場所:燕市富永100−1

水曜定休、11:00~14:30.17:00~21:00(土日祝は通し営業)カウンター5席・テーブル4。

今回食べた品:どろ麻婆麺1,200円+玉ネギ120円

 

久々の来店。溢れる~!どんぶりいっぱいに並々と。追加した玉ねぎ・胡瓜の細切り・おいしい太麺、ドロッとでもサラッとしたスープ。挽肉と豆腐の麻婆豆腐一体型スープ。甘くて味噌味!!辛味は1~3まで選択可は後で気付いて、何も告げなかったので辛さは控えめ、山椒の香りはする、千切り胡瓜も斬新だが味わった事の無い唯一無二の麻婆豆腐。お客さん注文率高い。

(2019.6.24)食べた品:W濃厚味噌タンタン(辛さ2で) おススメ度:93%

久しぶりなので情報更新。「富」という字は「冨」という旧漢字である事に今更気づく(笑)一番人気で挽肉餡が2倍のW濃厚味噌タンタンを頂く。辛さの選択は2で注文(そのままだと0、1~3まで選択出来ます)この選択すると?燕らしくメタルどんぶりに青菜・もやし・少ないがキャベツと韮炒め・玉ねぎみじん切り・2倍のたっぷり挽肉餡、自家製太麺が美味しい、山椒などの香辛料、自家製辣油、甘い胡麻ペーストと魚介味噌ベースのドロドロ掛け算されたスープ。一口目の旨ーい!から山椒や八角系の香り含む五香粉だろうか?複雑な香りと甘みで後半ちょっと飽きちゃうかも?2辛でもそんなに辛くないと思っていたが山椒の痺れ含めてだんだん効いてきて汗びっしょりになる。穴あきレンゲがあると嬉しいな!

(2014.3.8)食べた品:①醤油らぁめん ②背脂らぁめん おススメ度:①94% ②87%

麺が全て自家製麺になり、メニューの種類も増えていました。背脂醤油は、メンマ・玉ねぎ・トロバラ肉チャーシュー2枚、自家製平打ちツルツル麺、魚介ガツン!の背脂醤油、ただこの店の美味しい魚介スープは背脂無しの方がおススメです。醤油らぁめんは、味玉半分・美味しいバラ肉チャーシュー2枚・キクラゲ・青ネギ・独立し過ぎ?の太めのメンマ、ツルツル平打ちモチモチ麺、白濁茶色魚介ダシ(特に鰹節、そして煮干し)の美味しいスープ。ただ個人的に自家製麺はイキが良すぎて、ツルツル感が強すぎる強力な麺です。多加水麺すぎる麺より小麦粉系が好きな私にとって、スープもこれだけ強いんだけど、麺が独立してしまってる感があるかなー!?スープの魚介類のぶち込み度は県内の中でも先駆者ともいえる存在です。

(2008.2.17)食べた品:醤油チャーシューメン おすすめ度:100% 白濁醤油色のスープは素晴らしい!この手の色で節系のスープは、ドロッと系や鰹パウダー系の粉っぽさが多いのだが、ここは違う!鰹節が効いてコクがあるが、変な後味がない。喉越しスッキリみたいな感じ。薄すぎず、濃すぎず、麺と合いなおかつスープも最後まで飲み干せる。上質な鰹粗削りとうるめイワシ、昆布でとったという上質なスープ。麺は普通の太さのやや縮れ麺(やや軟らか気味)、量は少ない。小ネギ、細切りネギ、メンマ、そして弾力のあるばら肉チャーシュー(やや豚臭?)ボリュームに比べて値段が高い気がするが、スープにかかる材料厳選するとこうなるのかなー?

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場所:三条市東三条2−4−6

水曜定休、11:00~14:00.17:00~20:30(土日祝は11:00~20:30)カウンター5席・テーブル1・小上がり3テーブル、奥に靴を脱いであがるテーブル2と掘り炬燵式テーブル3。

今回食べた品:炙り背脂塩らーめん820円+肉汁ギョーザ(5個)480円

ラーメンの取り上げる店として個人的には月間にいがた派(;’∀’)だが、Komachiラーメングランプリなるもので優勝2回とSNSなどで出てきて、オープンしたての頃1回行ったきりで、気になりナント10年ぶりにお邪魔しました。一番人気とメニューにあった炙り背脂塩らーめんをいただく、海苔の上に煮干し粉・メンマ・玉ねぎみじん切り・濃く味付けされた炙り厚切りカットチャーシュー1枚・もやし・水菜、麺は多加水ツルツルイキイキストレート中細麺、背脂浮いて甘みもある塩スープ。何だろ?動物系?煮干系?生姜?何が立ってる訳じゃなくバランスよくストレートにコクある塩味。海苔の上の煮干し粉で味変になりました。来店客の8割が頼んでる肉ギョーザはかじるとジュワ~っと肉汁スープが出てくる手作り餃子で、しっかりした下味付いててタレは要らない、皮は薄めだからひとりでペロリといけちゃいます。

(2014.1.13)食べた品:背脂らーめん

三昇・燦・祥気のTシャツが飾ってありました。背脂らーめんは、短冊カット固めのメンマ・チャーシュー2枚・玉ねぎのみじん切り(食感を残すやや大きめカット)麺は固ゆで、身の詰まったやや太麺、やや甘塩っぱい煮干し醤油スープ。普通に美味しかったですが、身の詰まったプリプリ過ぎる麺は好みによって分かれます。玉ねぎ好きですが、結構辛味と苦味が出ていますので、玉ねぎの品質や季節によってカットの大きさや水にさらすなどしてもらえると有難いです。比較的新店でもあり、連休もあり、大繁盛でしたし、隣の方々は美味しい!との声。おそらく生姜醤油も塩も味噌もその他もみんな美味しいのでしょう!ラーメンマニア向けの店でなく、家族や仲間と行って色々選択出来て、満足なお店だと思います。

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場所:新潟県燕市南7丁目16-41

水曜定休、11:00~14:30.17:30~21:00。カウンター6席・小上がり2テーブル。駐車場11台分あり。白と木目調の新しい空間にポップミュージックが流れる。食券機で食券を。

食べた品:担々麺950円+白髪ネギ120円

分葱輪切り・白髪ねぎ(追加分も含めて)・もやし・しっとりウデ?チャーシュー2枚・肉味噌、主張しないが身の詰まった感ある中細麺、辣油ふりかけられ見た目よりしっかり濃い味、味噌っぽい味のする坦々スープ。スパイスはほとんど感じない万人受けタイプの担々麵。味噌担々麺といった感じ。白髪ネギはデフォであるので追加必要なかった。今は無き「担々麺SUN」や「175°DENO」がスパイス使い担々麺で食べたいなぁ。

 

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場所:燕市水道町4丁目7-21

木曜定休(月1-2回日曜休み)11:00~15:00.水曜は夜17:30~21:00営業もあり。日曜は06:00~11:00。カウンター6席・小上がり3テーブル。名前を書いてポータブルブザーをもらい車の中で待てる。

今回食べた品:冷やしレモンそば1,200円<夏季限定>

レモンスライス5枚・白髪葱と千切りきゅうり・茗荷・青菜・短冊メンマ3本・2度揚げで仕上がるおいしい揚げ立て鶏天2個・低温調理されたササミチャーシュー1枚、麺は水で〆られたストレート低加水細麺、酸味・程よい苦み、一瞬マー油かと思ったけど違って海苔オイル、その他香味油、昆布水とデフォスープを合わせた大人な味の冷やし塩スープ。なかなかでした。全てハイクオリティな好きなお店。

(2022.9.8)食べた品:濃厚魚介白湯そば<限定>+追加でトリュフ香る和え玉 おススメ度:97%

海苔1枚・クーポン使用して味玉1個・紫蘇の花とネギスライス・みじん切り紫玉葱・穂先メンマ・しっとり鶏むねチャーシュー1枚・豚ロースチャーシュー1枚・低温調理チャーシュー1枚、多加水リングイネ形太縮れ麺、茶白濁のドロッとした濃厚スープ。鶏豚ベースに魚介節!ポタージュスープでした。美味しかったけど個人的にはKUBO LABOは濃厚よりスッキリ系の方がオススメかな?トリュフ香る和え玉は紫蘇花&葱・柑橘皮(今回はオレンジ)3種のチャーシュー端切れカット、硬茹で細縮れ麺、トリュフ香る香味油とタレでいただく。追加として適量だしおいしい。KUBO LABOは駐車場携帯コール待ちによる『見えない行列の出来る店』

(2021.11.20)食べた品:(店主の気まぐれ限定)ガーリック白湯そば+肉めし おススメ度:94%

今回は限定を!白湯を頼んでから店員さんに「白湯でガーリックや辛白湯あるけど、どれが人気?」と尋ねちゃった「ガーリックが結構でます!」の返事についついガーリックを注文。海苔1枚・長ーい穂先メンマ2本・青葱・ガーリックチップ・鶏ささみチャーシュー1枚・レアチャーシュー1枚、味玉1個(一人なのにカウンター満席で座敷の広いテーブルだったので、カウンター空いた瞬間移動してもらっただけなのに、サービスで味玉が・・・すいません!)麺はツルツルシコシコのストレート中細麺、黒いマー油!!(あーガーリックって白湯に忍ばせてあるんじゃなくてマー油かぁ~)ベースは白湯スープ。隣の人のノーマル白湯スープ見たら真っ白でなく透明と白の自作白湯スープ。ガーリックやマー油はやっぱりジャンキーな味になっちゃうな!ここでは繊細で深い出汁を味わいたかったから十分美味しかったけどコレじゃなかったかな。使用味醂はにいつフード社長おススメの三河みりん!醤油は古式しょうゆやこだわりの丸大豆醤油2種など使用でいい原材料使ってます。

(2021.9.25)食べた品:手揉み中華そば おススメ度:100%

この日は小雨だったが行列が無い!ラッキーと思いきやみんな名前を記入して携帯を教えて車で待つスタイルをとっていた。笑星もそうだがこのスタイルなら待てます。但し30分以上待ちましたが、、、限定も食べたかったが初回が昆布水つけそばだったので今回は基本の手揉み中華で!先ずはグラスの洗浄が綺麗で水が美味しい!!香りが鼻に入ってくる円錐形のどんぶり、もう美味しいのわかっちゃう(笑)海苔1枚・クーポンサービスの味玉1個・ねぎ・紫蘇の花・穂先メンマ・低温調理豚肩ロースチャーシュー2枚・鶏チャーシュー1枚、身のぎっしりつまった美味しい手揉み太平縮れ麺、あっさりにして深~~い美味しい鶏出汁ベースの醤油スープ。スープ完飲!

(2021.6.18)食べた品:昆布水濃密つけそば(麺少な目=味玉半分サービス)+プレミアム肉めし  おススメ度:99%

2021.6.15オープン。ロゴ・ストーリー・わくわく感など今どきを走ってます。加茂の「モリデザインワークス」プレゼンツってとこかな?コンパクトながらお洒落でな空間と音楽、久保店主と若い素敵な女性2名の3名体制。麺はドデカいテボで泳がして茹でてます。こんなところからも拘りが垣間見れます。本日のメニューと毎回変わるメニューは情報を得るにはKUBO LABOのSNSを追っかけなきゃですね。金曜スタートの昆布水つけそばを知って本日来店。来店日は手揉み中華そば800円と昆布水濃密つけそば950円その他サイドメニュー。プレミアム牛めしも食べたかったんで並盛270gは止め、麺を少な目(180~200g)で味玉半分サービスを選択。美味しい味玉半分・海苔1枚・鶏ササミ1切・低温調理チャーシュー1枚、冷水でしめられた麺はヌルヌル昆布水に浸かってツルツル!しっかり身の詰まった感じの美味しいストレート中太平麺、つけダレに食用菊の花びら・葱・香味油浮くさっぱり和出汁濃密ダレ。うん!おいしい~。プレミアム牛めし500円は、思ったより小さなご飯茶碗にねぎ・厚切りローストビーフ約4切ちょっぴり甘い上品なタレがかかった逸品。ただ値段からいっても豚好きは肉飯150円で良かったかも。夏の間はこの昆布水つけそば毎日提供あるみたいです。変わるメニューが楽しみ。

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場所:長岡市浦536-3

月曜定休(月に1・2回連休あり)11:00~15:00.17:00~20:00(土日祝は通し営業)カウンター9席・テーブル2・小上がり1テーブル。待合室あり。たいち修業の生姜醤油ラーメン専門店。

食べた品:チャーシューメン中盛1,100円(味濃いめで注文)

見た目は見事なチャーシューメンとしてのビジュアル。ほうれん草でなく味の主張の強めの小松菜・ねぎ・胡麻油などでしっかり味付けされたメンマ・チャーシュー削ぎ落し多数枚(バラ・モモ・肩など)、めんつうの中太縮れ麺、生姜醤油スープ。麺は普通で175g・中盛250g・大盛350g、私には中盛で丁度良かった。平ザル茹で上げ、チャーシューは多くて味付けも申し分なし。ただスープが濃いめオーダーだが色はいいけど薄っすら生姜醤油、暑い中のサッカー後だったから身体が塩分欲していたのに物足りなかった。「たいち」は普通でもっと濃かったかな。普通にしてたらもっと薄いのかなぁ?色から頭にブラックのイメージで舌が従っちゃうのか?Goggle評価や食べログ評価にぬるい時があるとか味の安定感が無いとか書いてあったの見た。そういう事なのかもしれない。自分のコンディション次第なのかもしれないが、、

 

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