新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市江南区鵜ノ子２丁目2-4(かずを跡地)
月曜定休、7：00～15：00.金土日祝は7：00～15：00＆17：00～21：00。カウンター６席・テーブル３・小上がり３テーブル。７時～10時限定TKG100円あり
食べた品：中華そば850円＋生姜焼き丼350円
中華そばはナルト・磯の香り高いワカメ・ねぎ・メンマ・見た目は悪いが味のいいチャーシュー２枚、白っぽい中細ストレート麺、ガッツリ旨みの出たスープ、キラッと表面が光る旨味油が浮くがあっさりかつしっかり味の昔ながら系スープ。白胡椒も抜群に合う。生姜焼きミニ丼はねぎ・残念ながらチューブ系業務用すりおろし生姜使用の味がする生姜味、豚はやや厚めで甘めに味付けされている。朝ラーが頂けてあっさりかつ滋味深い中華そばや塩ラーメンがウリですね。
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場所：新潟市江南区酒屋町902-2
火・水定休、11：00～14：00。カウンター４席・テーブル２・小上がり２テーブル。タケちゃんラーメン跡地に2024.5/15グランドオープン 支払いは現金のみ
食べた品：淡麗らーめん750円＋カレーセット350円
淡麗らーめんは海苔1枚・ナルト・青菜・ねぎ・玉ねぎみじん切り・メンマ・モモとバラチャーシュー薄め各1枚、ポリポリ硬茹で多加水縮れ細麺、旨みのある塩らーめんの様な淡麗スープ。あっさりだが具沢山。それより注目はカレー！黄色いアノカレーの様な味。福神漬けが付いて、玉ねぎは溶け込んでいるが形を残すとまさにアノカレー。カレーに欠かせないコリアンダーやクミンなどクセ多めのスパイスはおそらく使わずにターメリック多めの小麦粉カレー、鶏ガラ出汁、玉ねぎの甘み、そして後味にくる中辛の辛み、あの懐かしいカレーを再現している。支払いは現金のみだから要注意
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場所：東京都港区新橋４丁目19-1
無休、11：00～15：00.17：00～22：00、日曜11：00～16：00。カウンター５席のみ。メニューはつけ麺のみ。ツーオペ
食べた品：特製つけ麺1,500円（大250ｇで注文）
前から行きたかったけど、５席のみの大行列店なので行けなかった。今回は開店11時の40分前に行ってみた。３人目で第１巡確保、３人まで店の前のベンチに座って待てるのでラッキーでした。開店前には30人ほどの長い行列が・・極太麺で５人ずつだから回転率は遅いはずと読みは正解。店の前の食券機で食券を買う。つけ麺1,100円特製1,500円、小150ｇ中200ｇ大250ｇで注文の際に告げる。大で250ｇだから大が同料金でお得だし美味しいつけ麺だからペロリと食べられる。水で〆られた麺は喉越しのいい福岡産小麦100％使用の菅野製麺の特注太麺。そこに海苔1枚・黄身がドロリ濃厚な味玉１個、トッピング皿に肩ロース・腕肉チャーシュー各２枚・鶏胸肉２枚・短冊メンマと極薄スライスメンマの２種、つけダレに極刻み紫玉葱・刻み柚子・チャイブ？(芽ネギ？)がのって提供される。つけダレは「道」「とみ田」「一燈」「六厘舎」などの有名店の甘くて鰹節系魚介ガツン！と比べて甘さは控えめで鶏・豚に５種の魚介で高圧高温で炊かれた濃厚だが上品で深い味わい。1,500円って高いって思わせない満足度。最後の方はヌルくなるのが玉に瑕だが、大盛ペロリでした。最後にスープ割り頼むとそれ用に米類・三つ葉・チャーシュー端切れのミニ３セットを付けてくれる。
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場所：東京都港区新橋６丁目8-1
日曜祝日定休(第１・３土曜も)、18：00～22：00。カウンター６席・テーブル１０席。予約のお任せのコース（8,150円）のみ。料理人のご主人と提供係の奥様の２人で運営。割烹・和懐石料理。
一時帰国していた28年ぶりに合うLAに住む久しぶりの人と。どこにしようか迷いに迷ったが「堤」さんで大正解！全てが美味しく落ち着いた時が流れる素敵な場所でした。唯一日本酒以外の生ビールやハイボールその他などが充実していればもっと嬉しい。先付も鰹タタキもえんどう豆の海老しんじょ椀もお盆にのった料理の数々も鴨肉ローストも〆の桜海老たっぷりの土鍋ご飯も全て美味しかった。土鍋ご飯は残ったら持ち帰りにしてくれます。提供は結構時間がかかるので今回の様にゆっくり話が出来る相手などとの来店がベストかな。あんまり教えたくない店のひとつですね。
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