新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：東京都豊島区南大塚２-34-4SKY南大塚１F（丸の内新大塚北口から徒歩５分）
食べた品：担々麺1,000円＋パクチー150円＋麻辣醤50円
日祝日定休、11：00～15：00。カウンター６席・２人掛けテーブル１・４人掛けテーブル１。ミシュラン2021の１つ星取った事もあってか？平日14時で行列(約1時間待ち)外国人が半分以上。ラーメン店でビブグルマンは多くあるが、☆獲得は私の中の最高峰「銀座八五」「金色不如帰」と「鳴龍」の３店舗。なんだかんだで3店舗制覇してるなぁ。ここは担々麺＆酸辣麺が主流。山椒とブラックペッパーがカウンターに用意されモノトーンのお洒落な店内、綺麗な白衣、どんぶりの縁を常に綺麗にふき取り、箸類はカウンターの引き出しの中、食べた担々麺は食感ある青葱・ピリ辛肉そぼろ・粉の付いた白いストレート細麺、酸味が強めで胡麻感は薄め、サラサラ坦々スープ。花山椒でスパイシー。確かに美味いが1時間はもう待ちたくない。
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場所：新潟市秋葉区新津本町3-1-2
食べた品：トムヤムフォー(辛)935円＋パクチー大盛110円
日曜定休、11：30～14：00．17：00～20：30。14席。ベトナムのフォーやバインミーを核としたアジアン料理店。実はもう３回行ってるが、飲むの中心、つまみもうまい！！ただ飲むには閉店時間が早いので厳しい。トムヤムフォーは皮付き海老3尾・パクチー・しめじ・紫玉葱スライス・レモン1片・鶏団子２個・米粉の平麺、唐辛子・酸味・バイマックルー・レモングラスの香り、あっさり辛いトムヤムスープ。クセになります。別の日に食べた蒸し鶏のフォー715円(写真撮り忘れ)もあっさり鶏のうま味あって美味しかった。別途写真のレモングラスのつくねも絶品でした。メニューはフォーのメニューのみ。
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場所：阿賀野市中央区２丁目10-11
食べた品：広東麺(汁無し)900円
不定休、11：00～13：45.17：30～24：00。L字カウンター７席のみ。共同駐車場あり。基本はとんこつラーメンのお店。近くに住む仲間がインスタでここの汁無し広東麺が旨い！この１択と投稿していてやっと初来店。海老・うずらの卵１個ずつ・豚肉・白菜・椎茸・たけのこ・ピーマン・人参・玉ねぎ・もやし・木耳などを炒め色んな味付け（基本的に塩味）お酢も効いてる、そこに胡麻油・最後に水溶き片栗粉で餡かけに、麺は焼きそばの様な食感の多加水中細縮れ麺、そこにかける「岩戸屋の肉みそそば」と同様もはやラーメンでは無いが、野菜たっぷりでクセになりそう・
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