カテゴリー: 上越エリア

場所：上越市板倉区田井213-1

今回食べた品：鳥居しょうゆらーめん980円

日月定休は変わらないものの、営業時間が11：00～14：00と短くなってました。平日木曜11：50着で外に４人・中に８人待ちで比較的スムーズでした。前回が2018年7月だから５年ぶり！！いつもの？たまりしょうゆにしようとしたが、鳥居しょうゆが限定で残っていたので、それを。香り高い海苔１枚・水菜・小葱・厚めのブロックチャーシュー１枚(今回だけは獣香が、、、)麺は上原製麺所の固ゆで身の詰まった、断面楕円形の中太麺、先ず着丼と同時に魚介粉末系の香りがガツン！特に鰹節！甘みや酸味もある醤油だが、魚介出汁がより強め。鳥居醤油は石川県七尾市のお醤油。魚介出汁とよく合います。コレはコレで美味い。キリっと醤油感なら「たまりしょうゆ」アミノ酸の旨味爆発醤油なら「鳥居しょうゆ」ですね。

（2018.7.12）食べた品：たまりじょうゆ＋大盛＋味玉＋甘エビペースト　おススメ度：１１０％

金沢からの帰りに寄りました。11：45着で約20人（外12人＋中８人）ほどの待ち、着丼まで１時間20分でした。お目当てのたまりじょうゆを頂きました。水菜・小葱・海苔1枚・しっかり赤身食感のいい厚めブロックカット醤油味の美味しいチャーシュー２枚・麺は上原製麺所の美味しいやや太縮れ麺、絶品たまりじょうゆスープ。やはり業務用スープとか粉末魚粉でなく、削り節からひく自然な鰹節はかつてどこの家庭でもやっていた日本人の魂に触れる出汁なので美味しくない訳がない！ほんだしに慣れ過ぎてるからなぁ(笑)かといって無化調うたって原料少なすぎても美味しくないしね！トイレ行く時に見ちゃいましたけど、たまり醤油はなんとあの宮内庁御用の「関ヶ原たまり」やっぱりなぁーいいもの使ってる（ただ普通の醤油はアクシアルの本醸造醤油みたいですけど）普通の食材でも腕で美味いの作り上げちゃうんですね。大盛頼んだので味変の為に甘エビペースト頼んだけど、たまりじょうゆには正直いらなかったですね！醤油のキリッとした旨味が消えてしまいます。みそらーめん系には必須ですね。今回「煮干しらーめん」があったのでそちらにするか迷ったけど、それを頼んだ人に「煮干しらーめん何でいきますかぁ？たまりじょうゆにも出来ますよ！」と店員さん！あー煮干しのたまり醤油も食べてみたかった。

（2017.3.4）食べた品：みそらーめん＋甘エビペースト　おススメ度：みそらーめん９６％＜甘エビペーストと合わせると１２０％＞

日曜・月曜定休。11：30～15：00。カウンター４席・座敷４人掛けテーブル２・２人掛けテーブル２。メニューは高柳と全く変わらない。看板は室内で、外にはラーメンというのぼりが１本あるだけ。土曜日11：45着で約３０人待ち＜実は玄関に入ってから８人掛けのベンチがあったので約４０人待ち＞14：10に着丼でした。玄関を入った後で目的の「たまりじょうゆ」と「赤みそらーめん」が終わってますとの宣告！ガーン！！！仕方なく「みそらーめん」を選択。そんで「甘エビペースト」も追加。初のみそらーめんは、水菜・白髪葱・分厚いチャーシュー２枚・上原製麺所のリングイネ系の美味しいやや太麺、生姜香る田舎味噌で塩分控えめの優しい白味噌ベース、和風出汁が素晴らしいがみそラーメンとしてはまあまあな感じでしたが、ここにご存知甘エビペーストをイン！今まで何度か他のラーメンに合せてそれなりに美味しかったが、甘エビペーストはこのみそらーめんの為に作ったと言っても過言でないくらいビンゴでした。甘エビみそらーめん！！美味かった～～。行列待ち時間に関しては高柳の時に述べたが、前は一人に付き５分と考えると待ち時間が読めるとしたが、厨房にテボ４つ・コンロ２つに増えているので、永野店主一人で作っているので限界はあろうが、待ち時間は８掛けになりました。つまり待ち人ｘ４分で大体の待ち時間がわかります。

閲覧（3,342）