新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区弁天1丁目1-16
火曜定休(第2・第4月曜定休)11：00～14：00.17：30～22：00。カウンタ―12席・テーブル約４・小上がり１テーブル。
食べた品：生ビール630円・背脂麻婆麺990円・ランチのプラス1品のよだれ水餃子(3個)330円・角ハイボール500円（ランチのバイキング）
ランチタイムに初来店。電車で来たので昼飲み兼ねて、先ずは生ビとよだれ水餃子、薬味辣油ナッツ、お酢やナツメグ効いた甘みもある中華醤で。店員さんにランチタイムなのでメイン頼むとバイキング90分付きですと勧められ、ビールや角ハイにバイキングの色々取ってつまみとして楽しむ。メインの背脂麻婆麺は極刻み葱中心の薬味、山椒や五香粉が効いた赤い麻婆豆腐、モチモチツルツル多加水平縮れ麺、背脂にベースのスープは煮干醤油かな。バイキングの副菜は手作りでハズレ無し、特に生野菜が有難い、これは太っ腹なお得感、合計2,450円
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場所：新潟市秋葉区車場４丁目12-58
火曜(月曜夜)定休、11：00～14：00.17：30～20：00。カウンター７席・2人用テーブル１・4人用テーブル１・小上がり6人用テーブル１。待ち席あり・水はセルフ。名前を書いて呼ばれたら食券機で購入
今回食べた品：酸っから～MEN1,300円＜限定＞＋妻有ポークミニ角煮丼450円
レモン1切・青梗菜・スパイスで味付けされた挽肉、麺はいつもの美味し過ぎる強い中太ストレート麺、酸味ある山椒スパイス香る辛くて辣油もまとった地鶏ベースの清湯醤油スパイススープ。酸辣湯麺のイメージで注文したけど別物でした。やはり昆布水つけMENかなぁ、妻有ポークミニ角煮丼450円は角煮は絶品！だけど小さいの２ピースかぁと思ってしまった
（2026.8.27）食べた品：地鶏塩昆布水つけMEN1,250円
スレッドが長くなってきたので②を立ち上げ、過去の記事を見たい人は「いたば」と検索してね！今回も間違いない一杯を、ギンギンに冷やしたどんぶり、美味しい海苔１枚、レモンスライス、レアチャーシュー１枚、既に味の付いた昆布水に浸かったイキイキ多加水おいしい克味製麺所の中細麺、やっぱりつけダレの方がこの強くて美味しい麺には一番合うと個人的に思います。昆布水は塩気もあるのでコレだけで一杯食えそう、つけダレは軽く白胡麻とねぎの浮いたコンソメスープ的な温かい地鶏出汁塩スープ、やっぱりコレがおいしい。ちょっと前までコレにプラスして「とうもろこしの冷やしつけ汁」なる限定もあったが、個人的には甘さは飽きるので、こちらで充分
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場所：富山県滑川市常磐町525
ランチ11：30～14：00．17：00～0：00。土日祝日は15：00～0：00。カウンタ―的なテーブル２つで合計14席。注文は携帯でQRコードを読み取って
食べた品：生ビール・もつ煮込み・メガハイボール角・味噌野菜ラーメン1,000円・肉中華そば1,000円など
シニアサッカー新潟代表として北陸信越地区大会が2026行われた富山県滑川市に来た。新潟を朝早く出発して途中PAで軽く朝食摂ったが試合が12時からで昼を抜き、15時という中途半端な時間になり、滑川駅すぐの宿まで戻り車を停めて、駅周辺をランチ難民、新潟から車で一緒した先輩と３人で15時半でやっていたこちらへ。先ずは生ビールｘ２杯ずつ、私はメガハイ追加、もつ煮込みを１つずつ、七味をふって美味かった。特筆すべきはラーメン専門店でないのにラーメンが本格的でうまい事。私の味噌野菜ラーメンは挽肉野菜たっぷりで昔ながらっぽいけどしっかりした味噌スープで〇。先輩の肉中華そばもチャーシューが多少苦手な匂いはするけどバラチャーシューはうまかった、スープは新津でいう多良富久っぽい懐かしあっさり出汁しっかりタイプ。サッカーチームの夕食がすぐだったのでそれ以上は控えましたが、富山湾で獲れるお刺身やつまみも色々ありました。いい店でした満足満足
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場所：新潟市東区東中島2丁目5-13
月曜定休、11：00～14：00.18：00～20：00。店の前に３台・隣に５台分の駐車場。カウンタ―４席・可動式テーブル２～３・小上がり２テーブル
今回食べた品：担々麺1,100円＋挽肉増量200円
定休日が日曜から月曜に変わってました。担々麺＋挽肉増量は水菜・ねぎ・肉増しされた挽肉、ツルツル中太縮れ麺、白胡麻ペーストの香り、クリーミーさとスパイスの香りある坦々スープ。挽肉味噌にナッツや搾菜？などの食感いいものが入っていい。カウンタ―に用意された花椒パウダーや辣油・お酢で味増し味変出来るのはいい、マイルド担々麺。新潟で中華料理店を除いて担々麺の先駆けとも言える店
（2025.3.19）食べた品：濃厚担々麺
新潟駅南にあった担々麺の名店。東区に移転。水菜・ネギ・フライドオニオン・刻み搾菜・肉味噌、麺が特徴のあるモチモチ強い中太麺、辣油が一回りかけられたクリーミーでちょいピリ辛オレンジ色に近い坦々スープ。こんなかんじだったけかな？あまりに長いブランクで昔をはっきり思い出せない。あの頃は担々麺専門は珍しかったが、今は無き「SUN」や「175°DENO」が出来、「かなみ屋」や中華料理専門店も担々麺に力を入れてきた。専門店で生き残る難しさも実感しながら惜しまれてきた店の復活は嬉しい。ただ麺の量は少なく感じた。
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