味そうでした。次はちょいポタ醤油にしてみようかな。
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場所：長岡市左近3丁目２
今回食べた品：ニラ担々麺830円（麺硬め・辛さ増し）
おーコレコレ！短め切りニラ・もやし・味付け粗挽き挽肉・粉砕ナッツ、硬茹でされたゴワゴワ食感の中太縮れ麺、辛め注文したけどそれ程辛くない程よい辛さのサラサラ辛スープ。大蒜・豆板醤・辣油に胡麻も少し感じる程度、このラーメンに必須の穴あきレンゲ付き、麺の量は意外に少なめだから大盛がいいかも？まぁ具沢山だから満足度は高い。前回から値上げ無し！ニラは増えたが、ちょっと挽肉減ったかも？十分な量ではあるが
（2021.7.15）食べた品：ニラ担々麺830円 おススメ度：９４％
前回からの間にタルタルおむ丼を一度食べに来ました。今回は前回満足できたニラ担々麺を再び。ねぎ・もやし・ニラ、ナッツとゴロゴロした挽肉の辛炒め、固茹で中太麺、辣油と芝麻醤だが胡麻の香りはするがドロッとせずシャバシャバ系のピリ辛スープ。挽肉多めで食感もいい！中華で食べるラーメン。
（2019.1.24）食べた品：ニラ担々麺 おススメ度：９５％
火曜定休（第一月曜も）、11：30～14：00.17：30～20：00。カウンター5席・テーブル約５・予約専用テーブル１。独自性高い魅力あるメニューでずーっと来たかったお店。超人気のおむ丼(ラーメン屋だけどおむ丼を含むその他メニューも人気）を我慢して麺類で人気のニラ担々麺を頂く、いやぁ～これ旨いです。写真よりニラ少な目だが挽肉多め！手作り感溢れるうまさ。ニラ・花椒香る刻みメンマも入った挽肉餡かけ・もやし、やや太丸麺、辣油かかった坦々スープだが、芝麻醤は強くなくシャバシャバ系スープだが病みつきになる味。粗挽き挽肉餡もたっぷりで旨い！えび塩ワンタン麺も人気メニューだし、メニューにないけど「昔のかんしろう」頼んでる人や豚骨頼む人や、もちろんタルタルおむ丼やカレーを頼む人など様々。炒飯も美味しいみたいだし、料理上手なご主人と接客素晴らしい奥様で営む個人店模範の様なお店。麺類でなくともまた家族や大勢で行ってもメニュー多いけどハズレ無しな感じ。リピート決定！！
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場所：長岡市笹崎３丁目2-7（克味製麺所跡地）
食べた品：鶏豚骨白700円
不定休、11：00～20：00。カウンター13席・テーブル２。昨年(2021.12.24)にオープンした新店。鶏豚骨で基本の「白」にんにくマー油プラスの「黒」ピリ辛味噌玉プラスの「赤」から選択。「こく味噌らーめん」や「濃厚鶏魚介つけ麺」が近日販売予定となっている。鶏豚骨白をいただく、細麺・カタで注文。ねぎ・刻みキクラゲ・やや厚めのバラチャーシュー1枚、低加水カタ茹でのストレート細麺、麺に胡麻油の香り、白濁鶏豚骨スープ。結構塩気の強い味濃いめ。豚骨より鶏白湯のネットリ感がある。ペロリと食べられちゃうからほとんどの人が替玉を頼んでました。
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場所：長岡市大島本町5-109-15
今回食べた品：特濃鯖だくつけ麺990円(季節限定・平日限定1日昼夜各20食)
おススメ度：９４％
前回平日でなくて食べられなかった、全く食べた事のないタイプの限定なのでなんとかすぐ食べに来ました。並で麺の量200ｇ990円、中盛300ｇ＋70円、大盛400ｇ＋140円。スプラウト・メンマ・ブロックカットされたバラチャーシュー２枚、特注極太麺、つけだれに辛味とカット大葉、ドロドロで鯖の身も溶け込んだ豚骨ベースダレ。特濃なのでつけだれというより確かにディップ系！和え麺とつけ麺の間といった感じ。鯖節はラーメンに多く使われてるが鯖の身を使って豚骨スープとフードプロセッサーか強力なブレンダーで砕いてつぶして豚骨スープとブレンドって面白い。これは新しい(だいぶ前から限定でやってたみたいですけど)
(2021.7.6)食べた品：辛味豚しお900円 おススメ度：９３％
超久しぶりに来ました。というのも「特濃鯖だくつけ麺」という季節限定メニューが食べたかったから。残念！平日限定でした。食券機の前で店員さんに平日のみですと言われ、次にお客さんが来て、焦ってなんだか辛味豚しおを押してしまった。分葱・もやし・辛味そぼろ肉・カットされたチャーシュー2枚、中太ストレート麺、泡立てられた豚骨スープは臭みゼロのマイルドクリーミーな上品なしお豚骨スープ。見た目写真と違うって思ったけど、混ぜると辣油が出てきて朱色に、そぼろ肉も写真より少ないと思いきや食べてみると結構入ってました。ただ麺の量のせいか物足りない感はあるかな。それと純粋に豚骨スープを味わうには辛味は要らなかったな。こちらの店の限定だった「カキノブッカケ」も逃しているし、今ジョウモンの限定レベルが高いとウワサなので是非「特濃鯖だくつけ麺」も食べてみたいけど、平日限定だから長岡って考えるといつ食べられるかなぁ。
（2016.11.2）食べた品：背脂豚骨 豚しお730円 おススメ度：９４％
火曜定休、11：00～15：00.17：00～20：00。カウンター5席＆4席、テーブル4人掛け１・２人掛け１・小上がり６人掛け１テーブル。頼んだ豚しおは、円錐形のどんぶりに、海苔1枚・小葱・もやし・メンマ・濃い醤油味のチャーシュー3枚、白い低加水ストレート中細麺、白い豚骨サラサラスープの塩ベース。背油豚骨という冠があるが背脂はコクと甘みを与えるものでそれほどの量をいれていないので、サッパリ豚骨としてあえて書かない方が客受けはすると思うのだが・・・（背脂豚骨とあると濃厚ドロドロの豚骨スープと思うので）この臭みのないサラリタイプの博多系豚骨スープは女性ウケするのでなおさらですね！うーん長岡地区の新店レベルも高いなぁ～
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