新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：東京都港区新橋３丁目14-6
食べた品：背脂煮干し中華そば（醤油）850円＜麺少な目で注文＞
おススメ度：９３％
日曜祝日定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター12席。新橋に会社のある同級生が是非と薦めるので行ってきたが、、、なんだぁ～燕三条系、新潟のラーメンじゃん！！せっかく来たので背脂煮干し中華を麺少な目で、バラ海苔・刻み玉ねぎ・豚チャーシュー２枚、固ゆで太麺だが本場の燕三条極太と比べると細め、揚げ玉の様に絞った背脂浮く煮干し醤油スープ。煮干しはかなり強めでイイ感じだけど煮干しだけでない鰹節魚介節も効いてる感じ、背脂のほんのりした甘さというより加糖的でかなり甘い！一瞬旨！と来るが甘過ぎて飽きるかも？玉ねぎ追加したいところ。でも十分燕三条系としていい出来です。
閲覧（177）
もしご存じなかったら是非ぜひ行ってもらいたい五泉店！特に精肉売り場。この品揃えはもはやスーパーじゃない！焼き肉専門店に勝るとも劣らない品揃え！！！
先ずは基本の牛・豚・鶏。牛肉は国内産黒毛和牛・ハーブ牛・蒲原牛や輸入牛。豚肉は越後もちぶたを中心に県内産豚肉。鶏肉はほぼ国内産で銘柄鶏として日南鶏や一部日向鶏を。それぞれのセットものも各種。下処理抜群の臭みの無くやわらかい「越後もちぶたのソフト白もつ」は不動の人気商品。
そこに加えて五泉店ではホルモン・内臓・なんこつなどの品揃えが半端ない！
国産牛のセンマイ・赤センマイ(ギアラ)・ハチノスはここだけ！牛タン・レバー・ハツ・まる腸・しま腸その他。国産豚のハツ・レバー・ハラミその他多数。のどぶえ・ねじれホルモン・あわび味付けなんてマニアック！タイミングよければ「チレ」「フワ」など滅多に見ない部位もあります。もちろん鶏の砂肝・皮・ひざ軟骨・ヤゲン軟骨・レバー・ハツ・ハラミ・せせり等々、おススメは皮と肉のいいとこどりの「ふりそで」は食べるべき部位。五泉店だけですが、それぞれを少量ずつ１パックにしたセットものも多数あります。
まあこれはにいつフード全店ですが、特筆すべきは挽肉！各店店内で挽いた冷凍でないフレッシュな挽肉！大手センター加工の冷凍挽肉と食べ比べてみてください。
これはまぁ担当者のこだわりというかここまでやるか！という典型的五泉店だけの商品。「網巻ハンバーグ」１個２９０円(税込313円)国産牛肉と国産豚肉を使って網脂で巻いたハンバーグ！ここまで手間暇かけてこのお値段は異常です。凄くおいしい！ただ１日２０個限り。もうひとつはこれは趣味？！ドルチェポルコの豚バラねぎ１本巻き！こんな商品売ってるスーパー無いな（笑）
そして忘れてはならない過去のオススメを含めた「社長のおすすめ」加工品各種。手前みそだけど、スーパーマーケットとして肉の品揃え県内一と自負しております。
閲覧（284）
場所：富山県富山市明倫町1-90(きときと市場 とやマルシェのれん横丁)
食べた品：味噌ラーメン850円
おススメ度：９４％
不定休、11：00～21：00。カウンター11席・テーブル約７。富山県内に３店舗ある札幌すみれ継承の味噌ラーメンを提供するお店。もちろん味噌ラーメンをいただく、卸し生姜・ねぎ・メンマ・刻みキクラゲ・バラチャーシュー１枚、ツルツルシコシコで不思議な香りのする硬めに茹でられた極縮れ平中太麺、札幌森住製麺でもしかして麺自体に味がする？スープはラード油浮くサラサラだけど味の濃い独特の芳醇味噌スープ。焦がしにんにくと挽肉味噌ダレ。食べている時はそれほどニンニクしてなかったが、人にわかるほどだったみたい。濃い味だけどうまい！お腹空いてなかったのにペロリと食べられました。
閲覧（202）
場所：山形県米沢市春日５丁目2-52
食べた品：チャーシューメン870円
おススメ度：９２％
木曜＆第３金曜定休、11：00～15：00.16：30～19：00（日曜通し営業）テーブルランダムに約７つ・小上がり３テーブル。前回来た時はぎりぎりスープ切れで食べられなかった( ；∀；)その時からずっと「熊もん」だと思ってたΣ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ「熊ぶん」が正解。「ひらま」から連食となるが比較含めて頑張って同じチャーシューメンを頂く、チビ海苔１枚・ナルト・ネギ・メンマ・基本肩辺りやももの脂身のないやや厚めに切り落とされたブニョンブニョン食感のチャーシュー約７枚（チャーシューは「ひらま」に軍配）麺は「ひらま」より固茹でで多加水極細平細麺（麺は特徴が若干薄れた「熊文」推し）スープは「ひらま」より薄っすらとしたでも奥深い黄金醤油スープ。旨味調味料も若干感じられるがこのスープもいいね！（スープはどちらも素晴らしいが「ひらま」がより好き）こちらは最初から胡椒はふられてないが、胡椒がメチャ合うスープです。どちらも米沢代表格の名店ですが、麺が・・・酒田タイプや喜多方タイプの麺で食べてみたい。
閲覧（209）
