新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：666 Bloor St W, Toronto, ON M6G 1L2 Canada
水曜定休、11：30～23：00 トロントコリアタウンにある気軽に入れる韓国料理店
食べた品：Canadian beer ＄6.00 LA GARIB JUNGSIK カルビSサイズ＄33.99
トロントにはこのコリアタウンの他チャイナタウン・グリークタウン・リトルイタリーなどなど人種のるつぼなので世界中の料理を楽しむことが出来る。日本料理やラーメン店も多数。カナダビールを頼んだ後、メインの骨付きカルビを頼むとライス(白米でなくおこわみたいな米だったのが残念)はもちろん韓国式に無料の色々付いて出てきた。キムチ２種もちろん旨い、チャプチェの味付け最高、味噌汁はぬるい。鉄板にのった熱々の骨付きカルビはちょい甘で間違いない味、骨の周りは当然硬い部分と筋はあるが噛んだ後取り除けばいい。おいしかった。
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場所：18 Duncan St, Toronto, ON M5H 3G8 Canada
基本無休、11：45～22：00。トロントにある大人気の北タイ料理店。
食べた品：SHIGHA BEER ＄9.95 THAI GINGER CIDER ＄9.50 STARTER BOWL OF TOM YUM SOUP ＄10.00 GAENG KIAWWAN GREEN CURRY（shrimp選択) ＄26.50
うーん！メニューは嫌いなQRコードで携帯で見るヤツ。ミニサイズのトムヤムクンスープがあって嬉しい。大きな海老が２尾、トマト・マッシュルーム・パプリカ・オニオン・バイマックルーの葉にレモングラスも効いてサラリだが濃厚で美味しい。まぁ味濃すぎて後半飽きてきたが薄いよりいい。グリーンカレーはココナッツの器に入ったものと別途茶碗に、何かの葉に巻かれた白米。かぼちゃ・海老は４尾・キューカンバー？ミントやクセのある葉っぱ、ココナッツミルクで甘いだけじゃなくしっかり辛い美味しいグリーンカレー、追加したタイジンジャーサイダーも辛口で食事に合う。人気で大行列。理由もわかる。ひとりだからカウンター席にすぐに通してもらったが数人で来た人は時間を聞いて戻って来るシステム。地下に降りると中は広ーい別部屋もある大空間。このタイ料理屋は本物です！
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場所：6133 University Blvd, University Endowment Lands, BC V6T 1Z1
日曜定休、10：00～16：00。UBC＝ブリティッシュコロンビア大学構内にある学食。
食べた品：Bulgogiブルコギ弁当＄12.99 ジンジャエール１缶＄1.25
カナダでは円安のあり、ただでさえ高いのに税金にチップにと足すと表示の約1.4倍の支払いとなる。そんなこんなで外食ばかりだとキツイので綺麗なUBC(ブリティッシュコロンビア大学)に潜入、テイクアウトやここのように学食でという事で食べてみた。この店はアジアンチックな店でロール系寿司や韓国飯など簡易アジア料理の店。韓国料理のブルコギ弁当を選んで中央の席で食べた。学食にしては高い気もするが焼き立てでおいしいではないか！ビーフの味付けもいい、ただ韓国糸コンみたいなヤツが伸びて噛み切れなかった。十分満足。
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場所：新潟市東区江南３丁目6-12
月曜定休、11：00～14：30.17：00～20：00。カウンター６席・２人掛けテーブル１の小さなお店。ワンオペ。駐車場は道の脇に２台分あるが、それ以上にお客さん入ってるんで皆さん色々考えて近くに停めているようです。
今回食べた品：麻婆麺880円
価格変わらず、相変わらず駐車場２台分しかないので駐車問題はあり。前回は担々麺だったので今回は麻婆麺。一つ一つ鍋で仕上げていく、豆腐を水切りし、スパイス的な調味料各種を炒め香りを立てる豆鼓・輪切り唐辛子・豆板醤甜麺醤など＆挽肉と豆腐をイン！ネギと片栗粉水を投入、さらに別の調味料を足していく。いい香りが店内に充満。ほぼ汁なし麻婆麺、辣油・花椒、水菜・刻み葱トッピング。麺はリングイネ形平麺、痺れが強いが強過ぎず、甘過ぎず、複雑なスパイスの融合。素晴らしい本格麻婆豆腐。花椒の痺れでやはり塩味は強く感じる。汗だくになります。最後お客さん自分だけになったので店主に「豆鼓入ってますよね？ピーシェン豆板醤使ってます？」と訊くと「豆鼓は使ってます。ピーシェン豆板醤は高いので、豆板醤の中に少し入ってますが自家製ブレンド豆板醤使用してます」との事。麻婆麺は強烈過ぎて４回に１回でいいかな。担々麺推し。
（2023.3.3）食べた品：担々麺880円
2023.3.1にオープンした新店。新規オープン景気でワンオペでは大変そう。水はもちろんテーブル拭きとか食器をカウンターの上にとかみんなで協力しましょう。麻婆麺と担々麺(通常・海老油の赤・マー油の黒)の基本２種に味玉丼もある。大盛は無い。担々麺は水菜・葱・搾菜・肉味噌、香りのいい山椒が振りかけられ、麺はリングイネ形の硬めに茹でられた平縮れ太麺、濃厚坦々スープは色んな香辛料・胡麻だれと山椒の辛みと痺れで本格的においしい。一杯一杯中華鍋で仕上げていく本格中華麺。隣の人の麻婆麺も香りもよく、黒っぽく豆鼓など使っているようで美味しそうでした。
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場所：新潟市北上1丁目１９−１９（旧新津市さつき野駅そば）
水曜定休、11：00～13：50.17：30～20：30。テーブル４・小上がり3テーブル。カウンター席がないので混雑時に一人では行き難い。
(2024.4.16)食べた品：ランチ1,000円(ラーメン正油かこってり正油＆玉子と春雨のミニ中華飯＆サラダと搾菜)
ランチタイムはいつも駐車場いっぱいでほぼふられているが、たまたま１台出るところだったのでラッキー！久しぶりにランチをその日のランチはラーメン(こってり正油を選択)ナルト・葱・ワカメ・メンマ・チャーシュー１枚、多加水縮れ麺、たっぷりの背脂で甘みが出ている醤油スープ。ラーメンは通常の８掛けくらいかな。飯は海老１尾・もやし・春雨・木耳のあんかけご飯、ミニでもボリュームある。中華飯は確かに海老以外原価の安めのものだがこのセットで満腹中枢振り切れる。隣のガテン系の方が食べていた肉と白菜のあんかけ大盛は相変わらず凄い量。
（2023.6.1）食べた品：こってり正油チャーシューメン
夕食時珍しく駐車場が空いていたので立ち寄りました。刻み葱・ワカメ・うまい細メンマ・美味しいちょい厚めの豚バラロールカットチャーシュー６枚、多加水ビロビロ縮れ平麺、ぷーんと香る背脂の独特の甘い香り、白く背脂で覆われたややしょっぱめで背脂に合う醤油スープ。結構なお値段！でもその価値アリ。担々麺、五目うま煮麺、豚肉と白菜の細切りあんかけ麺の様な中華系ラーメンはそれより安いしいつも迷うがコレになっちゃう(;’∀’)
（2020.10.12）食べた品：こってり正油チャーシュー
記録を見ると3年ぶりになっているが、その間もランチや中華メニューで食べには来ていましたが麺類を頼むのが久しぶりでした。ランチメニューが物凄くお得なのや中華メニューが美味しいのでそうなってました。本来麻婆麺や五目うま煮麺など中華麺やあんかけ焼きそばなどが一番得意分野だろうが、久しぶりにこってり正油にチャーシュープラスで。刻み葱・ワカメ・細切りメンマ、多少厚みある美味しいロールバラチャーシュー６枚、固茹で喜多方形でも細縮れ麺、細やかな背脂たっぷりかけられたいい意味豚香る濃い醤油スープ。旨い！！お値段は張るが国産豚(多分新潟県産？)のチャーシューこれだけのっけりゃ300円プラスになるのが相場だよね・・・そうなるとやっぱり他メニューいっちゃうかなぁ～。学生達が頼んでいた五目うま煮飯大盛が凄いボリュームでした。写真撮りたかった、、アレを食べきるって若い！
（2017.11.14）食べた品：ランチ（月～金の11時～14時・水定休） おススメ度：コスパ１００％
久しぶりに来ました！というより入れました。ランチタイムはいつも満車で入れません。大人気のランチ。いつもの真麻麺かこってり正油チャーシューか五目うま煮麺か迷いましたが、中華飯が旨そうだったので今回はランチで！何を食べても旨くボリュームがありコスパは最高なのでいつも行列。今回のランチでいうとラーメン（醤油か塩を選択）中華飯・ミニサラダ・搾菜・烏龍茶かコーヒー選択といった内容！ラーメンも中華飯も単品の８掛け位？いやほぼフルサイズ！ただ女性でも結構普通にフニッシュしてます。ラーメン２杯喰い出来る私でもぐるじ～となりました。肝心の醤油ラーメンは中華屋さんの懐かし系中華醤油ラーメンでした。ランチなら開店すぐの11時か14時直前が狙い目、夜はゆっくり本格中華を楽しみましょう！
（2016.5.9）食べた品：真麻麺 おススメ度：一般的でないので、以下の方に①痺れたい方②大汗かきたい方③本格四川麻婆が無いとお嘆きの方④最近刺激が足りない方に！
ランチタイムいつも大繁盛！マニアックな真麻麺にしましたが、やはりランチで今日は担々麺＆麻婆茄子＆サラダ＆搾菜とボリュームたっぷりで皆さん注文してました。
（2015.2.5）食べた品：真麻麺
おススメ度：９７％ （甘くない本格四川麻婆豆腐ファン100％）
家に近いがランチタイムはいつも混んでいて入れない！夜、中華料理を食べに来ると陳健一仕込みの真麻婆豆腐は私の定番だが、真麻麺なるものがいつのまにかメニューに加えられていて食べないわけにはいかない！甘み無しの本格四川麻婆豆腐がかかった麺、ネギと挽肉、豆腐を豆板醤はじめ朝天干辛椒や辣油で花椒塩の塩味を爆発させた旨さ！麺はやや細麺、麻婆の「麻」は痺れるという意味、まさに舌が痺れる辛さ！汗が噴き出す事必至！甘みのある麻婆も好きだけど辛さや塩分の限界はあるが四川麻婆も大好き！
（2014.1.25）食べた品：こってり正油＋半炒飯 おススメ度：９５％
（2013.11.18）食べた品：五目うま煮麺 おススメ度：９２％
家から近い好きなお店だが、昼のセットなどは、ボリュームの割に安く大人気店でなかなか入れない。この日夜来店して真麻婆飯を食べたので、嫁のいつも食べる五目うま煮麺をアップ！ラーメン専門店から比べると麺にもうちょっと工夫が欲しいが、スープは美味しいし、中華料理系麺が旨い！ （2006.12.22）食べた品：こってり正油チャーシュー おすすめ度：96％
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