カテゴリー: 上品・あっさり系

場所：新潟市西区青山２丁目5-1（イオン新潟青山店２F）

基本無休、11：00～21：00(土日祝は10：30開店)、イオン青山店のフードコート内

食べた品：牡蠣と昆布の塩らー麺950円

武蔵や張園などがテナントで並ぶイオン青山のフードコートにて東京資本の塩生姜らーめんのお店が新潟に。ここでは牡蠣と昆布のラーメンとなってる。一番人気という牡蠣と昆布の塩らー麺は大きめの海苔１枚・刻み紫玉ねぎ・青菜・おいしいメンマ・薄切り大判低温調理チャーシュー１枚・牡蠣使用のペースト、ツルツル多加水中平麺、結構塩分濃いめの昆布香るすっきり塩スープ。牡蠣ペーストが溶け出す事で複雑に味が変化。麺が好みと違うなぁ～このスープにもっと合う麺があるはず、、まぁ好みの問題か

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場所：胎内市住吉町2丁目577-1（クラレ工場裏）

水曜定休、11：00～14：00.17：00～20：00。カウンター６席・小上がり２テーブル

今回食べた品：鶏白湯ラーメン900円(塩を選択)＋ミニカレー230円

円錐形のどんぶりに海苔1枚・ねぎ・穂先メンマ２本・味玉半分・薄切り大判チャーシュー１枚、多加水中細麺、トロリしてるが優しい野菜と鶏を長時間煮込んだ鶏白湯スープ。あれっ？麺を又買えたのかな⁈ 今回の麺は個人的に好みと違うというかスープと馴染みにくい感じがちょっとあるかな、、飲み干せる優しい味のスープ！ミニカレーは辛くない鶏ガラベースのこちらも優しいカレー。

（2023.7.2）食べた品：濃厚鶏白湯 醤油　仲間：濃厚鶏白湯 塩・期間限定トマトまぜそば

ようやく胎内でのサッカー練習再開となり胎内に来る機会が復活！サッカー終了後サッカー仲間３人で超久々の白夢へ。オープン当初無かった濃厚鶏白湯ラーメンを。私は醤油選択。海苔１枚・ねぎ・穂先メンマ・味玉半分・チャーシュー１枚、麺が当初と変わっておいしくなりました。小麦香る低加水寄り身の詰まった中細麺、濃厚とあるが優しい鶏白湯醤油スープ。おいしかった。仲間はその塩ともう一人は限定の「ちょい辛トマトまぜそば」なるものを旨そうに食べてました。写真だけ撮らせてもらいました。

（2020.3.9）食べた品：塩ちゃーしゅー麺

醤油・塩と限定麺。塩ちゃーしゅー麺を頂く、円錐形のどんぶりに香る海苔１枚・青葱・穂先メンマ３本・綺麗な白醤油で味付けされた味玉半分・しっかり濃い味付けの肩・腿などのチャーシュー小さめカットだが約７枚、ツルッツル多加水寄りストレート中細麺、スープは少なめだが、あっさり美味しい透き通ったというより茶濁した塩スープ。動物系でも魚介系でも何かが飛び出したというよりザ・塩スープ。最初はなんか物足りない感あったが飲み干すスープだ。よく行くクラレから車で３分程で行けるので仲間とお邪魔して今度は醤油または限定麺を食べてみたい。踏切のカンカン鳴り響くのが何か情緒的でいい。また行きます。

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場所：新潟市東区中木戸349‐1

木曜定休、11：00～15：00.17：00～20：30（土日は通し営業）カウンター10席、真ん中に大きな相席テーブル１、小上がり2テーブル

今回食べた品：野菜みそラーメン900円コッテリで！

おもだかや出身らしいあっさりラーメンが主体。久々だが今回は味噌を。もやし・キャベツ・人参・玉ねぎ・挽肉を炒めたものがトッピング、多加水縮れ細麺、コッテリ注文で少し油浮いてるが優しいやさしい白味噌ベースの味噌スープ。ベースの大元のスープは昆布煮干し野菜などでとってるらしいから単純ではないあっさりだが複雑な味噌スープ。久しぶりにヘルシーなラーメンを戴いたといった印象。客層が年配者や女性中心というのも頷ける

（2011.1.16）食べた品：チャーシューメン

名称が「めん章」から「麺しょう」になって移転していました。東区に住む友人Dくんによく行くラーメン屋ベスト３を聞いたところ、「麺しょう」の名前が、・・・で行ってきました。屯があった場所でその昔食べに来た場所です。若干改装あり。各種こってりもできますの文字。頼んだチャーシューメンはスープタップリで、溢れそう！ねぎ、塩出しメンマ、さやえんどう、ナルト、あまりいい部位ではないが塩味で弾力ある端切れチャーシュー数枚、麺は細縮れ麺、たっぷりのスープは若干煮干しが香るやや透明、塩と醤油の間の様な昔懐かしい系たっぷりスープ。新津の「たらふく」とよく似た味。際立ったものはなく、塩味が強いが、また食べたくなる度のある優しいラーメンである。

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場所：阿賀野市緑町2-48（あがの市民病院裏手）

水木定休、11：00～14：00。カウンター２席・小上がり丸テーブル２

今回食べた品：ピッコララーメン950円

アレっ？前と比べてメニューのチャーシューの量が寂しい、、豚肉も高騰してるから仕方ないか、、ただメニューの写真は控えめで実際の方がもっとある感じで、メニューのPが立派で実際と違うの逆をいくので良心的。チャーシューメンとピッコララーメンの違いを訊くとチャーシューメンにはワカメとメンマがプラス、ピッコラはネギと串刺しチャーシューのみでチャーシューの量はピッコラだというのでそちらを注文。ねぎ・金串に刺されたカットチャーシュー多数枚(広げると７枚分位かなぁー？)、やや硬茹での多加水中細縮れ麺、スープは昔ながらのあっさりシンプル、鶏ガラとほんのり煮干しなどの優しいスープ。胡椒がよく合う。

（2019.4.20）食べた品：ラーメン500円

知る人ぞ知る！？名前からは想像出来ないラーメン専門の隠れた新店。ピザ屋かと思う様なお店の名前。イタリア語で小さな円卓という意味。親切丁寧な女性一人で運営。元々「うらぎや」という小さなお店の居抜き物件。ラーメンはバラチャーシュー２枚・ねぎ・多数の細メンマ・ワカメ・懐かしい黄色がかった多加水縮れ細麺、あーなんとも懐かしい香りのする中華スープ。昔ながらだと普通は化調多めだが、作る過程を見ていたがここは耳かき一杯位の味を調える程度でちゃんと出汁を取ってます。胡椒が本当に合う中華そば！手作りのバラチャーシューがなかなか美味しいので９枚チャーシューメン750円がお得かも！まぁラーメンでもチャーシュー２枚でワンコイン(500円)だからあっさり昔ながらファンは行く価値ありだと思います。

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