場所：岐阜県関市山王通１丁目3-29
火曜水曜定休、11：00～13：30.17：00～19：00。
辻屋目当てでタクシーに乗ったら「あそこは観光客が多い、おススメは絶対しげ吉だ」と強く押されそちらに先に。食べたうな丼は関西流腹開きの蒸さずに炭でパリパリスモーキーに皮を焼くスタイルですごく好みの鰻でした。
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場所：新潟市中央区弁天２丁目4-19
不定休、17：00～24：00。
イデアル和田社長の焚火料理という新トライアル店。もう４回目になるかなぁ。今までオーナーと一緒だったのでサービス含め満足感は高かったが、公平を期す為オーナー抜き来店。いやぁ～満足満足。今回はどうしても熟成肉食べたかったのでコースでないアラカルトで。五枚の写真がアラカルトで今回頼んだメニュー。そして今回はやっぱりL字熟成肉は値段もなかなかですが最高でした。一見このお肉は高いと感じるかもしれませんが、600g～700ｇあり値段からすると超リーズナブルと思います。これを食べなきゃfirepitの素晴らしさがわからないのでは？とも思う位の逸品です。骨の周りの筋肉にかぶりつくのが最高！！一番美味しいところ。コラージュ写真は真鴨とラドア(ピノ赤ワインのマリアージュ)その下はオーナー特別最高熟成のお肉（今まで食べた熟成肉の中で最高峰でした）と〆の贅沢パスタ、何度かお邪魔してますがコスパ最高のお店です。
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場所：新潟市中央区花園1-5-9
月・火・水定休、1日３組完全予約制、18：00一斉スタート。６席のみ。
木～日18時一斉スタート完全予約制６席のみとハードルの高いお店だが、お値段も張るが満足感高いお店。アルコール類（ソフトドリンク類）とのペアリングコースがオススメ。新潟県産食材中心に独自性の高い料理が少量多品種でアルコールとのマリアージュを楽しめる。メニューは使っている素材のみで何が出てくるのか？それも楽しみ。唯一玉蜀黍のスープが美味過ぎて鰻の使い方が勿体ないと感じた以外はマリアージュ含めて全て感心満足。新潟若手料理人コンテストグランプリ受賞したドクタープロフェッサーの様な川又シェフの料理を楽しもう。特別の日に！
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