カテゴリー: ラーメン

場所：新潟市中央区西堀通８番町1576-13

(2026.9/1より)月曜定休、11：00～16：00。カウンター６席・小上がりが腰掛テーブル２。あの目黒の超有名店「麺や維新」で店長まで任せられた店主。EPARKでネット事前予約システム導入

今回食べた品：醤油ワンタン1,400円

美味しい海苔1枚・細切り青葱・細メンマ・絶品味玉半分ｘ２・ロース燻製チャーシュー1枚とバラチャーシュー1枚、ツルツル多加水ストレート細麺、アレっ？こんなにツルツル多加水だったっけ？低加水寄りの棣卾の麺だよねー。大きな手作り肉ワンタン３個うーん美味い、香味油浮く絶品醤油スープ。やはり食べ終わってからも日本料理を食べた後の様な背徳感ゼロの満足感が続くんだよね。お知らせとして2026.9.1より営業時間の変更の予告が貼ってありました、参考まで

（2025.9.29）食べた品：煮干つけ麺(大)1,350円＋味玉100円＋肉増し350円

EPARKで事前ネット予約出来るようになり長い行列を待たずに済むようになってました。つけ麺は麺が変わったとの事で重さから軽めでつゆが絡みやすいビラビラ麺に変わりました。ナルト・美味しい香る海苔１枚・メンマ・青菜・絶品味玉半分ｘ２(基本ラーメンに味玉要らない派ですが、ここの味玉は食べたい)つけダレに葱・刻み紫玉ねぎ・美味しいチャーシュー１枚、追加した燻製香あるおいしい低温調理チャーシュー厚め４枚、冷水で〆られ昆布水で洗われたビラビラ多加水美味しい平麺、香味油浮く煮干ベースだが煮干が表に出てこない上品な煮干、深い味わいの醤油ダレ。鴨は不使用だと思うが燻製香が鴨を感じさせる。つけダレだけ味わうと煮干感はある

（2023.8.6）食べた品：醤油らぁめん＋味玉

オープンしたてからしばらくしては行列もなく行きつけだったけど、いつからか行列が長く断念が続いていた。水曜12：30で珍しく外に行列が無い！これはチャンスと２食目だが倉井ならいける！と連食。いつも綺麗な白衣・短髪・無駄のない所作。お初の味玉も抜群！もちろんチャーシューもメンマも、倉井に死角無し！ただ「采ノ芽」同様ここは超ファンとうーんラーメンとしてどう？と思ってるお客と二分する。コアな舌の肥えたファンだけでいい。

（2022.8.20）食べた品：つけ麺(大)＋肉めし　おススメ度：９９％

ガゴメ昆布水に浸かったアノつけ麺。麺は棣卾製の春よ恋・ゆめちから・きたほなみという北海道小麦を使用とあるが食べてわかるものではないがうまいもんはうまい！藻塩で食べるってここまでおいしい麺の為にあると思う。肉めしはマスト注文の品だからつけ麺大盛は多過ぎました並で十分でした。感動は自分は少～し足りないくらいの方があります。厨房がいつもピカピカ・ピシッとした白衣の出で立ち・イケメン、もうそれだけでおいしい（笑）

（2022.4.4）食べた品：わんたん塩らぁめん＋味玉(クーポン利用)　おススメ度：９９％

このご夫婦を見ると顔は似てはいないんだけど接客や作り手の真剣度が「采の芽」夫婦と被って見えるのは俺だけ？今回は初塩らぁめん。美味しい海苔１枚・紫カイワレ・白髪葱・太メンマ２本・絶品手作り肉わんたん２個・低温調理をしたももチャーシュー１枚とスモーキーなチャーシュー１枚、味玉もこれはおいしい！棣卾のストレート麺、香味油浮く地鶏ベースのあっさり塩スープ。個人的な好みからすると倉井は塩より醤油またはつけ麺、采の芽は醤油より塩かな。どちらも食べた後に幸せを感じるお店。

（2021.11.27）食べた品：醤油らぁめん　おススメ度：１００％

スレッドが長くなって②を立ち上げるのになんとなく一番嬉しいお店かも。原点に帰って醤油らぁめんをいただく、食感を残す青葱千切り・美味しい太メンマ２本・燻製香ある低温調理チャーシュー２枚（これぞ低温調理チャーシューの極みという美味しさで、失礼ながら流行りのレアチャーシューであればなんでもいいという店主らに学んで欲しい）麺は京都の「棣卾：ていがく」の低加水ストレート麺で「采ノ芽」でも使用していたね！絶品醤油スープは香味油浮く原価をかけた和出汁に醤油の極みといったスープで、ワンタンも味玉も肉増しも間違いないがデフォの醤油らぁめんはシンプルかつ過不足ないソリッドな美味しさ。

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場所：新潟市中央区東出来島９−１５

第1.３月曜定休、火曜はレバニラ定食と中華そばのみ、11：00～15：00.18：00～20：00(月・水は昼営業のみ)島カウンター20席・2人掛け３テーブル・6人掛け３テーブル。味濱家に定食などを充実したバージョンのお店

今回食べた品：にんにくラーメン1,030円(太麺選択・麺カタ・味と油普通で)

わぁ～12年ぶり(;’∀’)前日居酒屋やぶさかで隣になった女性とラーメンの話になりその方が一番好きなのは「正味のにんにくラーメン」とのことでかなり尖ったご意見だし、食べた事なかったのですぐに行って来ました。日曜サッカー練習試合帰りで疲れてヘトヘトな体力の時、そして忠告通りその夜や翌日の午前中まで人と合う予定の無い時で。板海苔２枚・ねぎ・たっぷりのほうれん草・モモチャーシュー１枚・レンゲいっぱいに擦りおろしにんにく(国産)、麺は黄色い縮れやや太麺170ｇ(硬茹で)細麺なら硬茹で選択だけど、太麺なら普通で良かったな。少しトロっとした油浮く白濁豚骨醤油スープ、甘さとまずまずのコク、それにガッツリにんにくが混じり、なんだか旨いな！このおろしにんにくは嫌な臭みも無く、味噌ラーメンなどに入れるとスープの味が激変して同じ味になる傾向があるがこの豚骨醤油スープにはビンゴに馴染む。食べてる時は全くにんにくを意識せずに食べられて旨かった～、当然翌日朝自分でもわかる位にお口が、、火を入れる事によって臭いは軽減されるが生を擦り下ろすとアリシンは倍増するから臭くなければ(笑)アリシン・ビタミンB6など栄養素最高なにんにくはイタリアン・韓国料理中心に世界中で多用され間違いなく美味しくて最高な食材ながら臭いが大変！臭いが無ければもっともっと使用されているのだろうな。激しい運動後だったから余計に旨く感じたし、病後や夏バテに翌日大丈夫な日に超オススメ

（2014.6.23）食べた品：正味らーめん＋ミニ辛肉どん

麺類のメニューはほぼ味濱家と同じだが、セットメニューにどんぶり各種、カレーに定食とバラエティー豊富。頼んだ正味らーめんは、味濱家と違うのは、ネギがなくもやしである事と麺が丸麺で若干違う事。原価の高くなる可能性のあるネギでなく、いつも安いもやしかよー！という感じ。ほうれん草・海苔2枚・メンマ・もやし・チャーシュー1枚。丸中太麺に豚骨白濁醤油スープ。定食やご飯ものオーダーの方が多かったので、専門店というより家族やみんなで食べる選択肢の多い食事処

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場所：新潟県燕市白山町1-9-21 (旧福来亭白山町店)

木曜定休、11：00～14：30.17：00～20：00(月曜は昼のみ)。テーブル３・小上がり６テーブル

食べた品：中華セット(中華そば220ｇ＋餃子３個)1,250円

福来亭白山亭の記事は「福来亭白山町店」の検索で出てきます、なんと前回は2015年.1/25(;’∀’) 看板だけが変わって店主含めて中身はほぼ同じ。先ずは餃子が先に到着、ジューシーな中身たっぷりの手作り餃子、皮は杭州飯店に比べて薄めの餃子で美味い！中華そばはネギと玉ねぎみじん切り・美味しいメンマ・肩ロースのレアチャーシュー大判１枚、麺は強力粉使った杭州飯店よりは細い平太麺、スープは甘い背油がたっぷりの中華醤油スープ。スープは同じ醤油使用なのか？杭州飯店とほぼ同じで、やや優しいのでしょっぱくないのがちょうどいい。いやぁ～旨い！このセット最高だな

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場所：新潟市西区山田６６２−３

火曜定休(第2・4水曜も休み)・11：00～14：00.17：30～20：15、カウンター7席・テーブル２．しっかり豚骨炊いた匂いのする店内。六角家姉妹店の横浜家系ラーメン店。

今回食べた品：とんこつ醤油らーめん900円(全て普通で注文)

海苔3枚・ほうれん草・僅かにネギ・大判ロースチャーシュー1枚、ツルツル多加水太麺、豚骨を主に鶏ガラと濃い目の醤油スープ。家系なので濃いめの味だが本場よりしょっぱくないので私的には◎、麺はこんなに多加水だったかなぁ？

（2020.6.5）食べた品：とんこつ醤油らーめん

久しぶりの来店。今回はなんとなくベースの豚骨スープの濃厚さがいつもより薄かった気が・・・ブレるのも自家製豚骨炊き出しタイプだからの楽しみでもあります。

（2016.8.21）食べた品：＜期間限定＞野菜ラーメン＋大盛（脂多め・他は普通で）

豚骨にピリ辛味付け挽肉と茹でもやし・キャベツ、ほうれん草・葱・メンマ、最後にバンバンジーのタレの様な胡麻ダレがかかる。挽肉のピリ辛も美味しかったけど白濁豚骨スープを味わうならやっぱりストレートの豚骨塩か豚骨醤油だったね！ここのスープは店内仕込みの本格豚骨スープで、よく巷で言われる「いつ行っても安定的な味」と言われつつ、業務用スープだったり、うまみ調味料タップリでバランスを取る安定的なお店よりも、「心一家」の様にタイミングによって正直当たりハズレのブレはあるが、当たりの時のスープとの出会いが最高だと思っている。今回は寸胴に拳骨を追加しているタイミングでいつもの濃厚なタイミングでなかったけど・・・

（2015.12.18）食べた品：とんこつ醤油

「あじこめ・ふつう・ちょいかた」で！海苔３枚・ねぎ・ほうれん草・赤身肩チャーシュー１枚・多加水ツルツル太麺、とんこつスープは本物！新潟で甘じょっぱいとんこつ横浜ラーメンならここ！

（2013.1.9）食べた品：とんこつ塩らーめん

亀田から黒埼へ移転オープン！亀田にある時は近さもあり、何度も行ってました＜記事は１回きりで、2005年よりアップしてませんでしたが（汗・・・）＞懐かしい店主がもう一人の女性と二人で、「あじこめ・・・」と懐かしい家系ラーメンのリピートフレーズとともにやってます。自販機でチケット購入方式ですが、味の濃さ・麺の硬さなどは、チケットを渡す時に注文。今回はとんこつ塩をオーダー、ほうれん草・メンマ・海苔3枚・チャーシュー1枚、塩とんこつらーめんは、醤油とんこつの中太麺と比べて、黄色かかった縮れ細麺（量やや少ない感あり）スープは、豚臭のないやや甘みのあるとんこつ白濁スープがベースだが、塩とんこつは、海老系のダシが強く入り、魚介節ダシも感じる。ただやや塩っぱい感もあり、美味しかったが、後で喉が渇いた。様々な新しいラーメンが登場してくる中で、横浜家系とんこつも少し変化しながら、懐かしさを求めるファンに支えられているのだと思う。

（2005.8.25）食べた品　場所：旧亀田町　亀田交差点パチンコ店脇 前回食べた品：ラーメン（豚骨のみ） 横浜家系豚骨ラーメン。我が社の部長や特に女性に大人気の豚骨ラーメン

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