カテゴリー: 中越エリア

場所：三条市上須頃337-1

食べた品：チャーシューメン700円

おススメ度：８８％

水曜定休、11：00～20：00。カウンター13席・小上がり約９テーブル。保内・栄町店も閉店して笹舟は今ここだけなのかな？看板に笹舟という文字はなく、「支那そば 手作り餃子」とある。メニューに支那そばはなくラーメン、ラーメンとチャーシューメンの差が100円だからいつもチャーシューメンを。大きめの焼き海苔・ねぎ・メンマ・生姜醤油味の染みた切り落としチャーシュー５～６枚、超多加水中太縮れ麺、スッキリ醤油スープ。チャーシューから摂った豚出汁スープ、脂はほとんどなくスッキリ、胡椒が本当に合う。支那そばはより透明なイメージだがこちらは昔ながらの正統派醤油ラーメンといったところ。固定ファンが多い。

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場所：三条市代官島１３０５

今回食べた品：しおらーめん780円＋ねぎ100円

おススメ度：９２％

小さめのどんぶりにナルト・きくらげ・バラチャーシュー2枚・メンマ・白胡麻・ねぎ＆プラスα、麺は細麺を選択、白濁クリーミーな甘味もある塩スープ。

（2017.3.20）食べた品：ののやDX（しお）950円（縮れ麺選択）おススメ度：９２％

無休、11：00～15：30.17：30～21：00。カウンター９席・テーブル約５・小上がり２テーブル。麺は縮れ麺か太麺選択。メチャメチャ久しぶりに寄りました。前に寄った時は体調の冴えない時に食べたのでだいぶ失礼なおススメ度で昔はだいぶ辛口でした(__)今回食べたののやDX（しお）は味玉半分・ナルト・糸辛子・ネギ・キクラゲ・メンマ・ロングカットバラ肉1枚・鶏肉チャーシュー1枚・炙りバラチャーシュー1枚・豚トロチャーシュー1枚・バラブロック肉2個、ずっと前の麺と全く変わった美味しい縮れ細麺、臭みの一切ない豚骨ベースの白濁塩スープ。チャーシュー類は各種部位を香りある醤油味がしっかりついてナカナカでした。

（2006.2.5）食べた品：しお・みそ　　　　おすすめ度：７５％
店主が修行をしたという「風来居」の味とのことだが、山頭火の流れだと思う。最初は旨い！の一言だが・・・。あくまで好みの問題だが、後をひくあの甘みと、なかなか消化してくれない麺の硬さは、胃の弱っているときにはきついかも！

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場所：燕三条市（旧燕市）杣木2307-2（燕市工業団地内）

今回食べた品：チャーシューメン750円

おすすめ度：８０％～９５％

なんと12年ぶり！自分史上一番入店しにくいお店。恐る恐るドアを開けると店の中は凄い状態！カウンター席は荷物で無くなり、小上がりの真ん中にテーブルが一つ。隅にテーブルがおされている。店内は植物やら球根やら農作業道具その他いろんなもので溢れかえっている、、、正直飲食店の体をなしていない。真ん中のテーブルには近所の常連さん６人が持ち込み含めたつまみなどで昼から大宴会！入店をためらったが、常連さんたちから「そこ空いてるっけ入ればいいさ」と、、メニューは見当たらない。チャーシューメンを頼むとおかみは厨房へ。残飯片付けとテーブル拭きを常連さんの一人が、、水まで持ってきてくれた。酔っぱらっているがいい人たちであるのはわかるが何人かが煙草をプカプカ！だし、この宴会の中でアウェーな居心地の悪い状況の中我慢ガマン！私が異邦人であるのだから。チャーシューメンがようやく到着、海苔２枚・ねぎ・メンマ・おいしいバラチャーシュー７枚、多加水縮れ平太麺、ちゃんとした？うっすら背油浮く醤油スープはスモーキーさなどはなくなったが(多分その都度違う)相変わらず独特でうまい。麺はヤマダ製麺のストレート丸太麺から近藤製麺(多加水縮れ平太麺)に変わった。前の麺が特徴的で好きだった。背油も溶けたラードから背油の体をなした様な普通の感じになった。スープの味はだんち食堂ならではの独特の旨さはある。らーめんもかあちゃんも12年経って元気だがなんとなく不思議な雰囲気が薄れた感じ。会計しようと思ったらかあちゃんがいない！酔っぱらいの一人を家まで送ったみたいだ。5分以内に帰って来られた。こんな感じも超地域密着店な感じ。さあ来店するかしないかはあなた次第だが、このだんち食堂のらーめんを食べずして燕らーめんは語れないのでは？というお店。

（2009.10.13）食べた品：チャーシューメン750円　おすすめ度：１００％　　麻薬の様な唯一無二なラーメンだったのを覚えているが、２回目の来店。相変わらず入りにくい雰囲気ではあるが、勇気を出して！眼鏡のＰＴＡにいそうなある意味上品な不思議なおばちゃんが店主で、昼酒の常連さん２名、割烹着を着たおばちゃんが３名旨そうに味噌ラーメン？を食べている。それでも良心的◎。食べたチャーシューメンはメンマ、水菜、ねぎ、岩のり、バラ肉チャーシュー数枚、麺はヤマダ製麺というところの中太丸ストレート系、この麺が非常に美味い！スープは相変わらず摩訶不思議なスープで、前回の様な地獄の熱さは感じないが、透明な油が浮き、なんともいえない旨いスープ！あえて表現するなら、この甘みと酸味は鰹節ダシと味醂が効いた「うどん・そば」のスープに動物系の脂をぶつけたといった感じでしょうか？賛否両論ラーメンですが、結論からすると、なんだかんだいっても旨い！以上です。

（2009.5.24）食べた品：中華そば500円　おすすめ度：５０％‐１５０％ 　あり得ないラーメンである。唯一無二、こんなラーメンは初めて食べました。ネットで見つけて興味深々！確かに入りにくい雰囲気。カウンター５席、小上がり３テーブル。母ちゃん一人でやってる？！そこに常連が昼から飲みながら方言丸出しの会話。「この店ネットで紹介した奴がいるんてやー」「こんげまーぜラーメン事かぁ？」かあちゃんいわく「家の子供でさえ、まずくて食わんがねー、まだカップラーメンの方がマシらてさ」「世の中には変わり者がいるんだ？こんげまーぜてがに500円も払うんがね」などなどヤバイ雰囲気、俺もその変わり者かも？？場所柄か安い！！食べに来るというより常連が貯まる飲み屋の様相。まず一口食べたら舌と口の中の上の皮が火傷で剥けました。なんじゃこりゃー！スープは脂が浮いたスープ！背油でなくラードが溶けた油です。食べている最中も麺がハネる度に顔に火傷するくらい。工業団地内ということも考えるとこれが昔の燕系ラーメンかもと思うくらい。油で蓋をして絶対に最後まで熱い！ラーメンだ。但し、動物系の骨ダシは感じない、煮干鰹節のガツンという強烈な匂いとスモーキーな味。悪くいうと揚げ物に使った色々と味の染みた油でスープを作った様な？！評価も５０‐１５０％というのも完全に両極端に評価が分かれると思ったからです。初めて体験する不思議な味（美味しい）ラーメンと思ってハマる人も多いはず。これはネットや口コミで爆発する予感も。麺は太麺、ネギ、メンマ、チャーシュー一枚ですが、チャーシュー（ばら肉）を食してただ者ではない味が。それよりスープがインパクトあり過ぎです。油そばは汁なしで有名ですが、これこそ「油そば汁あり」といった感じ。このスモーキーな味は一年に一度いや思い出した時に妙に食べたくなるに違いありません。恐るべし新境地といったラーメン。一般人不可。ラーメンマニア必行といったお店。但し日によって味や作り方などかなりの変化がありそうな予感あり。

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場所：十日町市中条甲1620

今回食べた品：ブラックカレーラーメン950円

おススメ度：９５％（カレーラーメンとしては１００％）

久しぶりに寄った十日町「まんぷく食堂」名前はえーっという感じだが超おススメ店。迷った挙句ブラックカレーラーメンを選択。ライダーズブラックでない定番にある方ね！カイワレ・エシャロット極刻み・挽肉・味玉半分、低加水ストレート麺、お肉や玉ねぎ・トマトなどがたっぷり溶け込んだスパイシーだけどそれ程辛くないスープと一体化したブラックカレースープ。私の中のカレーラーメンの中で一番かもしれない。まんぷく食堂は素晴らしい。定番のメニューは過去の記事を参考にその他本日のおすすめラーメンやその他あります。あー美味しかった。無料サラダと手作りドレッシングも相変わらず美味しいし、ハズレ無し！

（2020.10.23）食べた品：しょうゆワンタンめん850円　連れ：牡蠣と味噌バターらーめん950円＜限定＞　　おススメ度：９６％～

火曜定休、11：00～14：00.17：00～20：00。カウンター４席・２人掛けテーブル４・６人掛けテーブル２・小上がりもある。待合室完備で天井の高い綺麗な店内。新型食券機で券購入だがメニューが豊富で迷うから店頭にメニューの貼りだしがあるからそれ見て決めてから店に入った方がいいかも？自家製手作りドレッシングにサラダは無料サービス。「麺処 清水」出身という事で、ずーっと来たかった比較的新店。ようやく来ることが出来ました。名前の「まんぷく食堂」って聞くと何でもアリでボリューム重視の大衆店というイメージですが、洗練されたラーメンはさすが清水出身といった印象だし、メニュー豊富さも挑戦し続けているといった印象。食べたしょうゆワンタンめんは味玉半分・刻み青葱・美味しい太メンマ・ワンタン４個・低温処理チャーシュー２枚、低加水ストレート麺、一見真っ黒で濃そうな正油スープだが、ほんのり生姜？で極刻み玉ねぎ浮く甘みもいい感じの上品な醤油スープ。こういう醤油らーめん好きです。連れの食べた限定の「牡蠣と味噌バターらーめん」は麺は太縮れ麺で牡蠣の香りする（牡蠣も入ってます）あっさり味噌スープ。一口もらって優しくも繊細で美味しかった。他にも食べてみたいメニュー多数で時間さえあれば再訪したいお店です。

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場所：長岡市南七日町62−15

今回食べた品：旨辛担々麺900円大盛無料

宝徳山稲荷大社での祈願で長岡方面へ、約３年半ぶりに台湾混ぜそば目的で来たが非常に寒い日だったので旨辛担々麺に変更。円錐形のどんぶりに糸辛子・水菜・刻み搾菜・粉末ナッツや胡麻・玉ねぎみじん切り・ねぎ・肉味噌、特徴的なストレート麺、辣油がふりかけられた甘くクリーミーな坦々スープ。ナッツなどの食感が特徴的で辛いが甘みも結構ある、個人的には甘み少な目スパイス使いが強い方が好みかな。ミルキーな担々麺をお求めの方は是非。相変わらず冷たいルイボスティーが嬉しいし、広い空間。間引きされたカウンターはコロナ対策に安心感あります。

（2017.9.4）食べた品：淡麗しお710円　　おススメ度：９５％

久しぶりに来店。今回は淡麗しおを！水菜・糸辛子・卸し生生姜・焦がし玉ねぎ・しおっぱめの醤油が効いた方ロースチャーシュー1枚、食感あるストレート中太麺、塩だけど茶色の透き通ったスープ、帆立貝柱・干し海老・昆布・どんこなど乾物系と４種の塩ブレンドに鶏ガラ豚ガラ昆布香味野菜のスープ。スープが美味しい！麺が結構強いのでバランスとしては微妙だけど、あっさり淡麗というより「しっかり美味しい塩ラーメン」です。なおこちらも大盛無料です。並で190ｇだから結構お腹一杯になりますが、大盛285ｇは私には多過ぎですね。

（2014.7.27）食べた品：芳醇追い鶏節しお780円＋大盛無料　おススメ度：９４％

柏崎にある「麺場風雷房」の2号店。らーめんさんしち・三華の系列。オープン仕立て！11：00～14：30・18：00～21：00水曜定休と柏崎と一緒。カウンター10席・2人掛けテーブル６・小上がり4人掛け４テーブル。大盛無料。淡麗はあっさり鶏ベース＆飛魚出汁の中太麺、濃厚は鶏豚骨と淡麗を合わせたこってりクリーミー中太麺、芳醇追い鶏節は、魚介を使わず鶏豚骨と鶏節に全粒粉入りの太麺との説明がある。鶏節ってなんだろう？と調べたら最近のラーメン業界でもてはやされてる食材で、鰹節の製法で鶏胸肉を燻製し削りだす、鰹に代表するイノシン酸、昆布に代表するグルタミン酸の両方がたっぷり！そんな食材初めて知りました（恥）メニューでしおの方が高い価格設定になっているのは、干し貝柱にエビ・昆布に安塚の塩を使った4種の塩ブレンドで醤油より原価がかかっているからか！？入口には日清製粉の「越乃椿」の袋が山積みされていて、この粉使ってますよ！と見せつけている様。黒と赤のつなぎをきた若いスタッフの元気がいい。テーブルには、ジャスミン茶・ウーロン茶の冷たいブレンド茶と濃厚らーめん用におろしニンニクが用意されている。どんぶりは全て小さめだが、すぼまった背の高いどんぶりを使用、これで香りをダイレクトに逃がす事無く感じる事ができる！結構考えられている。選んだ芳醇追い鶏節しおらーめんは、小葱・細メンマ・糸辛子・カイワレ・トロバラチャーシュー1枚、麺は全粒粉入りのやや太麺、楕円型長方形の固ゆで麺だが、やや粉っぽさが残る、スープはアッサリ淡麗しおスープベースで確かに魚介出汁を使っていない事がわかる、そこに別皿で穴あきオタマにのったあの鶏節の薄削りなるものがオン！鶏節といってもほとんど花かつおの様な味！ただ確かに旨味たっぷりだが鰹節に感じる酸味はありません。最初はそれを入れずにスープを頂き、それからそれをスープに浸すとあるが、最初はそれ（説明）に従っていたが面倒で途中から全部イン(笑)ほぼ無化調、天然出汁という感じです。麺は好みが分かれるかも知れません。

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