新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市江南区横越川根町３丁目13-16
基本無休、11：00～20：00。カウンター14席・テーブル3＆小上がり6
今回食べた品：カツ丼セット1,280円(ラーメンは味噌で)
ミニカツ丼は米も美味しかったで少しカレー粉の味もするまずまずの卵とじカツ丼、味噌ラーメンは今どき珍しいあっさり薄味の味噌
（2024.3.2）食べた品：特得セット（中華飯セット）＜味噌ラーメンを選択＞
味噌ラーメンと中華飯とおかわり自由のドリンクバー。味噌ラーメンはねぎ・もやし・メンマ・チャーシュー1枚、ザ！多加水中華麺、サラサラの町中華の味噌スープ、サッポロ一番みそラーメンのスープの香り。中華飯はハーフサイズ、餡が独特の旨さがありうまかった。ラーメン自体のクオリティとしては・・・だが五目うま煮がおいしいので単品なら五目ラーメンが一番人気なのも理解できる。ドリンクバー付いてて子供も喜ぶわ！週末訪れたというのもあるが子連れ率も高い。
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場所：阿賀野市外城町18-11（瓢湖近く）
今回食べた品：肉野菜炒め定食1,100円
訪問が木曜だったのでサービスセットもあったが、、炒め物、野菜炒めが旨いと知人から聞いてたので肉野菜炒め定食を。なるほど辛子が添えられバラ肉が入って醤油とソースの中間的ななんとも言えない旨さのあるバシャバシャのタレだがシャキシャキの野菜類といったリピしたくなる旨さ。ただ木曜ランチタイムは常に満席でサービスセットを頼む人が90％な感じ
（2018.5.31）食べた品：チャーハンセット600円（木曜サービスデーにて普段は780円）
おススメ度：９０％（コスパ９８％）
水曜定休、11：00～21：00。カウンター４席・テーブル５・小上がり３テーブル・個室小上がり２部屋。昨年(2017)改装されて綺麗でした。メニューは食堂らしく、麺類から定食・丼物・一品料理などなど品数が凄い！木曜なんでラーメンが付いた４つのセット通常780円が600円で食べる事が出来、大盛況。多くの方がチャーハンセット（半チャーハン＋ラーメン）を頼んでました。ラーメンはナルト・海苔1枚・メンマ・小葱・チャーシュー1枚、麺は意外と＜懐かし系だと業務用スタンダード麺の軟茹でと思いきや＞しっかりした食感のツルツル多加水で喜多方麺をちょい細めにしたような縮れ麺、スープは今どきと違い油の少ないやや透明懐かしい中華醤油スープ。チャーハンは中華料理店の王道をいくタイプ。どちらも中華旨味調味料たっぷりのラーチャンの古き懐かしいタイプの最高峰かも。
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場所：新潟市江南区横越川根町４丁目14-20
木曜定休、11：00～14：30.17：30～20：30。カウンター３席・テーブル２・小上がり２テーブル。スレッドが長くなってきたので②を立ち上げ
今回食べた品：マー油豚そば1,150円
かなり尖った限定メニューだがおいしかった。生キャベツという珍しいトッピング然り豚骨系マイルドスープに真っ黒なマー油、基本マー油というとクセが強くニンニクが強過ぎたり焦げ香が強過ぎる場合が多いがモン吉さんのそれはマイルドながら香りのある丁度良い塩梅でした
（2025.1.12）食べた品：白みそラーメン1,000円(中盛無料)
冬限定の白みそラーメン頂きました。「中華そば ふじの」で食べた白山味噌らーめんもそうだが、個人的に醤油派だけど味噌なら白味噌ベースが好きなんだとあらためて思った。
（2024.5.7）食べた品：とく塩つけジャンキー1,200円
本当は限定のごまジャンキー目当てできたのですが、平日昼は休みで、食べた事の無かった「とく塩つけジャンキー」を。味玉半分とチャーシュー増量の「とく」で塩つけジャンキー初トライ。中盛無料にて麺は300ｇ、結構な量の麺でしたが、まろやかながら濁り塩ダレのつけ汁がおいしくペロリと食べられました。
食べた品：＜４月限定＞おさかな醤油ジャンキー＋チャーシュー入250円
おいしい炭火味のあるバラチャーシュー６枚・海苔１枚・メンマ・青菜・玉ねぎみじん切り・鰹節系の玉？、中盛のツルツル多加水ストレート中太麺、鰹節が一番際立つ魚介出汁醤油スープ。これ一番俺の好みのやつじゃん。美味しい！柚子片も隠れてさっぱりさせてくれるし、しつこくなくバランスのいい魚介スープ。４月限定なのがもったいない。
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場所：新潟市西区木場1421
月・火定休、11：00～14：00（休日は11：00～15：00）カウンター６席・小上がり３テーブル
今回食べた品：札幌味噌ラーメン1,600円
普通の支那そば食べに来たけど、冬季限定のコレがあったからついつい、、昨年よりさらに200円アップで1,600円！！作る手間暇や海外から帰ってからだとまぁ安いと思うしかない、、でも高い(笑)
（2025.3.6）食べた品：札幌味噌ラーメン1,400円＜冬季限定・3月中旬まで＞
オープン以来２度目の来店。というのもある飲み屋で近くに座ったラーメン好きの知人が「万作の味噌」食べましたか？と訊かれ、頭からすっぽり万作は抜けていたのでそんなに言うならと来店し、毎年冬季限定でやってる札幌味噌ラーメンを頼んでみた。他の記事もすっ飛ばしてアップしたのはこれを見た人がギリギリ間に合うか合わないかのタイミングだから。葱・美味しい食感ある細メンマ・火入れながら高温で一気に炒めたもやし・チャーシュー１枚・サイコロチャーシュー・おろし生姜、麺はまさに本場の札幌固ゆで西山製麺っぽい黄色い縮れ中細麺、スープには２重に膜を張った油、辣油や香辛料を炒めたスパイス香る味噌スープ。使ってる味噌は違えど「札幌純蓮(すみれ)」系のラードや作り方、麺は「欅」に似た食感、僅かに八角も香る、おろし生姜を溶かすと正にすみれ！脂ギタギタなので好みは真っ二つに分かれそう、油っこいのがダメな人はNG、札幌純蓮系好きな人は試して欲しい
（2022.6.20）食べた品：支那そば＋半チャーハン
6/20プレオープン。食券機＆水はセルフ。若い店主。支那そばは、ねぎ・細メンマ・あおさ海苔・周りが赤いももチャーシュー２枚、硬茹で極細縮れ麺、キラリと鶏油浮く淡麗鶏醤油スープ。煮干しは目立ってない、そしてコハク酸を感じる後味。あおさのせい？いや違う、帆立貝柱かなぁ…？お魚出汁が苦手な人でもイケるスープ。半チャーハンは胡瓜の漬物が付いた刻みチャーシュー入りのシンプル玉子炒飯。ラーチャン屋的な感じ。
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場所：五泉市赤海599-1（にいつフード五泉店敷地内）
今回２回行った時に食べた品：①さらい冬の名物：牡蠣味噌らぁめん1,350円＋あがの豚丼ミニ500円
いやぁ～正直感動レベルでした。糸辛子・スプラウト・ほうれん草・白髪ネギ・刻み紫玉ねぎ・低温調理チャーシュー1枚、味玉はサービス？ツルツル多加水平麺、少し牡蠣の苦みもある牡蠣の旨味がたっぷり出た深～い味の濃厚味噌スープ。コレは美味い！生姜がいい仕事してる、舞茸・バター・味噌・ほうれん草と生姜ペースト等々かなり研究されたスープ。正直牡蠣は好きだがラーメンには合わないと思っていたがこの味噌ラーメンには脱帽だった。炙り炭火味の甘じょっぱい十勝豚丼踏襲の豚バラ丼もうまい！
＜２回目＞醤油らぁめん1,000円＋あがの豚丼ミニ500円
うーん！醤油らぁめんは貝出汁ミックスだがなんとなく味が抽象的で私の好みではない。それより数日前に行った時のミニ豚丼と豚の厚みが全然違った、、残念まぁご飯の値上げに銘柄豚の値上げ、500円だと合わない、、、500円以上だと注文が減る、色々わかるけど、値上げしてでも満足感優先か、400円に値下げしてこの薄さか、どちらかだな
（2023.6.2）食べた品：あがの豚胡椒そば1,100円＜６月限定麺＞
SNSで６月の限定麺を知り、２日目に行ってきました。胡椒＆スパイス大好きなんで(ブラックや昔ながらの懐かし系以外ラーメンにはあまりかけませんが、、、)スパイスキチガイの大湊氏を信じてあがの豚胡椒そばを、海苔１枚・ほうれん草・おろし生姜・刻み雪くらげ・ねぎ・低温調理肩チャーシュー１枚、純白のビアンカの粒霰肉、モチモチ多加水縮れ太麺、ブラックペッパー中心にキャラウェイや何種かの胡椒をブレンドしてグラインド仕立てのペッパー香るおろし生姜も効いたスッキリ醤油スープ。黒胡椒ホールは口の中ではじけて香りがさらに増します。胡椒は辛さでなく香りを楽しむものだ！とあらためて気づかされます。スープの一口目はチャルメラを思い出しますが(失礼！)ブラックペッパー好きにオススメです。
月曜定休、11：30～13：30(土日は～14：00)18：00～0：00。目の前の「CARAVAN」大湊くんの次なる挑戦。貝だしおでんの店からスタートしたが、貝出汁らぁめんで特にお昼がいつも満席、そして炭火で焼いて甘ダレの十勝豚丼を踏襲した「あがの豚丼」が今や大人気。ラーメンはラーメンカテゴリーの方で紹介してますので、こちらではあがの豚丼でご紹介。メニューはちょっと前の写真なので原料高から値上げあるかもしれません。
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