カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：新潟市西蒲区馬堀3551-13　＜洋食屋シェルブール跡地＞

食べた品：こってりチャーシュー850円

おススメ度：９０％

昨年末車で前を通った時改装中で、最近（2015）オープンした新店。火曜定休。２人掛けテーブルが２つ、４人掛けテーブルが４つ。自販機でチケットを買う、メニューはこってりらーめん650円と中華らーめん650円が基本。チャーシューは200円増し、味玉は100円増し、岩のりは100円増し、大盛は各100円増し。みそ野菜らーめん780円みそ野菜チャーシュー980円。麺は全て中太麺、平日ライスサービスとある。頼んだこってりチャーシューは、海苔1枚・ナルト・ネギ・メンマ・ほうれん草・味玉半分・バラ肉チャーシュー約６枚、麺は喜多方系中太縮れ麺、煮干しと濃い醤油味の背油スープ。燕三条系に近いタイプで、トッピングは豪華、バランスも良い。この手では、もうちょいスープに酸味と甘みが欲しいところか？逆に変に旨味調味料が効いていないのでしょっぱすっきりで美味しい！かつての店の常連さんとの会話で「こじんまりとのんびりした所でやらせてもらいます」や「麺は２種類から１種類（中太麺一本）にさせてもらいました」などの会話から独立個人店の移転オープンといったところか？

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場所：燕市吉田春日町6-20⇒西区東青山1-6-1

食べた品：ちゃーしゅーめん950円

おススメ度：８９％

侍元が元のラーメン店でオープンして間もなくボヤで移転オープンした。火曜定休、11：00～21：00.向かい合わせ壁ありのカウンター計10席、テーブル３、小上がり５テーブル。漫画にフィギュアで店内は飾られている。らーめん690円ちゃーしゅーめん950円岩のりらーめん770円岩のりちゃーしゅーめん1050円ちゃっちゃ麺720円辛ちゃっちゃ麺810円しおらーめん750円しおちゃっちゃ麺770円みそらーめん940円つけ麺820円油そば820円ちゃっちゃ和え麺850円など。大盛50円増し、特盛100円増し、チャーシュー1枚250円！！店員さんおススメのちゃーしゅーめんに！海苔1枚・豆苗・味玉半分・メンマ・刻み葱・デカくて柔らかくて分厚いバラ肉チャーシュー３枚、プツンプツンと歯応えのある自家製ストレート細麺、特に鰹節・鰹粉の強い魚介豚骨スープ。豆苗のトッピングも麺もスープも美味しい、がチャーシューメン好きからするとチャーシューが厚くて大きすぎ、ラーメンを食べてるというより肉を食べてる感じ。トッピングオーダーのチャーシュー１枚250円で、ちゃーしゅーめん950円でちゃーしゅー３枚、私にはらーめん690円で十分だった様な。個人的には醤油発酵香のする薄めのバラ肉チャーシューを麺やスープに一体として絡めて食べるタイプが好き。若い肉をガッツリ食いたい方にはおススメします。

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今回食べた品：加茂店にてチャーシューメン＋玉ねぎ850円(12/14)　                                                  三条店にて季節限定ねぎらあめん800円＋チャーシュー150円(12/21)

おススメ度：今回は95％と90％　＜神のスープの場合180％～200％＞

フォローしてくださってる方は知っている私にとって一番好きなお店！五泉の恵比寿と並んで、ホーム、原点、と言えるお店。チャーシューやメンマの美味さは不動ですが、一番好きなお店だから今回はあえてこれを書かせて頂きます。何回か通っているとわかるのですが、どちらの店にも共通している事がスープの出来で５回に１回の確率で 1.神のスープ 2.美味い! 3.ナカナカ 4.アレッちょっと 5.今日はどうしたの？の５段階あります。原材料の良し悪しなど色んな条件で手作りだからスープのブレは多少はある事は仕方ないのかもしれませんし、行く時間によっても変わります。何かが足りない？鶏の量・ネギ（玉ねぎ）の旨み？カエシの醤油感？節系の量？もしかして旨味調味料？食べる人の体調？よくわかりませんが、仲間でも同じことをいう方が何人かいます。神のスープとなった場合は三条店の方が凄いが加茂店の方が下ブレが少ない。あまり胡椒は使わないけど（入れる必要のない美味さ）三条店のSBはいいが加茂店のラーメン胡椒はやめて欲しい。大大大好きな福楽さま！神のスープの再現性をもっと高めてください。大ファンとしてお願い申し上げます。

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場所：新潟市中央区弁天2‐1‐29

今回食べた品：煮干鰮そば590円

おススメ度：８９％　　（安い＆飲んだ〆にちょうど良さ９８％）

酔ってのレポなので正確ではないかもしれませんが、久しぶりに来店しました。食券機のメニューは多少変わってました。中華そば590円煮干鰮そば590円塩らーめん650円タンメン740円味噌らーめん780円辛味噌らーめん790円つけめん690円、中華そば焼めしセット800円煮干鰮そば焼めしセット800円中華そば餃子セット800円煮干鰮そばセット800円など、大盛100円増し。頼んだ煮干鰮そばは、ナルト・ねぎ・メンマ・海苔1枚・小さなチャーシュー2枚（これだけちょっと残念な味）、プラスチック系の縮れ細麺、鶏ガラ系醤油スープにガツンと香る煮干し油エキスの浮いた中華そばスープ。飲んだ後には最高のアッサリ食べやすい翌日にも罪悪感の残らない(笑)タイプのラーメンです。価格の安さも素晴らしい。

（2012.3.15）食べた品：らーめん＆焼き飯セット850円　おすすめ度：８９％

カウンター11席のみ。ぶた家の宣伝POPスタンドがカウンターにあったので、ぶた家さんがプロデュースしたラーメン店と思われる。らーめん＆焼き飯セットを筆頭にカレーセット、餃子セット。餃子定食やカレーライス、焼き飯単品もそれぞれあります。凝ったらーめんでなく、素直ならーめんと言ったところ、味海苔1枚・ナルト・ねぎ・メンマ・小さめチャーシュー2枚とトッピングもオーソドックス、麺はコシのあるやや細麺、味付け麺かな？と思うような味がある。スープは醤油色したとんこつと鶏ガラ系のスタンダードだが、油は結構浮いているが、あっさり系といえばあっさり！ほんのり香る豚ベースのにおいはやや特徴的。昭和な味といえばそんな感じだが、胡椒がよく合う。チャーハンはひき肉と溶き卵を使った濃い色、ソース味、これもなんかいいかも！？全体的に抜群ではないが、大衆食堂的なまた来たい店といった感じ。この麺は好き。

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場所：新潟市西区みずき野2-14-16　（焼龍跡地）

食べた品：背脂醤油チャーシュー850円

おススメ度：９２％

水曜定休11：00～14：00・18：00～21：00.メニューを見てすぐわかる優雅・夷霧来・極一と同じグループ。あんまるは閉店したけど、グループとして拡大傾向。メニューはあっさり（細麺）の琥珀中華とこってり（太麺）の背脂系を基本とし、人気メニューとして、背脂担々麺750円ピリ辛油そば650円などもある。あっさり系で、琥珀中華そば600円チャーシュー800円ワンタン700円野菜700円。こってり系で、背脂醤油ラーメン650円チャーシュー850円岩のり800円背脂味噌780円など、大盛100円増し特盛200円増し。琥珀中華は優雅などで食べているので今回はこってりで、背脂醤油チャーシューメンを選択、玉ねぎスライス・磯海苔・濃い色に味付けされたメンマ・ブロックカットやや厚みのあるバラ肉チャーシュー６枚、平打ちビラビラ太麺にスキッとした醤油感のある煮干しも効いた背脂醤油スープ、ほどほどに酸味もあり好みのスープの味。チャーシューはバラ肉で好みだが、もう少し薄い方が個人的には好み。麺の量が普通では少なく感じたのが唯一残念。大盛にしないと背脂醤油ラーメンとしては、少ない。麺の量が普通でももう少し多ければおススメ度はもっと高くなるほど美味しいラーメンでした。極一の昔の焦がし醤油ラーメンが苦手だったけど、琥珀中華といい、背脂醤油のスープの旨さといい、このグループのおススメ度はどんどん上がっている。

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