場所：新潟市東区空港西1-15-10
水・木曜定休。10：30～15：00(土日祝は09：30開店)。カウンター３席・テーブル２。店の前に駐車場３台と離れた場所に４台分。店に行って待ち時間を訊き、納得したら食券を買い、順番カードをもらって好きな場所で待つスタイル。あの「麺屋 一燈」グループで修行された方
今回食べた品：特製牡蠣の塩油そば1,500円
キャパ少ないのに大人気店でハードルが高い為に久々に来店。鶏スープ付きの塩油そばは、味変用のレモン片ピース・燻製牡蠣２個・鶏パストラミ２枚・スモーク効いた分厚い豚チャーシュー３枚・葱・メンマ・カイワレ・絶品味玉１個・チャーシュー端切れ多数、美味しい中太麺に塩油に美味しいエキスたっぷりのダレに和えて食べる最高のご馳走
（2022.11.3）食べた品：チャーシュー 貝塩ラーメン
お値段はかなり張るがその価値あり。
（2021.12.31）食べた品：牡蠣の塩油そば おススメ度：１００％
11月中旬より50円値上げありました。黙って値上げでなく価格改定の理由を丁寧に説明されたPOP、この辺りからも心のこもったお仕事されてるのがうかがえます。自分の車や前にはアトレ、近くにはハードパンの美味しい大好きな「カワムラ」などあり待ち時間に合わせて選択肢も多い。寒いのに(笑)初めての牡蠣の塩油そばをいただく。鴨出汁スープ付き。油そばってどちらかというとジャンクなイメージだったが、玄洋では本当に美味しい、上品になっちゃう！麺の量も汁無しだからやや多めになってるし、塩みも過不足ない私にとってビンゴな塩梅。参りました！こうなると食券機ボタンにあったイタリアン台湾混ぜそばも気になる～～
（2021.2.18）食べた品：特製鴨醤油ラーメン おススメ度：９８％
いいお値段だが満足感も高い。まあ特製でなくても良かったかな。特製は定番に味玉丸ごと1個・鶏チャーシュー1枚・豚レアロースチャーシュー1枚がそれぞれプラスされる。今回の鴨醤油は前回より鴨出汁と色んな出汁を感じる濃厚な和醤油スープでした。
（2020.5.25）食べた品：鴨醤油ラーメン＋鶏茶漬け おススメ度：９８％
前回塩だったので今回は鴨醤油で、三つ葉・青菜・葱・ささがきメンマ・鶏ローストチャーシュー1枚・レアロースチャーシュー1枚、蕎麦の様な色で弾力あるやや縮れ麺、濃いめの鴨出汁和風醤油スープ。鴨出汁は弱めであまり鴨は感じなかったが絶妙に美味しい和出汁醤油スープ。麺は見た目に反した感じで多加水と低加水の中間位の麺、関東系だと低加水硬めの細麺って感じがこういう鴨醤油に合わせるのが多いが新潟の人に合せたのかな？個人的好みとしては貝塩推し！山葵が添えられた細かな鶏肉ピースとアラレ・刻み海苔のご飯は先ずはそのまま、スープをかけて茶漬けもなかなかでした。
食べた品：特製貝塩ラーメン 来店日：４月１６日 おススメ度：１００％
主なラーメンは３種類。貝出汁メインの塩ラーメン・鴨出汁の醤油ラーメン・牡蠣の塩油そば。特製貝塩ラーメンを頂く。刻み三つ葉・刻み葱・生青海苔・ささがき筍・鶏チャーシュー２ピース・美味しいローストチャーシュー２枚・デカいおそらくホンビノス貝１個、美味しい縮れやや細麺、滋味深い貝の奥行きはそれほどでもないが、旨味成分がギューンと出た飲み干し系塩スープ。もう関東に行かなくても「倉井」といい、こういう極めたラーメンが新潟でも食べられる幸せ。新潟発のラーメンの元々のポテンシャルも進化も凄いですけどね。
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