新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市秋葉区新津本町１‐７‐４６
今回食べた品：ネギ叉焼麺850円＋にんにく炒飯（わがままで半分450円に）
新潟でベロンベロンに飲んで電車帰り、新津に降りて何故だか？まだ早い時間だったからか？火鳳に立ち寄ってしまった。八角香するバラチャーシュー5枚、辣油で和えた葱＆胡瓜、多加水中細縮れ麺、あっさり醤油スープ。にんにく炒飯(半分)はなんだかんだで旨い！！やっぱりここは第一に台湾ラーメン次に麻婆麺、そして創作系中華ラーメンですね。
（2019.2.25）つまんだ品：ワンタン麺
ハロウィン会議の後の懇親会、さんざん飲んだ後に誰が頼んだんだぁ！？新メニュー？(笑)小さなお椀に２杯もらっちゃいました。酔ってましたが、肉汁たっぷりのワンタン美味しかった！なんとワンタン７個！醤油スープでサッパリしてました。麻婆麺や担々麺などより罪悪感は無いがやっちゃいましたシリーズ。
ｗ（2018.1.14）食べた品：麻婆坦々麺
やっちまった！酔っ払いの〆のラーメン。夜はラーメン食べ無い様にしてるのになぁ～。酔うと脳が麻痺して駄目だな(笑)
（2017.2.4）食べた品：麻婆担々麺 おススメ度：９２％
やっぱりこの店は中華料理店なので石焼き台湾ラーメンや坦々麻婆麺などの中華系ラーメンがおススメ！
（2017.1.7）食べた品：からしびみそラーメン おススメ度：８６％
家族親族で新年会を実施！ここはホントに安くあがります。〆のラーメンで「らーめん火鳳」にあるからしびみそラーメンなるものがメニューにはないものの入口のラーメンに貼ってあったので、そちらを初体験。料理の四川麻婆豆腐を頼んだ時にも思ったのだが、今日は中国山椒切らしてましたね！？辛い味付けだけど山椒無しでした。こういうことやっちゃうのも中国人らしくていいのか悪いのかって感じでした。だいぶお世話になっている店なので赦しちゃいます(笑)
（2015.10.21）食べた品：台湾ラーメン
会合の後の〆ラーメン！翌朝おしりピリピリは必然！挽肉・ニラ・もやし・ねぎ、唐辛子の辛さは半端ない！！
（2015.10.19)食べた品：麻婆担々麺 担々麺
あっさりの出汁ひくラーメンは？？？ですが、中華料理系ラーメンは旨いです。特に辛い系は！
(2010.9.18)食べた品：激辛台湾石焼きラーメン おすすめ度：９５％ カウンター12席にこあがり４カ所（それぞれ４人‐１０人）２階宴会スペースもあり。主に中華メニューだが、前述したように激辛ラーメン系が美味しい。最近新たなメニューとして出た、激辛台湾石焼きラーメン、火鳳石焼きラーメン、ラーメン、チャーシューメン、坦々麺、麻婆麺などなど。いつも頼むあっさり系激辛台湾ラーメンでなく、この激辛台湾石焼きラーメンに挑戦！真っ赤なスープに唐辛子が12本以上入ってます、もやし、ニラ、挽肉、ネギに細い麺、石焼きスタイルで提供。辛いが旨い！汗だく間違いなし！本当に痛いくらい熱くて辛い！邪道系万歳！！！
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場所：新潟市山谷南４４８５‐１
今回食べた品：チャーシュー麺750円
昔ながらの王道ラーメン。秋葉区民(旧新津市民)のソウルフードのひとつ。分店がまたガッツリ出汁スープでいいんだよね！悪い意味でなく胡椒が合う！塩っ気の効いたチャーシューがおいしくてチビチビかじりながら麺をすする、いいね！
（2022.4.23）食べた品：チャーシュー麺750円
父ちゃんは不在で母ちゃんが作ってくれました。値上げに関して何度も申し訳ないねぇ～と申しておりました。例の問題や円安でまた小麦粉がさらに上がるから麺の仕入れがもう一段階夏から秋にかけて上がる話をしたらもうお客さんに説明のしようがないよ！と嘆いてました。小麦粉のみならず全ての輸入原材料・エネルギー他からくる値上げの波はどう対処すればよいのでしょうね。
（2022.1.11）食べた品：チャーシュー麺 おススメ度：９５％
10：30～19：00(毎週土曜14時から休み)カウンター４席・小上がり３テーブル。新津駅前にある多良富久の分店だが、駅前は優しいスープ、こちらはホシコ多めの力強いスープ。違いを楽しむのもイイね！チャーシューもおいしいし、昔ながらのラーメンの王道を行く。ここも私のソウルらーめんのひとつ。
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場所：新潟市南区月潟1582-6
食べた品：肉みそそば730円＋100円分の挽肉増し＆紅生姜多めで
超ノスタルジックな地域密着店。４の付く日が定休日、11：30～13：00.17：00～21：30。厨房と分かれてるテーブル４つだけの客室。ふと定期的に食べたくなる岩戸屋の肉みそそば。30円の値上げありました。完全なる汁無し餡かけでラーメンとは違うものかもしれないが。いつものようにわがまま注文「100円で挽肉増しで紅生姜多めで」と伝え待つ。で！今日のは旨い！！（個人店だから日によって味が多少変わります）相変わらず麺が持ち上がらない（笑）椎茸の出汁が効いて甘辛で酢が素晴らしい仕事をしています。
（2021.10.15）食べた品：肉みそそば＋挽肉増量100円分
相変わらず麺が持ち上がらない(笑)いつもに増して餡が強い！今回はよりピリ辛で鰹節が効いていた。やっぱ挽肉増しはイイね！タケノコ・挽肉の食感、椎茸の味、酸味甘み辛味の一体感。紅生姜多めって今度伝えよう！都度都度ちょっと味が違うのも個人店ならではのご愛敬。クセになってます。
（2021.4.28）食べた品：肉みそそば＋挽肉増し100円 おススメ度：９６％
ふと挽肉たっぷりのモノを欲すると岩戸屋が頭に浮か様になってます。他にお客さんが居なかったので、注文時に「肉みそそばに100円分挽肉増しでお願い出来ますか？」と尋ねるとOKでした。個人店だから許されるわがままオーダーありでした。写真の見た目にわかりませんが、正解！正解！いつもより挽肉タップリで満足満足。今回の味付けは◎
（2020.12.26）食べた品：肉みそそば＋炒飯
あーまたリピートしてしまった。さぁ何食べようか？と思うと岩戸屋の肉みそそばが浮かぶのは何故だろう？？今回は炒飯も、正直炒飯は普通でした。肉みそそばも行く度に味が微妙に変化ありです。2020.10.28に食べた色の濃い挽肉多めの酸味が効いての日が最高の出来でした。都度味が多少違うのも個人店ならでは！量らない、頭の勘手作りの醍醐味でもあります。
（2020.11.21）食べた品：肉みそそば サイド？でトンカツ
もうね！完全ハマってます！ただ都度都度多少出来上がりが違う、今回のは酢の酸味少な目な味でした。そんなところも超ノスタルジック個人店の良さ。全餡で麺が持ち上がらず割り箸が折れそうでした(笑)ナント！一品料理の単品とんかつ(ロース)も頼んじゃいました。メインより高い(笑)。これも美味しかった。腹パンクしそう！カロリーオーバーにて運動に励みます。ミリンダーってまだあるんだぁ～
（2020.10.28）食べた品：肉みそそば おススメ度：９６％（満足度１００％）
火傷注意(笑)アッツアツの全餡麺料理。柿屋無きあと、からしそばが食べたい気分の時、全然違うけど何かが共通している岩戸屋の「肉みそそば」前に食べた時は旨い！って感じだったんだけど、どんどん評価も上がり完全にハマってきています。完全なる昭和な町中華で超入店しづらいが肉みそそばがウマい！たっぷりの挽肉と食感の紅生姜・メンマ・木耳、おそらく餡に使用しているお酢が最高の仕事をしてて食べた翌日でもまた食べたくなるそんな独自性溢れる一杯です。
（2020.7.27）食べた品：肉みそそば おススメ度：９２％
４の付く日が定休日、11：30～13：00.17：00～21：30。厨房と分かれてるテーブル４つだけの客室。店内には他にお客さんはいなかったが、出前に大忙しの模様。柿屋からしそば亡き後、創作系老舗らーめんの一角という談義からこちらの「肉みそそば」を知った。湯気はたっていないが全てが餡で、アッツ熱！餡で食べる麺料理。紅生姜・ねぎ・メンマ、挽肉・豚こま切れ肉端切れ・キクラゲ・人参・椎茸・玉ねぎ炒めの餡かけ味噌味。麺は通常の多加水縮れ麺、思ったより甘くなくほんのり甘い生姜や大蒜も少し感じるクセになる味。麺は地元月潟の入澤製麺？味噌は扇弥商店の味噌にだろうか？見た目は具が見えないが具沢山で独特の味噌味は唯一無二のクセになる味紅生姜もよく合います。また食べたくなりました。本来食堂だからメニューも多彩で上カツ丼や定食など何を食べてもハズレ無いとか！？
（2008.11.2）食べた品：チャーシューメン 某知人から紹介され（このブログを始めてから色んな知人からここ行ってないでしょ！とご紹介いただく事多数）行ってきました。月潟商店街（とはいっても商店少ない）にある小さな小さな老舗食堂。決して綺麗といえない店内にテーブルが４つ（４人がけ）地元の大衆食堂、出前もしてます。チャーシューメンはメンマ、海苔、ねぎ、分厚いチャーシュー５枚（肩ロース・もも肉）スープは醤油色の昔ながら系の味、結構いい味でした。麺はちょっと私には軟らか過ぎる普通の太さのやや縮れ麺。分厚すぎるチャーシューと軟らか過ぎる麺、少しヌルイスープを除けば、昔ながらの人気ラーメンであることはよく分かりました。
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場所：新潟市中央区米山１‐６‐１０
今回食べた品：チャーシューメン800円
いつも坂田さん（次男）の居る本店に行くのでこちら（三男）は超久しぶり。中華そばは未だに650円と価格優秀店。麺は本店のめんつう使用ではなく、駅南は麺匠高野の喉越しのいい多加水極細縮れ麺。ナルト・ねぎ・メンマ・しっかり食感の肩・ももチャーシュー6枚、スープは豚骨出汁ベースの醤油カエシあっさり。煮干しは今日のは弱かった。
（2014.4.25）食べた品：チャーシューメン おススメ度：９８％
古町本店との違いは先ずは麺、こちらでは麺匠高野の極細縮れ、古町ではめんつうの細麺だが、こちらがより細い。チャーシューは古町より美味しい。ネギは古町の方がシャキシャキ感あり。日によるが、若干古町より煮干し感が強い。アレッ！いつからかレンゲがこちらでは最初からついてます。
（2009.4.12）食べた品：らーめん おすすめ度：９８％ いわずもがな新潟の超有名店、だいぶ前に古町本店の評価でおすすめ度１００％とありますが、新潟あっさりラーメンの中で、ちくに（村上）麗人（五泉村松）丸木屋、来味、味みつ、粋龍、大國（加茂）など美味しいお店が多数ですが、欠かせない存在感はありますね！ただ、失礼かもしれませんが、私にとってはすごく美味しいのですが、おやつラーメンなのです。麺のせいだと思うのですが。駅南店はカウンター５席、テーブル２で、相席ばかりの古町本店より一人で入りやすい点は◎。麺は（有）麺匠高野の超極細縮れ麺。ナルト、ねぎ、メンマ（塩味）、チャーシュー、スープは透明煮干しの優しい味。
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