カテゴリー: 中越エリア

場所：三条市大島4883

今回食べた品：チャーシューメン980円＋玉ねぎ100円

久しぶりに「侍」チャーシューメンに追加の玉ねぎ・もともとのネギ・短めのコリコリ食感のメンマ・薄目スライスのもも＆肩ロースチャーシュー多数、やや角張った中細麺、背油に侍醤油スープ。侍スープとしたのは背油ありだが燕三系でなく独特の醤油スープ。後からも匂いが取れない不思議さ。ここのメンマも好き！

（2019.4.30）食べた品：チャーシューメンマラーメン1,048円（970円＋税）油普通オーダー　　おススメ度：９３％

無休、11：30～15：00.17：30～22：00（日祝は通し営業）カウンター４席・小上がり４テーブル・大きな相席テーブル１。20年以上の営業で私自身のラーメンブームの火付役ともなったお店。チャーシューメンマラーメンは葱・醤油味のいい味チャーシュー６～7枚・小さめにカットされた食感あるやや太メンマ多数、中太麺、背脂ふられた独特の醤油スープ。侍は独自性あるスープが好きだな！＜注＞上記のメニューは税抜価格となってます。ラーメン価格も４桁時代になってきたな！

(2013.3.11)食べた品：チャーシューメンマラーメン1,000円 　おすすめ度：９２％　　サービス品とあるが、高い印象。 侍ジャパンが活躍しているので、思いだし、ちょっと行ってみました。新潟ラーメンブームの一時代を引っ張ったお店。何回かおじゃましましたが、スープの味が時々ブレていて、記事を更新しないままでいました。奮発して頼んだチャーシューメンマラーメンは、ねぎ・チャーシュー約7枚・小さい長方形に刻んだ美味しいメンマ多数、スタンダードな太さで軽いウェーブの美味しい麺、背油に濃い色醤油に煮干しダシのスープ、ひとつひとつの具材は絶品だし、バランスもいい。燕三条系背油とは一角を置く。美味しいラーメンだと思う。だけど価格がね！って感じかな！？

(2005.8.26)食べた品：チャーシューメン　おススメ度：１００％　　鶏がら・煮干しの効いた独特のスープが特徴。麺は燕三条系とは違い、適度な太さです。味の染み込んだ「どろたま」や背脂系にぴったりの具、バラ海苔もイケます。店内の装飾もマニアックでご主人の年代がわかる楽しい内装になってますよ！

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場所：燕市八王子1743-2

今回食べた品：Bセット(ラーメン・サラダ・餃子３個)968円

おススメ度：９０％

火・水定休。11：00～20：30。五泉に住む叔母さんが、あっさりラーメンと餃子が美味しくてわざわざ五泉からここまで来ると聞いていてやっと来れました。てか！前に来た事ありました(笑)餃子も食べられる好都合のセットがあったのでそちらをいただく。ねぎ・小葱・メンマ・チャーシュー1枚、ツルツル多加水しっかり食感の縮れ中太麺、スープはあっさりかと思いきや結構しっかり強めの醤油スープ。中華のベースっぽい清湯スープがしっかりしてます。餃子は流石です。

（2011.3.20）食べた品：特製醤油らぁーめん＋岩のりトッピング　おすすめ度：８９％

チャイニーズレストランだが、このラーメンが美味いと聞きつけ参上。テーブル５、小上がり３テーブル。上記らーめんが別メニューで大きく扱われている、メインのメニューは中華料理各種と麺類。頼んだ特製らぁーめんは、煮玉子まるごと1個、ねぎ、味付けメンマ、やや甘い味のついたチャーシュー2枚、濃い醤油色のスープにプチプチ背油で油っぽくない背油、柚子の一片と女性にウケそうな燕ラーメン、モチモチ中太四角麺、別皿岩のりも味付きで醤油スープと交じるとかなり塩っぱい！また玉ねぎのみじん切りが欲しいところだ。

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場所：燕市水道町４丁目7-21

今回食べた品：（店主の気まぐれ限定）ガーリック白湯そば950円＋肉めし180円

おススメ度：９４％

今回は限定を！白湯を頼んでから店員さんに「白湯でガーリックや辛白湯あるけど、どれが人気？」と尋ねちゃった「ガーリックが結構でます！」の返事についついガーリックを注文。海苔1枚・長ーい穂先メンマ2本・青葱・ガーリックチップ・鶏ささみチャーシュー1枚・レアチャーシュー1枚、味玉1個(一人なのにカウンター満席で座敷の広いテーブルだったので、カウンター空いた瞬間移動してもらっただけなのに、サービスで味玉が・・・すいません！)麺はツルツルシコシコのストレート中細麺、黒いマー油！！（あーガーリックって白湯に忍ばせてあるんじゃなくてマー油かぁ～）ベースは白湯スープ。隣の人のノーマル白湯スープ見たら真っ白でなく透明と白の自作白湯スープ。ガーリックやマー油はやっぱりジャンキーな味になっちゃうな！ここでは繊細で深い出汁を味わいたかったから十分美味しかったけどコレじゃなかったかな。使用味醂はにいつフード社長おススメの三河みりん！醤油は古式しょうゆやこだわりの丸大豆醤油２種など使用でいい原材料使ってます。

（2021.9.25）食べた品：手揉み中華そば800円　おススメ度：１００％

この日は小雨だったが行列が無い！ラッキーと思いきやみんな名前を記入して携帯を教えて車で待つスタイルをとっていた。笑星もそうだがこのスタイルなら待てます。但し30分以上待ちましたが、、、限定も食べたかったが初回が昆布水つけそばだったので今回は基本の手揉み中華で！先ずはグラスの洗浄が綺麗で水が美味しい！！香りが鼻に入ってくる円錐形のどんぶり、もう美味しいのわかっちゃう(笑)海苔1枚・クーポンサービスの味玉1個・ねぎ・紫蘇の花・穂先メンマ・低温調理豚肩ロースチャーシュー2枚・鶏チャーシュー1枚、身のぎっしりつまった美味しい手揉み太平縮れ麺、あっさりにして深～～い美味しい鶏出汁ベースの醤油スープ。スープ完飲！

(2021.6.18)食べた品：昆布水濃密つけそば950円(麺少な目＝味玉半分サービス)＋プレミアム肉めし500円　　おススメ度：９９％

木曜定休(月１-２回日曜休み)11：00～14：30.17：00～21：00。アクリル板あるカウンター６席(隣と近くて圧迫感あり)・小上がり３テーブル。「織蔵」で定休日営業していたがマークしてたが月曜は遠出しにくい日でようやく独立店に来られました。2021.6.15オープン。ロゴ・ストーリー・わくわく感など今どきを走ってます。加茂の「モリデザインワークス」プレゼンツってとこかな？コンパクトながらお洒落でな空間と音楽、久保店主と若い素敵な女性２名の３名体制。麺はドデカいテボで泳がして茹でてます。こんなところからも拘りが垣間見れます。本日のメニューと毎回変わるメニューは情報を得るにはKUBO LABOのSNSを追っかけなきゃですね。金曜スタートの昆布水つけそばを知って本日来店。来店日は手揉み中華そば800円と昆布水濃密つけそば950円その他サイドメニュー。プレミアム牛めしも食べたかったんで並盛270ｇは止め、麺を少な目(180～200ｇ)で味玉半分サービスを選択。美味しい味玉半分・海苔1枚・鶏ササミ1切・低温調理チャーシュー1枚、冷水でしめられた麺はヌルヌル昆布水に浸かってツルツル！しっかり身の詰まった感じの美味しいストレート中太平麺、つけダレに食用菊の花びら・葱・香味油浮くさっぱり和出汁濃密ダレ。うん！おいしい～。プレミアム牛めし500円は、思ったより小さなご飯茶碗にねぎ・厚切りローストビーフ約４切ちょっぴり甘い上品なタレがかかった逸品。ただ値段からいっても豚好きは肉飯150円で良かったかも。夏の間はこの昆布水つけそば毎日提供あるみたいです。変わるメニューが楽しみ。

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場所：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢1-1-4（越後湯沢駅前）

食べた品：岩のりチャーシュー麺1,090円

水曜定休、11：00～15：00．17：00～22：00。駅前商店街の中で新しく、綺麗でお洒落な内装。カウンター４席・テーブル３・小上がり３テーブル。定番メニューも豊富なのにその他にテーブルの上に多彩なメニュー（背脂・煮干し醤油・生姜正油・塩背脂・旨辛タンメン・定番に無いつけ麺各種などなど）が並ぶ。初来店なので店員さんにおススメを訊くと「先ずは中華そばからですね」と言われ、折角ここまで遠くに来たのでその中で一番高い岩のりチャーシュー麺をいただく。ネギ・ほうれん草・香り高いバラ海苔・味付きタケノコ水煮・大判カットバラチャーシュー５枚、しっかり食感の中太縮れ麺、醤油感強めのなんとも美味しいスープ。魚介はほとんど感じない・豚骨ベースだろうスッキリ醤油スープ。シンプルで美味い！食べた後はお蕎麦をいただいた後の口残り。中越下越でありそうでないタイプの中華そばです。この辺りで「越後維新」の他に最高の選択肢が増えました。

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場所：燕市吉田2756-1

食べた品：濃厚煮干しチャーシューメン1,060円（太麺注文）

無休、11：00～16：00.17：00～21：30(土日通し営業＆朝ラー9：00～11：00あり)。鬼にぼという店名で移転は２回目かな(３場所目)！吉田に居抜き改装にてオープンしてました。カウンター６席・テーブル５・小上がり３テーブル。自社工場「桃の穂製麺所」なるところで作った麺。最初は中華そばと思ったが、濃厚煮干しチャーシューメンで、削ぎ切りネギ・もやし・極太メンマ２本・喜多方チャーシューの様なバラブロックやや厚切りカット約９枚、モチモチツルツル食感ある太麺、濃厚煮干しスープはダーク黄土色で煮干しの風味が凄い！ただクセは無くスッキリ抜けて飲みやすいスープ。太麺注文にしたが、このラーメンには細麺が合う様な気がする。メニューも豊富で「なおじ」さんらしいラインナップ。

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