投稿者: KawasakiTakaki

場所：新潟市中央区西堀前通８番町1523(めんの坊だった場所)

水曜定休、11：30～15：00.17：30～21：00。カウンタ―４席・小上がり３テーブル。めんの坊が実質復活。魚醤を使ったシンプルなラーメンを提供

食べた品：ハモ魚醤1,300円

現在「ハモ魚醤」「タチウオ魚醤」「五島の醤」「鮭魚醤」の４種となっている。食べた事のない鮭魚醤にしようかな？と迷ったけど、先ずはハモ魚醤を。めんの坊だった時に提供のあった「Mラーメン」の味だった。トッピングは極細切り葱のみ、棣卾の低加水ストレート細麺、麺は結構な量ありました。動物系不使用の昆布出汁とハモ魚醤の旨味たっぷりのスープ。昆布・砂糖・アミノ酸も使ってるから甘みと旨味が強く味は結構濃いめ、旨味が口に残る位あっさり濃厚。食品小売やってたからわかるマリン大王の小豆島の醤油に徳島の鱧のハモ魚醤や米麹を使った徳島産の太刀乃醤、椿酵母が決め手の長崎五島の椿の五島の醤油、佐藤水産の鮭醤油、素晴しいラインナップ。私の大好きなおおぞら三昧のしじ美醤油を使ったらどんな味のラーメンになるだろうと考えてしまった。前と違って昼営業も有難い、そして駐車場問題はある。

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場所：新潟県南蒲原郡田上町田上丙1874-2

不定休、金・土のみ17：30～20：00ラストオーダー（昼：11：00～14：30）→通常のスガ井は検索で「メンドコロ」と入力すると見る事が出来ます

食べた品：豚豚そば1,000円(替玉無料)

金土夜営業限定のクリア豚骨（夜営業では今のところ豚そばと豚味噌そば、お子様ラーメンと餃子・ライスなどのみ）これまで２回臨時休業にあたってしまい、食べる事が出来ず、ハードルは高かったが、2026.3.13から夜営業復活！ようやく、ようやく、食べることが出来ました。そもそもクリア豚骨とは何ぞや？発祥は福岡県飯塚市「来来」から福岡空港にも出店した「豚そば月や」などの透明豚骨スープのラーメン。豚豚そばは別皿で食感のいいキクラゲ、分葱と青レモン、バラチャーシューブロックカット６枚、硬茹で多加水寄りながら食感の良い極細麺140ｇ（替玉が１杯無料で追加）薄く脂浮く透明なクリア豚骨スープ。ゲンコツと背ガラをギリギリ沸騰させずに長時間煮込むらしい。豚骨で淡麗！って変な感じ。臭みや白濁は一切なく、豚の旨みだけ抽出した飲み干せるスッキリスープ。

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