新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市東区牡丹山1-33-14 食べた品：しお野菜らーめん７３０円 おすすめ度：７５％
きんしゃい亭の手がける店。カウンター７席、テーブル４‐６、小上がり４テーブルの大箱。自販機でチケット購入、水もセルフ。メニューの多彩さおそらく新潟一！その分ベースのスープや麺の種類でクエスチョンマークが付いてしまう。しかも行った時間（14：30）とはいえ二人でのオペレーション！すごいビジネスモデルかも！？マーボーメン780円しお野菜730円醤油580円みそタンメン、つけめん、坦々麺、中華系トッピングラーメン多種と新メニュー合わせて約20種類以上のラインナップ！食べたしお野菜らーめんは、キクラゲやキット野菜を炒めたもの、メンマ、チャーシュー、ネギ、ややゆるい普通太さの縮れ麺（量は多め）スープは塩だが、業務用系のダシ感があるただ野菜のうま味も溶け込んで工夫を感じる。ラーメン愛は感じないが、価格や量、メニューの豊富さで、大衆ラーメンとしての完成度は高い、ファミリーで行くにはベストな店かも！？
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場所：新潟市中央区古町通10‐1680
食べた品：カレータンメン630円
おすすめ度：８８％
新店ラッシュの最中、ちょっとホッとする歴史あるお店におじゃましました。学校の様に小さいテーブルと椅子で計２０席、渋ーいお店。そば・うどん・どんぶりものが中心で2人の素敵なおばちゃんでやってます。ラーメン類は中華そば530円チャーシューメン700円タンメン600円カレータンメン630円。チャーシューメンを頼んだ後におばちゃんと話すと「うちのカレータンメンはオリジナルで、ＢＳＮが取材に来てまた有名になった」旨を話されたので、急遽カレータンメンにオーダー変更！そのカレータンメンとは、先ずマヨ付きキャベツとコーン小皿とラーメンコショーがのったお盆で運ばれてきました。野菜（豚肉・キクラゲ・もやし・白菜・人参）がトッピングされ、麺は細い縮れ麺、パッと見、これがカレー！？っという位カレーの存在感のない見た目。色味さえカレー色ではないが、あっさり中華スープにほんのりカレー味がする、懐かしいというか、Ｓ＆Ｂのカレー粉の味によく似ている（ビンゴかも？）最初こそ物足りないと思ったが、食べているうちに汗は吹き出すし、結構ハマってくる。これはこれでアリですね！
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場所：新潟市中央区米山２‐１７（隣に駐車場３台分あり）
食べた品：ジャンジャンラーメン700円 （手作り薬膳サムゲタンランチ1,050円グリーンカレー）
おすすめ度：７７％ （参鶏湯やその他含む期待度９５％！！）
ＷＥＥＫに載っていた新店、ラーメン店ではありませんが多国籍料理店ですが、ランチのラーメンランチが結構あります。ランチメニューで、タイ料理（グリーンカレー・ガイガパオ・トムヤムクンなど）や韓国ランチ（サムゲタン・石焼ビビンバ・ユッケジャン・カルビタンなど）もあります。ラーメンランチは、ジャンジャンラーメン700円しおらーめん750円トムヤムクンラーメン880円キムチチゲラーメン850円ユッケジャンラーメン850円グリーンカレーラーメン880円などのアジアンラーメン。ランチには、ミニキャベツサラダ・キムチ・韓国海苔などがついてます。正直何にするかすっごく迷います。ラーメン記事にしなくては、という事でジャンジャンラーメンにしました（他の料理ベースのアジアンラーメンがいいかも）。ネギ・わずかの牛カルビ・小さなチャーシュー2枚・ひき肉、麺は九州から取り寄せたという小麦粉系ストレート細麺、韓国辛子を使った真っ赤なスープですが、見た目と違い意外と辛くない（後でカプサイシン効果で毛穴から汗は吹き出しました）ただもうちょっとコクが欲しいところか！その他のアジアンラーメンも豊富で期待できそう！ラーメンの分野で見てしまうと新潟ラーメンのレベルが高く、評価はやや低めになってしまうものの、サムゲタン単品850円など、安くてなかなかです。グリーンカレーや他のアジアメニューはアジアマニアック（現地に近いクセがあればあるほど好き）の私にとっては少し物足りない感はあるものの、あっさり安くて美味い！女性向きでウケているようです（量も女性にピッタリ！）子供用の辛くないメニューもあるし、ドリンクバーもあるし、コンパクトで家庭的な雰囲気ながら、喫煙室もあるし、タイ人亭主と気のいい奥さんのお二人でやっていて好感のもてる店です。また来たくなる度は１００％ですね！
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場所：新潟市秋葉区車場４‐２‐１８
食べた品：醤油ラーメン480円・台湾ラーメン380円＋中華色々
おすすめ度：麺類６０％
その他中華を含むコスパ９０％
荻川に出来たど派手な（赤が基本）の台湾料理店（ほぼ中華料理）。結論からすると安い！！また中国パワーを感じるお店。最近近隣含めて日本人の新規出店意欲は失せ、中国マネーの勢いは止まらない！！夕食を家族と食べに行ったのだが、ランチは700円（麺＋中華料理）やラーメン（醤油・台湾・豚骨・塩から選択）＋ご飯もの（炒飯・天津飯・麻婆飯・中華飯・回鍋飯・台湾炒飯から選択）が680円と激安！夕食でも生ビール＋中華2品（選択幅あり）で980円とか、その他豊富なメニューも基本的に安い。麺類は、台湾ラーメン380円塩ラーメン580円醤油680円みそ680円豚骨580円坦々麺680円ねぎラーメン580円四川風ラーメン580円五目ラーメン680円ジャージャン麺680円激辛台湾ラーメン480円他、豊富で安い！ただ麺類は安いが価格なみといったところか、醤油ラーメンは、もやし・ワカメ・メンマ・八角味の端切れチャーシュー2枚、プラスチック系の細平縮れ麺、スープは今どき珍しくなった薄っぺらな業務用醤油スープでした。嫁が頼んだ台湾ラーメンはなんと380円！ニラ・もやし・辛ひき肉で醤油をベースに紹興酒やナンプラーその他で味に深みを増した感じ、麺は同じでした。邪道系中華料理麺が正解かも！？でも価格が安いからなー！今度は激辛台湾ラーメン（480円）かな！？他の中華料理メニューは安いし、まずまずでした。でも外国人の価格設定は日本人が考えるスタンダードやセットメニューとしてなど整合性がとれていない。だから逆にうまく注文すれば「本当に会計あってる！？」って位安いのかもしれない。
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場所：阿賀野市保田3041-1 （麺や力のあった場所）
食べた品：ちゃーしゅーめんあっさり750円
おすすめ度：８１％
胡麻なんとかラーメンから「麺や力（女池に移転）」そしてこのお店に。内装も力の時からだいぶ変わりました（力の時はゆったり家族向きだったのが、今は席数多く、一人客も重視した回転率で稼ぐ型へ）。店内中央囲むようにカウンター12席、テーブル３、小上がり２テーブル。らーめんあっさり600円らーめんこってり650円辛し味噌らーめんあっさり690円辛し味噌らーめんこってり740円、チャーシューはそれぞれに150円増し。だるまやグループで、我聞や吉相の関係。頼んだちゃーしゅーめんあっさりは、ねぎ・メンマ・海苔・なると・チャーシュー（バラブロック肉スライス）７枚、麺は固茹でコシのある平細麺（超熟成多加水麺）スープは塩っぱめ魚介系も効いた動物系ベースのしっかりした醤油スープ。感想としては、これで「あっさり？？」。味濃ーい！！チャーシューも塩っぱめ、スープも塩っぱめ、麺さえ塩分を感じる、結構濃い味好きですが、田舎だから塩っぱめにしているのかなぁ？！それとも俺の体調かなー！？ここでは、あっさり＝繊細スープではありません！こってりはこれに背油振ったものと考えられるので、かえって「こってり」の方が、油っぽくなるが、間違いなくマイルドに仕上がっていると想像できる。
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