場所：石川県金沢市広坂１丁目1-28
日曜定休、17：00～22：00。グルメの金沢の某社長に教えてもらったお任せ一斉スタート、カウンター６席だけのお店。ワンオペでおでん懐石。これは大好きな新潟「古門」のおでんナイトは経験済だが、またそれとは違った極めて面白い？といっては失礼だが一風変わった美味しい料理の数々でした。大好きな唐墨も今年モノと５年モノと食べ比べなんかもあって調理する姿もエンタメ要素もありました。
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場所：燕市秋葉町１丁目５－１４
今回食べた品：チャーシューメン950円＋玉ねぎ50円（チャーハン950円テイクアウト）
表現は変かもだが、麺の太さ＆硬さ、それに負けないヒゲタ濃口醤油のしょっぱさ＆旨さは、燕三条背油醤油中華の中で一番「男らしい」ラーメンだ！と勝手に思ってます。作り手のキャラからくるのかなぁ？
（2022.6）食べた品：チャーシューメン950円
前回50円の値上げからさらに50円値上げ！仕方ないか、、他からみるとまだリーズナブルだもんね。硬派なザ・ツバサン中華そば。あー今回玉ねぎ追加忘れてた😞
（2021.9.16）食べた品：チャーシューメン＋玉ねぎ増し おススメ度：９５％
みなさん燕三条系背油中華でそれぞれこのお店！という好みありますよね！個人的に大むら支店はつばさん系で一番硬派な背油中華と思ってます。なんせこの麺、茹で時間相当かかります。若干茹でておいたり、回転率重視で細くしたり早ゆで加工したりと当たり前の事を全然しません。永ちゃん好きの店主を表わしたような中華そばです。実はウチの背脂中華そばのベンチマーク店で極太麺・スープ等目指したところがココですかね。
（2019.8.26）食べた品：チャーシューメン おススメ度：９５％
なんかココんちの中華そばツバサン系で好きなんだよね！
（2018.1.20）食べた品：チャーシューメン おススメ度：９５％
あー先回食べた味が忘れられなくてまたまた来てしまいました。今回はすんなり来店、茹で上がる時間だけ待ちでした。何だろ？酸味強めの杭州飯店とも大むら本店とも違う燕背油醤油のど真ん中！！この中華そばも中毒系ヤミツキラーメンですね！
（2017.12.29）食べた品：チャーシューメン おススメ度：９４％
水曜定休、11：00～20：00。小さなお店カウンター10席＋４席。本店はよく行くがこちらは初来店。店に近づくまでの道は激狭！駐車場はあるが軽でないと停めるのもなかなか厳しい。行った日も悪かったが激混み！ご夫婦？２人で営まれているが全く間に合っていない、しかも出前の注文も受けている、セルフの水のコップもない、かなり待たされた。が！しかししかしそれを超える程の旨い昔ながらの燕・背油中華そばだ！ナルト・葱・リクエストで玉ねぎ・意外と細めなメンマ・食感あるやや厚めスライスの濃口醤油味モモチャーシュー約６枚、近藤製麺のモチモチ極太でうどんの様なおいしい平打ち麺。カエシはヒゲタ濃口醤油ベース、豚骨ガツン！煮干しは控えめだが香味野菜など複雑で奥深い味わい、ただグルソーもなかなか効いている！これこそ昔ながらの燕背油中華だ！本店とも違った味でまっすぐで曲げない店主の心意気を感じる一杯。ハマる味です。
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場所：福島県会津若松市西栄町2-17
食べた品：＜限定＞会津山塩と帆立のらぁ麺(並)850円中太縮れ麺で
火曜定休、9：00～15：00。昭和47年創業の芦ノ牧温泉にある「うえんで」の２号店。芦ノ牧本店は記事あり検索できます。カウンターぐるりと15席のみ。平日でも行列、売り切れの多い大人気店。芦ノ牧本店とだいぶ違います。醤油も味噌もチャーシュートッピングも売り切れで、山塩か限定の山塩＆帆立だったので、限定をいただきました。ねぎ・メンマ・カットチャーシュー３枚、ツルツル喜多方の曽我製麺特注麺で多加水中太縮れ麺、デフォで３枚チャーシューは嬉しいし美味しいチャーシュー、透き通ったスープは優しく甘みも感じる味わい深い、帆立はそれほど表に出てきていないが優しく美味しい塩スープでした。会津山塩とは大塩裏磐梯温泉の温泉水を煮詰めて作った塩で、海水でないので独特の甘みと味があります。
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