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場所：長岡市神田町2-1-13

月曜定休(第1・３日曜定休)。11：00～15：00.17：00～20：00。土日祝は通し営業。カウンター11席・奥に小上がり２テーブル。駐車場はちょっとだけ離れた場所にあります。長岡にある燕三条の流れを汲む背脂醤油ラーメンの老舗。券売機で食券、水はセルフで。本店が閉店してしまった、、8/1より値上げ告知あり

食べた品：叉焼麺1,250円(この記事が出る頃には値上げあり)

安福亭本店(柏町本店)が残念ながら閉店。こちら神田店は引き続き営業してました、良かった、、この日は平日でも多少の行列。多めの斜めカットねぎ・メンマ・美味しいロールでやわらかいバラチャーシュー約６枚、程よい太さの太麺、甘い香りのある背脂チャッチャされた濃いめの醤油スープ。濃過ぎず薄過ぎずちょうどいい塩梅、間違いない！！

（2015.7.24）食べた品：チャーシューメン　おススメ度：９４％

店内に入ると独特の豚骨を焚く匂い。チャーシューメンは、メンマ・バラチャーシュー５～６枚・刻み青ねぎはテーブルの上に。麺は強力粉たっぷりといったうどんの様な食感のリングイニの様な形の固茹でストレート太麺、ツバサンの他店よりはやや細い。スープはクサい位の強い豚骨＆中華味にダイレクトに感じる醤油感、新潟県人大好きなビミサンの様な、麺つゆの様な独特の旨さ！かなり濃い醤油味だが、背油の甘みでややマイルドに、背脂醤油ラーメンはこの位の方が満足感がある。先ほどのにおいも食べるとまったく気にならない。麺は普通でかなりの量！大盛を頼めば良かったと後悔する最近のお店に対して大盛にしなくて良かったと思わせる老舗のボリューム。一見高く感じるメニューだが、食べてある程度納得できると思います。

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場所：新潟市中央区東出来島９−１５

第1.３月曜定休、火曜はレバニラ定食と中華そばのみ、11：00～15：00.18：00～20：00(月・水は昼営業のみ)島カウンター20席・2人掛け３テーブル・6人掛け３テーブル。味濱家に定食などを充実したバージョンのお店

今回食べた品：にんにくラーメン1,030円(太麺選択・麺カタ・味と油普通で)

わぁ～12年ぶり(;’∀’)前日居酒屋やぶさかで隣になった女性とラーメンの話になりその方が一番好きなのは「正味のにんにくラーメン」とのことでかなり尖ったご意見だし、食べた事なかったのですぐに行って来ました。日曜サッカー練習試合帰りで疲れてヘトヘトな体力の時、そして忠告通りその夜や翌日の午前中まで人と合う予定の無い時で。板海苔２枚・ねぎ・たっぷりのほうれん草・モモチャーシュー１枚・レンゲいっぱいに擦りおろしにんにく(国産)、麺は黄色い縮れやや太麺170ｇ(硬茹で)細麺なら硬茹で選択だけど、太麺なら普通で良かったな。少しトロっとした油浮く白濁豚骨醤油スープ、甘さとまずまずのコク、それにガッツリにんにくが混じり、なんだか旨いな！このおろしにんにくは嫌な臭みも無く、味噌ラーメンなどに入れるとスープの味が激変して同じ味になる傾向があるがこの豚骨醤油スープにはビンゴに馴染む。食べてる時は全くにんにくを意識せずに食べられて旨かった～、当然翌日朝自分でもわかる位にお口が、、火を入れる事によって臭いは軽減されるが生を擦り下ろすとアリシンは倍増するから臭くなければ(笑)アリシン・ビタミンB6など栄養素最高なにんにくはイタリアン・韓国料理中心に世界中で多用され間違いなく美味しくて最高な食材ながら臭いが大変！臭いが無ければもっともっと使用されているのだろうな。激しい運動後だったから余計に旨く感じたし、病後や夏バテに翌日大丈夫な日に超オススメ

（2014.6.23）食べた品：正味らーめん＋ミニ辛肉どん

麺類のメニューはほぼ味濱家と同じだが、セットメニューにどんぶり各種、カレーに定食とバラエティー豊富。頼んだ正味らーめんは、味濱家と違うのは、ネギがなくもやしである事と麺が丸麺で若干違う事。原価の高くなる可能性のあるネギでなく、いつも安いもやしかよー！という感じ。ほうれん草・海苔2枚・メンマ・もやし・チャーシュー1枚。丸中太麺に豚骨白濁醤油スープ。定食やご飯ものオーダーの方が多かったので、専門店というより家族やみんなで食べる選択肢の多い食事処

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場所：新潟市東区空港西1-15-10

水・木曜定休。10：30～15：00(土日祝は09：30開店)。カウンター３席・テーブル２。店の前に駐車場３台と離れた場所に４台分。店に行って待ち時間を訊き、納得したら食券を買い、順番カードをもらって好きな場所で待つスタイル。あの「麺屋 一燈」グループで修行された方

今回食べた品：特製牡蠣の塩油そば1,500円

キャパ少ないのに大人気店でハードルが高い為に久々に来店。鶏スープ付きの塩油そばは、味変用のレモン片ピース・燻製牡蠣２個・鶏パストラミ２枚・スモーク効いた分厚い豚チャーシュー３枚・葱・メンマ・カイワレ・絶品味玉１個・チャーシュー端切れ多数、美味しい中太麺に塩油に美味しいエキスたっぷりのダレに和えて食べる最高のご馳走

（2022.11.3）食べた品：チャーシュー 貝塩ラーメン

お値段はかなり張るがその価値あり。

（2021.12.31）食べた品：牡蠣の塩油そば　おススメ度：１００％

11月中旬より50円値上げありました。黙って値上げでなく価格改定の理由を丁寧に説明されたPOP、この辺りからも心のこもったお仕事されてるのがうかがえます。自分の車や前にはアトレ、近くにはハードパンの美味しい大好きな「カワムラ」などあり待ち時間に合わせて選択肢も多い。寒いのに(笑)初めての牡蠣の塩油そばをいただく。鴨出汁スープ付き。油そばってどちらかというとジャンクなイメージだったが、玄洋では本当に美味しい、上品になっちゃう！麺の量も汁無しだからやや多めになってるし、塩みも過不足ない私にとってビンゴな塩梅。参りました！こうなると食券機ボタンにあったイタリアン台湾混ぜそばも気になる～～

（2021.2.18）食べた品：特製鴨醤油ラーメン　おススメ度：９８％

いいお値段だが満足感も高い。まあ特製でなくても良かったかな。特製は定番に味玉丸ごと1個・鶏チャーシュー1枚・豚レアロースチャーシュー1枚がそれぞれプラスされる。今回の鴨醤油は前回より鴨出汁と色んな出汁を感じる濃厚な和醤油スープでした。

（2020.5.25）食べた品：鴨醤油ラーメン＋鶏茶漬け　おススメ度：９８％

前回塩だったので今回は鴨醤油で、三つ葉・青菜・葱・ささがきメンマ・鶏ローストチャーシュー1枚・レアロースチャーシュー1枚、蕎麦の様な色で弾力あるやや縮れ麺、濃いめの鴨出汁和風醤油スープ。鴨出汁は弱めであまり鴨は感じなかったが絶妙に美味しい和出汁醤油スープ。麺は見た目に反した感じで多加水と低加水の中間位の麺、関東系だと低加水硬めの細麺って感じがこういう鴨醤油に合わせるのが多いが新潟の人に合せたのかな？個人的好みとしては貝塩推し！山葵が添えられた細かな鶏肉ピースとアラレ・刻み海苔のご飯は先ずはそのまま、スープをかけて茶漬けもなかなかでした。

食べた品：特製貝塩ラーメン　来店日：４月１６日　おススメ度：１００％

主なラーメンは３種類。貝出汁メインの塩ラーメン・鴨出汁の醤油ラーメン・牡蠣の塩油そば。特製貝塩ラーメンを頂く。刻み三つ葉・刻み葱・生青海苔・ささがき筍・鶏チャーシュー２ピース・美味しいローストチャーシュー２枚・デカいおそらくホンビノス貝１個、美味しい縮れやや細麺、滋味深い貝の奥行きはそれほどでもないが、旨味成分がギューンと出た飲み干し系塩スープ。もう関東に行かなくても「倉井」といい、こういう極めたラーメンが新潟でも食べられる幸せ。新潟発のラーメンの元々のポテンシャルも進化も凄いですけどね。

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場所：長岡市蓮潟4-11-18

無休、11：00～16：00.17：00～22：00。カウンター８席・テーブル大小約５・小上がり３テーブル。限定ラーメンが凄い、オーナーは佐藤なおじ氏

今回食べた品：<限定>自家製焼き干しと蟹のつけ麺1,200円

割りスープと泡立ったつけダレ、ねぎ・長く大きい穂先メンマ・ロースチャーシュー１枚、大きなワンタン皮１枚と様々な幅にカットされた平打ち麺、つけダレは蟹が前面に出た甲殻類蟹と魚介干し味。なかなかでした

（2020.1.23）食べた品：純のどぐろラーメン900円　おススメ度：９８％

小新にあった時は何度かおじゃましましたが長岡に移転してからは初来店にて、名物「純のどぐろラーメン」を頂く。カットすだちが添えられ、味玉半分・小葱・長ーい穂先メンマ・のどぐろ焼き身小さな１ピース・鶏ササミチャーシュー１枚・低温処理チャーシュー２種１ピースずつ、ツルツル食感のいいストレート細麺、泡立てられた白濁茶色の生臭みゼロののどぐろを上手く引き出した美味しい白湯スープ。ギュッと濃縮されたのどぐろがガツン！ではなくのどぐろ風味のラーメンとしては最高のバランスとれたスープでした。大きなのどぐろ(5,000円～1万)とてつもないお値段になるが、チビサイズ（200円～2,000円）ならまぁそれなりにはするがスープの出汁をとるにはギリギリの仕入れ原価ではあるがいけるのかも！？なおじさんのラーメンは私にとってアタリかハズレかはっきりしたものが多く。店でいうと「鬼にぼ」と「おこじょ」は好きなラーメンも多いが過去「シエ」で食べた魚系ラーメンが生臭くてダメだった。だからのどぐろラーメンは避けていたが、本当に美味しかったです。メニューの限定には世界三大きのこの泡ラーメン・濃厚和牛の味噌煮込みラーメン・ココナッツ担々麺・柚子塩エスプーマつけ麺・スナックエンドウの冷製ラーメンなどなど数えきれないメニューが飾られていた。創作意欲は尽きないものがある方です。生意気な言い方ですが、おそらく新潟で、なおじさんほどいっぱい失敗をしながら生き残っているラーメンオーナーもいないのかもしれない。それだけに多くの失敗から生まれたラーメンは格別な一杯なのかもしれない。それこそ10年前位、知り合いに「新潟名物になる様のどぐろで出汁をとったラーメンって出来ませんかねぇ～」って聞いてた覚えがあります。この場所だと厳しいかもですが、新潟駅前や長岡駅前などにのどぐろラーメン専門店で勝負してもらいたいくらいのインバウンドを増やす名物になりえる特徴ある一杯だと思います。

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