カテゴリー: 新潟県内

場所：新潟市西区小針８丁目９−２

今回食べた品：漢流麻婆麺880円

おススメ度：８５％

前回メニューに書いてあった「新潟県に美味しい麻婆ラーメンが無い！」との記述が気になり、再来店！結論まあ美味しいですけど、「鶏白湯ラーメン麻婆豆腐がけ」といった感じです。麻婆豆腐は四川料理の痺れる花椒を使った花椒塩を使っています。痺れる辛さと塩分で旨味を爆発させているので、これ以上麻婆豆腐の量が多いとしょっぱくなるのはわかりますが、四川麻婆豆腐を食べたい人と麻婆麺は別のところにあると思います。麻婆麺を期待している人はやはりたっぷりあんかけの麻婆の量がスープにもトロミがのったものを期待している方がほとんどだと思うので・・・個人の見解ですが、麻婆の量がしょぼいと思う人が多くなるのも事実かと・・・

前回（2014.4.5）食べた品：鶏白湯ラーメン（塩）680円

おススメ度：９１％

新潟に急遽押し寄せている鶏白湯ラーメンブームのまたまた新店。前に行った事のある水原の「真正中華　唐人」のラーメン店初トライ！カウンター4席・テーブル約４．11：30～14：30、17：30～22：30、不定休。鶏白湯ラーメン（塩・醤油）680円鶏白湯生姜ラーメン（塩・醤油）780円漢流麻婆麺880円、漢流麻婆豆腐丼880円豚肉あんかけチャーハン980円など、大盛100円増し、鶏チャーシューや鶏団子増しは100円増し。全てに医食同源を掲げる！頼んだ鶏白湯ラーメン（塩）は、鶏チャーシュー1枚、鶏肉だんご1個（これは美味い！鶏だんご増しをおススメ！）シャキシャキ感ある水菜の茎、ネギ、ビックリはメンマでなく筍スライスを使っているところ！プラスチック系細麺に美味しい鶏白湯スープ、最近の鶏白湯の中では塩味が効いている方でした。カウンターの胡椒もホワイトペッパーでよく知っている方だと思いました。麻婆麺に関して「新潟に美味しい麻婆麺が無いと思っている方、是非漢流麻婆麺を！」とメニューに書いてるので、よほど自信があるか、「天心」「龍馬軒」などに行った事が無い方か？と思いましたが、自信がある漢流麻婆麺を是非試してみたいです！おそらく台湾系の独特の香辛料や薬味の効いた麻婆豆腐だと想像します。

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場所：新潟県南魚沼市石打1622⇒移転：南魚沼市石打986-2ツインタワー石打９Ｆ

食べた品：①麻婆麺　②天麺　③ぶいこつ醤油麺　④焼こくみそ麺　＋焼小南包

おススメ度：①９８％　②１１０％　③９２％　④１００％　（全食していないので、一部曖昧ですが・・・）

月・木定休。11：30～14：30。ラータクや食通に有名なお店。初来店、なかなか来れないので何品か味わえるように家族を巻き添えに（笑）石打の正直寂れた雰囲気の場所にひっそりと営業。メニューはぶいこつ醤油麺800円ぶいこつ塩麺800円麻婆麺900円ザーサイ麺900円天麺700円焼みそこく麺950円昔中華そば700円焼小南包400円など。自分がメインで食べたのは麻婆麺、大根・人参の極細スライスのトッピングとなみなみあんかけ麻婆スープ！かなりの油を感じるがオリジナル麻婆豆腐！群馬県川場村のペンション高鳥の中華ベースを彷彿させる。豆板醤や甜麺醤の味（市販）とも違う、甘さ控えめまずまずの辛さ、辣油辛味噌含め自家製度合の高い麻婆豆腐、ちょっとだけ油の酸化臭だけが気になった。次に次女が基本的に食べた天麺！別皿にキクラゲ・白髪カット長ネギ・トマト・胡瓜・揚げた餃子の皮？固ゆで極細麺に澄みきった極上スープ！＜肉魚野菜全ての味が凝縮されかつどれが飛び出る事もなく複雑ながら淡麗清湯＞これは凄い！基本塩ラーメン好き、化調嫌いの味にうるさい？次女が「美味しい」とスープをガンガン飲んでいました（子供の舌は意外と正直）次にほとんど味見程度しかできなかったぶいこつ醤油麺、煮豚2枚・ねぎ・白菜・空芯菜・メンマに中細麺、鶏軟骨唐揚げチップの様なものもトッピングされ、出し醤油スープには海老の味も結構香りました、墨色のスープはこちらも独特で、部位を厳選した豚骨・鶏骨、香味野菜の清湯スープがベースですが、独特の香りが長女は「美味しいけどすごく好きでもない」との声、いつもはチャーシュー残すくせに私は一口ももらえなかったという事は美味かった証拠？＜私はこちらはスープだけの試食でした＞。最後に焼こくみそ麺、こちらは嫁が大半を食べて若干の試食させてもらった位ですが、私的に大ヒット！長岡の「円満」の複雑な味噌も美味しいですが、こちらの方が輪郭がはっきりしていてより好み！単独で食べたかったです。特筆すべきは、麻婆や味噌麺に使われている豚の挽肉！最初この挽肉なんかつながってるなぁーと思って食べてましたが、これは食感を大事にする為に一度挽きのみか、または包丁で叩いたものです。こんなところまでこだわっているなんて！唖然！ただここまでこだわった事を感じてくれるかどうか？嫁曰く美味しいけどここまで時間かけて来るところ！？とか、ラータクや食通前情報に「良さがわからない？」とか言ったら馬鹿にされる？みたいな風潮がありますね！結果（感じたまま）が全てです。私は素直に美味しいと思いました。また高飛車な店かと思ったら、例えば子連れ家族で来店した場合の頼んだ麺の提供順（みそ→天麺→醤油→麻婆と大人が食べるだろう麻婆が最後な事）などは見えない気の配り方（サービス）ですね！

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場所：新潟市西蒲区和納3309−6

食べた品：らーめん600円＋後から追加で玉ねぎ100円

おススメ度：９０％

初めておじゃましました。カウンター4席・小上がり4テーブル（奥にも席がありそう？）メニューは、らーめん（中油・大油・油まみれ）600円チャーシューメン770円もやしラーメン670円もやしチャーシュー840円特濃和風醤油らーめん680円背油塩650円、味噌740円ネギ味噌800円ニラ味噌840円辛味噌820円など良心的な価格。大盛は100円増し。トッピング各種やサイドメニューもある。接客が抜群のお姉さんが「おススメは？」と聞くとボリュームのある「もやしラーメン」や「チャーシューメン」と言われたが、本日２杯目なので、らーめんを！しかも中油でなく、ごくごく普通のラーメンを注文。海苔１枚・ナルト・メンマ・とろけるチャーシュー１枚、黄色い中太丸麺、煮干しと旨味調味料が効いた濃い（しょっぱめ）背油醤油スープ。普通で結構な背油の量！中油以上が怖い！玉ねぎが少なかったので、玉ねぎ好きとしては物足りないので、追加オーダーしたらビックリな量別盛で来てしまいました。「人には愛を！らぁめんには背油を！」byいちのじ、イイね！

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場所：燕市吉田２７５６−１＜１１６号線沿い　吉田病院近く＞

（2014.3.24）食べた品：焼豚ラーメン850円

おススメ度：８５％

久しぶりの来店。肉が食べたかったので選択しました。カウンター10席・テーブル５・小上がり3テーブル。坂内食堂発信のチェーン店だが、新潟は1店のみ。変なオリジナルミュージックが店内に流れる。焼豚ラーメン850円（大）1,000円、喜多方ラーメン600円（大）750円が基本、ワンタンラーメン780円揚げ焼豚ラーメン800円ねぎラーメン730円、味噌680円塩680円など、炒飯やセットもある。頼んだ焼豚ラーメンは、一面にばら肉ブロックカットが多数（結構しょっぱい味付け）ねぎ・メンマ、喜多方ビラビラ平打ち麺、豚骨ベースにあっさりだが、塩分と脂分の多い醤油スープ、体調のせいもあるかもだけど、しょっぱいの二乗でかなりしょっぱかったです。
前回（2006.4.1）品：焼豚ラーメン　おすすめ度：８０％
福島県・喜多方の有名店「坂内食堂」の姉妹店。塩味が効いた醤油スープは塩っぱ目だが、あっさり！麺は喜多方特有のコシの強い縮れ麺。但し新潟の人に合わせる為か、「麺は太麺・細麺どちらにしますか？」と選択できるようだ。チャーシューはバラ肉を巻かずに、縦に４ｃｍ四方に切った分厚いものが、これでもかっ！て位にドンブリ一杯にのせてきます。私はチャーシュー大好き人間なので、お得感で幸せでしたが、同席した同僚は、噛み応えのあるせいか？脂身のせいか？多すぎる！と言って少し残すくらいでした。

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