カテゴリー: 肉料理

場所：新潟市中央区東堀前通８番町1377

不定休、18：00～22：30。

古町に移転する前のホテルオークラ新潟の裏手辺りにあった時から通ってました。鬼島店主はこだわりが強過ぎてある意味鳥キチガイで、自分で鶏を育て、捌き、提供するといった一気通貫型料理提供。フランスのシャポンがおいしいと言って仕入れ、仕舞いには自分でシャポンを育てて提供するまでに。一羽をバラすので色んな希少部位にありつけます。鮮度抜群！しばらく行けてません( ；∀；)写真は何回か行った時のバラバラの写真です。

 

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場所：京都府京都市左京区静市市原町336

月曜定休、12：00～21：00。完全予約制。

京都駅からタクシーで不安になる位の時間と山の方へ向かいます。基本１日限定２組くらいの完全予約制で山の中で育てた鶏を料理提供３０分から５０分前に捌きます。鮮度が違います。七輪の網焼きで先ずは各部位のお肉や内臓＜レバーはもう絶品！＞そして「とりすき」最後にそれを雑炊で食べます。おばちゃんが焼きに関しては相当こだわりがあり目をひからせて返すタイミングや食べていい最高の瞬間を教えてくれました。焼き鳥は大好物で今までいろんなところで食べてきましたが、焼鳥でなく鳥焼きですが、私が食べた鶏の最高峰でした。

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場所：東京都新橋２丁目15-7

日祝日定休、11：30～13：30.17：00～22：00。

ランチタイムにすごく期待して行ったけど、私の好みではなかった。かま定食と呼ばれたこの親子丼の鶏は挽肉でした。

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場所：東京都中央区築地４丁目8-6

日祝日と市場の休みが店休日。7：30～14：00

薩摩シャモ丼を頂きました。流石の老舗！シャモは歯ごたえもあり鶏としてもいいお味だし卵のとじ方も最高でした。

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