カテゴリー: ラーメン

場所：新潟市中央区新和１丁目7-6(かも新から業態変更)

基本無休、11：00～15：00.17：00～21：00(土日は通し営業)カウンター６席・右側はかも新の時と同じテーブル約８。かも新の乾麺の真逆で毎朝店内で打ちたて麺を提供

今回食べた品：生姜醤油つけそば(小)935円＋半チャーハン407円＝1,342円

えー！原点回帰の中華そば目的で来店したんだけど、期間限定だったらしく終わってた、、こちらは麺の方に味海苔1枚・白胡麻・味玉半分・ねぎ・メンマ・小さめ切り落としチャーシュー2枚、自家製打ちたて平太麺（アレ？前の超多加水麺ではなかった）つけダレに葱・ギンギンに生姜が効いたしょっぱい醤油ダレ、生姜が強過ぎるかなぁ、かなりしょっぱ過ぎる印象も。やはりコレと悩んだ三宝さん得意の中華系の辛湯麺にするべきだった、、半チャーハンは間違いない

（2025.6.30）食べた品：スタミナチャーシューつけそば並(中太麺270ｇ)1,441円

なかなかいいお値段になったが、ツルッツルの自家製打ちたて中太平麺、ナルト・おいしいメンマ・もやし・キャベツ・刻み玉ねぎ・擦り卸しにんにく玉(これだけちょっと味が気になった)・固形をキープした脂・バラチャーシュー約５枚、脂ギッシュな濃い醤油つけダレ、なかなかいい！スタミナと名乗るだけあってパンチ力アリ！そんな気分の時にいい。

（2024.6.23）食べた品：特製昆布水つけそば(並300ｇ)1,180円＜数量限定＞

初来店から限定にいくか？でも昆布水つけそば好きなんだもん(笑)得意の利尻昆布使用、中華前菜３種盛(蜜汁叉焼・海老の葱ソース・広東風ローストチキン)が別皿で、なんだぁ～この贅沢な付け合わせは！昆布水に浸かったイキイキストレート中太麺、藻塩で既に美味い！密汁叉焼ウマ！広東風ローストチキンは八角強めで単品で美味いが八角がちょっと美味しいタレの邪魔するかも、海老も単独で美味い。葱たっぷり浮いたつけダレは三宝ならではの中華の技が光る唯一無二の味。生姜刻みが効いてる、香味油・魚介出汁・酸味と上品な醤油ダレ、昆布水が交わりトロリとなる割りスープ代わりに。ラーメンに打ちたて麺ってスープが負けちゃう事多いが、、いやぁ美味かった。トッピングだけで600円とれそうな手の込んだTPだし、正直期待以上でした。ラーメンよりつけ麺タイプに合う麺ですね。今度通常メニューも食べに来よ。

 

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場所：新発田市荒町1518-1

年中無休、10：00～02：00。カウンター７席・３テーブル・小上がり約２テーブル

今回食べた品：塩(肉１枚)890円

新発田でのサッカー練習試合帰り寄りました。「のろしと言えばやっぱ塩でしょう」というPOP見て、そういえば塩食べた事無かったという事で。小葱・大量のもやし＆キャベツ煮・バラロールチャーシュー1枚、ワシワシ食感の太麺、背脂振られたジャンキーな白濁豚骨ベースの塩スープ。茹でもやし多過ぎ、、かなりジャンキーな味、正直好みと違って久々に食べ残した。やっぱり私の中ではのろしは台湾ラーメンだな

（2025.5.1）食べた品：＜期間限定＞汁無し四川麻婆麺

新潟有名ラーメンブロガーSさんの投稿を観て美味そうだったので食べてきました。鍋をふらない麻婆豆腐＝あらかじめ調理したタッパーに入ったものをチンしてトッピングするタイプ。ネギ・花椒・辣油が振りかけられ、出汁じるに麺をくぐらせた強めの縮れ極太麺、麺がおいしい！痺れも辛さも本格四川では無いが挽肉も多めでいい塩梅、途中からカウンターに用意されているニンニクや酢を加えても更に深い味わいで旨い、若干甘みもある万人受けする麻婆豆腐。個人的には台湾ラーメンの汁アリの方が好み。ハードスポーツの汗かいた後はジャンキーラーメン食べたくなる。

（2025.4.21）食べた品：台湾ラーメン(ミニライス付)＋チャーシュー1枚

久しぶりに寄ったら定休日も無くなり、長い営業時間に変わってました。台湾ラーメンをいただきました。台湾ラーメンは何度か食べた事ありますが、結論私の中で大ヒット！！ニラ・刻み玉ねぎ・ピリ辛ミンチ・プラスしたチャーシュー1枚、硬茹でゴワゴワ食感の自家製麺縮れ太麺、糸辛子・一味唐辛子的な辛味と辣油の辛みがのったしっかりと豚骨ベースの辛いスープ。ちょっとした酸味もいい、ほんのりにんにくいとミンチと玉ねぎのコンビネーション好き！ジャンキーラーメンの極み。ミニライスも玉ねぎ＆辛ミンチとスープに沈めて食べるといいね。サッカーなどのハードスポーツの後には繊細ラーメンよりこういうラーメンが合います。

（2018.7.1）食べた品：台湾まぜそば（大）（小ご飯付き）

日曜で太麺で回転率も遅めで５０分待ちでした。台湾まぜそばは玉ねぎみじん切り・韮・白擦り胡麻・魚粉・刻み海苔・葱・味付け肉味噌・卵黄がトッピングされた汁無しそば、背脂や香味油などで太麺を混ぜて頂きます。麺の量は（大）で300ｇ、汁無し系だとこれでもペロリとイケてしまいます。台湾とあるがアジアンテイストはなく若干ピリ辛な和え麺でした。追い飯は要らない派ですが、丁度いい量の具と油が残るので小ライスだと食べれました。化調多めのジャンキーな味ですがなかなかハマります。

（2016.7.10）食べた品：ピリ辛味みそ２枚

（2013.6.16）食べた品：辛味噌らーめん　他の写真は、ラーメン（肉3枚）

辛味噌ラーメンは厚めのトロトロチャーシューが２枚のって、もやし中心キャベツ入りの野菜たっぷり！麺は前の安田店より若干細めだが、十分なもっちり太麺。スープは、背脂の浮く豚骨ベースで、上の野菜も真っ赤っかだし、スープも赤いので、相当辛そうに見えるが、それほど辛くなく、マイルドな辛さと白味噌ベースの甘みがマッチングして美味い！ただ、やはりガッツリ系なので、体調が欲する時以外はおじさんにとってはキツイラーメンかも！？喰うぞー！って時はおススメ！！

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場所：新潟市中央区米山６丁目8-4

基本無休、11：00～14：30.17：30～21：00（土日祝は通し営業）カウンター８席・テーブル２・小上がり２テーブル。ののや跡地で改装され高級店っぽい設えに。縁道グループの新たなトライ

今回食べた品：岩のり煮干中華1,150円＋メンマ150円

２回目の利用。たっぷりのバラ海苔・追加したコリコリ食感の細メンマ・ねぎ・バラロールチャーシュー２枚・忍ばせ柚子片、手揉み喜多方形縮れ麺、背脂浮く茶濁煮干醤油スープ。人間ドックの後なんかしょっぱいの食べたい気分にピッタリでした

（2025.8.31）食べた品：チャーシュー煮干中華1,250円＋ライス150円

たっぷりの千切り葱・細メンマ・ブロックカットバラチャーシュー４～5枚・柚子片が忍ばせてある、麺はやや硬茹で多加水平太自家製麺、背脂ふられたスープを一口、煮干しがしっかり効いてる、アレっ？！評判程しょっぱくない、俺の味覚が変？と一瞬思ったが麺を食べるとしょっぱい、麺に塩分練り込んでる？合わさると確かに塩分高め。ご飯に合うラーメンがコンセプトだからこの塩分なのかな？麺類注文した人は生卵サービスでSーSMサイズ、これはスーパーなどでは売りにくいサイズだ！なるほどこのサイズを安めに仕入れて無料提供、ご飯やウリにしている「和牛せいろ飯」にはぴったりなのでそれを追加してしまう。よく考えられている。コク旨麻婆麺も今度食べてみたい。

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