カテゴリー: 上品・あっさり系

場所：長岡市堀金１-4-26

今回食べた品：＜限定＞ネギブタそば800円

おススメ度：９４％

不定休、7：00～15：00。アレッ？？漸ZENの文字が無くなり、朝ラーの出来る営業時間に変わってる！詳しい事はわからない色々と変わってる。限定のネギブタそばなるものを頂く。白髪葱と斜めカット葱・極太メンマ2本・トロットロの美味しい肉ワンタン３個・厚切りチャーシュー１枚、ツルツルで食感のいいストレート麺、香味油でキラキラした透明な塩ベースの深い旨みのあるスープ、鶏・豚ベースで甘みもあるが魚介系は感じなかった。

（2019.9.4）食べた品：中華そば　おススメ度：９７％

漸という名を付け加えてメニューや内装も一部変更。「清水」の中でも南魚沼同様、やっぱりここの中華そばはハイクオリティーだと思う。

（2018.12.23）食べた品：六日町ブラック　おススメ度：１００％

右に厨房をグルリと囲むカウンター席１７．プロジェクターでミュージックビデオが映し出される。左には何とも広い待合室、テレビに向かって長椅子ベンチが13も並べられている。新潟県各地に出店し行列になると確信した自信？と待つ苦痛の回避の為に最初からこの造りに！店内Wi-Fiも完備。ゆっくり座って順番が来ると名前を呼ばれる。清水で未食の「六日町ブラック」を選択。黒胡椒・カイワレ・極刻み玉ねぎ・極太メンマ２本・美味しい低温処理チャーシュー１枚（直前にスライサーでカットされている）低加水食感のいい相変わらず美しく揃えられて提供の細ストレート麺、スープは漆黒だが富山ブラックと違い塩加減は控えめ、醤油の味が最大限に生かされ香り立つ粒感残るブラックペッパーとベストマッチ！醤油好きには最高の一杯！清水はとにかく香味油の使い方が上手い。関東の洗練された系らーめんが新潟で食べられる幅を拡げてくれている。

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場所：三条市西本成寺1丁目35-25（天狗屋跡地）

食べた品：らーめん650円

月曜定休、11：00～15：00。カウンター8席＋2席・小上がり２テーブル。塩らーめん専門店。セルフだが美味しい水、多分玉川堂？銅で作られた塩どんぶりオブジェにチャルメラ鳴り響く風除室。日曜日というのもあって大行列でした。立ち食い移動車からリアル店舗へ！名前も「かん哲」から正式にフル漢字の「関哲」に！親父さんへの思いも入っている。立ち食いの頃の麺少なめ量そのままにその時より50円値下げ。食べたらーめんは食感のいいキクラゲ・葱・薄切りバラチャーシュー2枚、程よく食感を残す茹で加減のストレート細麺、あっさりで何が立つという事もないけど、普通で最高の塩スープ。飲み干しちゃいます。移動車の時と比べてどんぶりが発泡でないのが嬉しいし、麺がその時より粉っぽくないのが全然違う（イベントの時なども全く同じだが発泡どんぶりと水を頻繁に変える事が出来なく少なめのお湯で麺を茹でたのとたっぷりの湯で麺を泳がせて煮るのでは違いがでます）やっぱりスープ！想像だけど昆布や香味野菜、そして生姜がいいお仕事してます。夜の三条、酒場カンテツはサバサラ・モツ煮・モツ皿やカンテツコロッケなど独自性あるものを次々と考えだす名物店主ひでじろう氏。酒場カンテツもまた行きたいな。

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場所：長岡市川口牛ヶ島貝ノ沢158-3（越後川口）

食べた品：あさり塩バターらーめん950円

おススメ度：９２％

月曜定休、11：00～22：00。カウンター８席・テーブル３・小上がり３テーブル。ＴＶでも紹介された事のある「名物・あさり塩バターらーめん」を頂く、ねぎ・味玉半分・メンマ・そしてタップリの量の浅利（20個以上）麺は多加水中華縮れ細麺、バターは香るがサラッとしつこくない豚骨ベースのスープに浅利出汁がしっかりと移った塩スープ。美味しくない訳がない！個人的には麺が低加水気味のストレートで今どきの麺ならもっと合うと思う・・途中からホワイトペッパーを強めに振るとなんと合う事。貝出汁ラーメン大好きですが、これだけの量の浅利が入ったラーメンは滅多にありません（殻取りが面倒ですが）特に女性におススメです。

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場所：新潟市国見2718‐１

今回食べた品：ニューたんたんめん800円　サンマーメン800円

おススメ度：９１％　９０％

久しぶりに連れと寄りました。ニューたんたんめんは、いわゆる芝麻醤などを使った担々麺でなく、勝浦たんたんめんとも違うが、ニラ玉若干の挽肉が入った辣油と唐辛子系の辛味のスープのたんたんめんでした。ニューたんたんめん悪魔950円というのもあり、激辛好きは是非挑戦してみてください。サンマーメンはここの看板メニューであんかけもやしの中華味で旨いラーメン。どちらも細麺ですが、麺の量が多い！サンマーメンは餡かけでこの麺の量だとまるで汁無し麺みたいでした。

（2013.8.21）食べた品：チャーシューメン830円　野菜みそらーめん780円　おススメ度：チャーシューメン８８％　　野菜みそ９２％

ここはあっさりスープにめんつうさんの極細多加水縮れ麺、スープも煮干し魚介が濃くなった印象、美味しかったです。野菜味噌は味見させてもらった程度ですが、今時の太麺こってり濃厚味噌とは違い、なおかつ薄っぺらな味噌とも違いなかなかでした。

（2008.8.5）食べた品：ちゃーしゅーわんたんめん880円など　おすすめ度：９１％

何度か足を運んで、いつも定休日などにあたり、やっとでありつけました。新津のグルメ社長（あっさりラーメン好き）が是非オススメという事でした。カウンター10席テーブル２で夫婦でうやっている小さな店。ご主人はフォークギタリストだったりラーメン好きが高じて本当にラーメン屋を開いたりと面白い経歴。頂いたちゃーしゅーわんたんめんですが、スープは飴色のあっさりだがコクがある美味しいスープでした。ねぎ、ナルト、メンマ、海苔、煮玉子半分、肩バラチャーシュー、手作りワンタンは生姜が効いて絶品でした。

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場所：三条市須頃１丁目67-1 たまや駐車場（燕三条駅すぐ）

今回食べた品：チャーシュー麺（塩）850円

いやぁ～想像以上に美味しかった、私の中の幻のらーめん！念願叶いやっと食べる事が出来ました。水・木・金のみ営業18：00～22：00又は売切れまでのラーメン屋台。車で行っても「たまや」の駐車場お借りできます。水色のワゴン車でチャルメラの音を流してます。メニューは塩ラーメン700円チャーシュー麺（塩）850円のみ。発泡のどんぶりで提供される、たっぷりのキクラゲ・食感を残す切り方の葱・トロトロバラ肉やや甘い味付けで絶品だった薄切りチャーシュー5枚、茹で加減も食感を残し丁度いい低加水気味ストレート細麺、そしてあっさり透き通った昆布や椎茸？香味野菜を感じるおそらく鶏ガラベースだが何が立つわけでもなくハーモニーの執れた美味しい塩スープ。麺は130～140ｇ位だろうか？やや少な目だが飲んだ後や小腹が空いた時には最適ならーめんだ。飲む前の他のお客さんが売り切れを心配してナント飲み食いする前に食べていく人も！凄い人気だ。ガッツリの満足感を求める人は別として女性や私の様な(笑)年配者、〆や小腹空いた方には遠方から車飛ばす価値あり！

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