カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：新潟市中央区東堀前通５番町400-6

日祝定休、11：30～15：00。カウンター５席・２人掛けテーブル３。女性２名でオペレーション。凄く気が利く店員さん

今回食べた品：炭火焼豚七八そば1,080円＋鶏ワンタン2個180円

うわぁ３年ぶりに来たけどその時から30円しか値上げしてない、凄い！炭火焼豚七八そばはナルト・美味しいチビ海苔１枚(海苔の高騰は止まらない)・ねぎ・メンマ・炭火香り高い絶品チャーシュー５枚、追加したトロリ美味しい鶏と蓮根ワンタン２個も美味い、食感ある縮れ細麺は超好みの麺です！金色にも見える優しくも深いスープもいい

（2023.7.25）食べた品：炭火焼豚七八そば1,050円

新潟駅前「NAPA」の佐藤店主経営だから間違いないだろう、行きたいけど小さな店だからプレオープン含めて落ち着いた頃にと思ってやっと来店。オープン同時に行ったけどすぐ満席に。肉使いなら間違いないだろうと炭火焼豚七八そばを。香る海苔1枚・ほうれん草・ナルト・ねぎ・メンマ・炭火香る低温調理絶品肩ロースチャーシュー６枚、ポリポリ食感のおいしい低加水ストレート麺、醤油スープは何かが特に突出してる事は無いじんわり優しいバランスのとれた醤油スープ。ストレート球的美味しい。今後ちょっと変化球醤油にも期待しちゃう。やはり特筆すべきはスモークチャーシューですね！たまに味の無い低温調理チャーシューなら煮込んだバラチャーシューの方がいいと時々思うものもありますが、七八の低温調理スモークチャーシューは炭火味に赤身のおいしい肉の旨みもあります。おそらく国産でしょうね。流石肉のプロ！ちなみに飾られていた醤油は「菱山六醤油かおり」「関ケ原たまり醤油」「ヒゲタの本膳」「盛田の白醤油」盛田以外全て自宅で使ってる醤油！！かけ醤油は「網走のしじ美醤油」ですが・・まぁ間違いない醤油のラインナップ。

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場所：新発田市横岡415-1

年に数回定休日、11：00～22：00（土日祝は10：30開店）カウンター９席・テーブル約７

今回食べた品：野菜味噌ラーメン(並)1,010円

３連休の最終日、胎内サッカーの帰り、味噌ラーメン気分だったので「隠れ家長太」に行くも長蛇の列で断念、久々の赤シャモジ本店へ。肉中華そば赤シャモジだったり麺作赤シャモジだったり冠がコロコロ変わってる。野菜味噌は糸辛子・ねぎ・木耳・メンマ多め・ローストビーフの様な大判のチャーシュー１枚、いい味の付いたもやし＆キャベツの野菜炒め、太麺、ちょい酸味もある独自性の高い味噌スープ。注文は画面からで写真撮るも反射で上手く撮れず、、濃塾醤油・味噌の他つけ麺その他もあります

（2020.3.31）食べた品：濃厚中華そば（大盛無料）　おススメ度：９３％

麺作赤シャモジがメニュー一新してリニューアルしたお店。濃厚中華そば大盛を頂く、海苔１枚・ねぎ・メンマ・温められたトロトロブロックカット豚バラチャーシュー３枚、モチモチしっかりした食感の国産小麦自家製太麺、煮干しより鰹節系強い黄土色でトロリとした甘みある魚介豚骨スープ。なかなか美味しかったです。ただ作りながらのマスクせず大きな掛け声での接客はこの時期(新型コロナ)のみならず普段でもちょっと気になるかな。活気があるのはいいねどね。

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場所：新潟市南区大通南５丁目1139-1（８号線沿い鶏そば縁道大通南店跡地）

基本無休、11：00～14：30.18：00～20：30。カウンタ―４＋３席・テーブル３・小上がり２。縁道グループの新たな生姜醤油ラーメン店。

食べた品：生姜醤油拉麺750円＋半炒飯セット250円

縁道の鶏そばから生姜醤油へ。最近長岡から生姜醤油ラーメンが新潟にバンバン出来てきている。素人にあまり見えない原価の煮干し・鰹節・昆布・魚介類などの出汁の元が高騰してきているからだろうか？生姜醤油が激増している新潟市、、正直前は味が単調で化調が多く使われる生姜醤油ラーメンはそれほど好きではなかったが、今は時々食べたくなる。ここは「古き良きラーメン屋」「奇をてらわず、ど真ん中」というコンセプトなので来てみたかった。確かにスープは並々と注がれナルト・ほうれん草・ネギ・コリコリ細メンマ・ウデチャーシューデフォで５枚、中麺、生姜がガツン！と効いた、アレも効いてるキレッキレの醤油スープ。全てではないだろうが関ケ原たまり醤油使用とある。なかなか旨い。生姜ラーメンにも炒飯にも合う高菜・千切り生姜・拉麺胡椒(個人的にS＆B系にして欲しいが)なども用意されている。半炒飯はややボソってるが、チャーシュー端切れとネギと卵で作られた程よい量でラーメンの濃い生姜醤油スープに合わせて、やや薄味に仕上げてある。確かにどちらも奇をてらってないし、合わせて千円というのもイイ感じ。白根本店としたのはこれが成功したならこの業態を展開していくという証しかな？ただここは駐車場問題で行列が出来ない理屈になるがどうだろう

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