場所：新潟市新津本町（ＪＲ新津駅からまっすぐ江戸っ子交差点近く）元きふねという割烹→きふねラーメンから引き継いだ場所
食べた品：チャーシューメン
おすすめ度：７５％
今年できた新店です。あっさりしょうゆスープに和風仕立ての味とトッピング、麺は普通の縮れ麺。特徴がないのが特徴かな？若い兄ちゃんが作っているが、高齢化社会を狙ってか、年配の人をターゲットにしているのかなぁー？チャーシューはもうちょっといいお肉を使いましょう！
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場所：新潟市新津山谷町２−２１−１８
おすすめ品：塩ラーメン 冷やし中華
おすすめ度：８９％
地元中の地元のお店を 紹介します。今まで何度か行っていましたが、紹介する様な店でないと思っていました。何故ならラーメンはぬるいし、もずくラーメンやら山くらげラーメンや ら特徴を出そうという面が邪道な方向へ行っている店だったんで・・・。しかし、今回家族で久しぶりに行ってちょっと考えを改めました。結論「夏にはもって こいのラーメンがある店」です。まだちょっとおかしな点はいくつかありますが・・・。 ?冷やし中華900円、ちょっと高い気がしますが、通常の冷やし中華でなく、ごま醤油の酸っぱくない具沢山の冷やしラーメンといったところ、具はチャー シュー、鶏肉、メンマ、もやし、玉子、ここまではいい、コーン、モロヘイヤ、最後に魚肉ソーセージ（変でしょ！子供連れだったからのサービス？！か なぁー？）麺は通常の縮れ麺１玉半、スープはちょい甘めの自家製ごまダレ。ボリュームがあり、具も色々楽しめるが最後は甘さのせいかちょっと飽きるかも？ でも一年中食べられる定番メニューだし、店内張り紙には、ＢＳＮラジオでこの「冷やし」が取り上げられ、８９点（８０点以上で伝道入りだとか）と書いてあ りました（だから俺も８９％か？！笑）。ありとあらゆる研究熱心な？店主の繰り出す変なメニュー（すいません！）の中で、今回おすすめしたいのが、塩ラー メン、夏にはピッタリ！あっさりしてそれでいて味も深く、変な脂や動物系、魚介系の香りが強いものもなく、おそらく鶏だけでダシをしっかりとった、梅干一 個がやたらと合うラーメンでした。こちらは４５０円チャーシューのっけて600円なり。カウンター席とテーブル席１つ、座敷席４席と家族連れもＯＫ。店内 に鳥のさえずりとカッコーカッコーが心地よく（笑）響くお店です。
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場所：福島県喜多方市字細田７２３０ （坂内食堂の隣）
おすすめ品：チャーシューメン
おすすめ度：９５％
歴史のある隠れ た名店という事で行ってきました。喜多方ラーメンといえば、「塩の坂内」「しょうゆのまこと」という位２店が飛び抜けて有名で、ついで、「なまえ食堂」や 山程のラーメン屋が所狭しと並んでいる。最近では「はせがわ食堂」にすっかりハマッているが、たまには老舗をという事で、かの有名な坂内の隣でやっている 小さな店にきてみました。テーブルが４つ程と座敷２席でみんな相席だし、水はセルフ、そこまではＯＫだが、とにかく熱い！！冷房がなく、離れた天井に小さ な扇風機が廻っている。夏に行く店ではない！厨房が冷房が効いていたら文句のひとつでも言ってやろうかと思ったが、厨房でも自然な風を相手に汗を流しなが ら一生懸命作っている。まぁいっか！メニューはラーメンとチャーシューメン、それぞれの大盛りしかない。これはいいことだ！チャーシューメンが私の所に運 ばれ、スープを一口、旨い！これは隠れた名店の意味がわかった！一瞬薄すぎるかなーと思うスープだが、しょうゆ味のチャーシューとベストマッチ！チャー シューは絶品。トッピングはあとねぎとメンマ、麺は典型的な喜多方麺（中太平縮れ麺、つるつるモチモチ麺）。喜多方麺は正直個人的な好み（太さはスープ次 第だが、縮れて黄色がかったツルツルより粉の味が生きている麺が好き）ではないが、大変おいしかったです。店を出る時にはシャツが背中までビッショリでし た。もっと広くて冷房なしの自然な風の店はＯＫだが、狭くて風がほとんど通らない店は、快適にラーメン食べられる環境作りが必要では？？！この店ではない が、有名店で強気な親父が威張っているだけ、不衛生、サービスの精神がないという店は、次第に時代遅れになっていくと思います。
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場所：三条市須頃 ８号線石上大橋の脇
おすすめ：チャーシューメン
おすすめ度：２００％
ちょっと久しぶりになりますが （といっても一ヶ月以内）加茂店でなく、三条の親父さんの方に行ってきました。一言でいうなら、 私のラーメンの中では、No.1のチャーシュー麺です。ラーメンには人それぞれ好みはありますが、私の中では、１位福楽（三条）２位恵比寿（五泉）３位杭 州飯店（燕）つり吉、あごすけ、あずま本店などなどと続きます。順位付けは何度食べても旨い！を基本に奇をてらった味より、後味がさっと抜けて５分後にま た食べたくなるラーメンが最高です。 たまたま親父さんと話すことが出来、「相変わらず進化してますね！」と声をかけると、悪い方にとったのか、「夏は難しいよ！」「玉ねぎなんかの甘みがで ないし、メンマも柔らかすぎだね」とおっしゃっておりましたが、私としては、ここのメンマは絶品ですが、太くラーメンと一緒にすると主張が強すぎた感が あったのが、この位柔らかい（もう若干固め）と相性としては、こちらの方がいいと思いましたし、ほうれん草より、青葱の方が玉ねぎとプラスしてもＯＫと 思ったのです。ともあれ密かに研究熱心な店主は、スープの味が冬と違って野菜の甘みが足らずに不満のようでしたが、何となくわかりますが、それでも最高の 味ですよ！
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