カテゴリー: 新潟県内

場所：新潟市東区竹尾４‐１０‐８
食べた品：味噌ラーメン780円＋ミニ炒飯300円
おススメ度：８８％

仕切りある向い合わせのカウンター10席、小上がり4テーブル。メニューはだるまラーメン680円チャーシューメン880円味噌ラーメン780円元祖味噌オロチョン850円。麺大盛200円増し。ミニ炒飯300円餃子300円。雑誌で味噌が今までのだるまやと違うと紹介されていたので、味噌ラーメンを選択。隣りで味噌食べているどんぶりが小さめだったので、ミニ炒飯も追加。キャベツ・もやし・人参・キクラゲ・縦切りねぎ・トロトロの煮豚2欠片・白胡麻、麺はやや平楕円形普通の太さのプリプリ縮れ麺。油の結構あるカレーの様な香りがある各種スパイスが効いた結構辛めの白味噌ベースのスープです。味噌カレー？的な感じ。子供連れで来ていつもの味噌のつもりで頼むと子供は食べられない辛さかも？半炒飯は半にしてはまあまあの量だけど、最初旨い！と思ったけど、時間が経つとパサパサ感でいまひとつでした。味噌以外のラーメンどんぶりは大きめでしたが、大盛200円アップだし、半炒飯が300円なら・・・と結構な確立でミニ炒飯を頼む人が多く、店のもくろみ通りの単価アップで、客単価1,000円前後になっている感じがしました。

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場所：新潟市中央区東掘通6‐1035‐1
食べた品：中華そば600円
おススメ度：８９％

紫竹店や大好きな大形にある「麺や　来味」にはしょっちゅう行っているが、この界隈には、あっさりで好きな「くらた」「三吉屋」等多々あるので、実は初めての来店。カウンター10席、テーブル２のコンパクトなお店。メニューはシンプルで中華そば600円肉そば800円つけめん700円がメイン。残念ながらチャーハンはない。大盛・特盛は無料と記されている。ナルト・メンマ・ねぎ・チャーシュー1枚、煮干しダシの効いた濁った黄色のスープに細いストレート麺。紫竹店と何かが違う。店内は煮干し臭が溢れているが、いい香りというより、えぐみのある臭いにも感じるし、実際のスープがそれである。チャーシューもそれ自体は美味しいが、味付けがありすぎてこのラーメンとの一体感がない。大形の「麺や来味」のひそかに尊敬している布川さんはこれを認めて暖簾分けしたのだろうか？少し残念である。美味しいんですよ！でもシンプルな味だけにブレが生じやすい。おそらく煮干しガツンを意識しすぎて、下処理が足りないか、煮込み過ぎかでえぐみが出てしまっているのでは？この麺もコシがあって美味いのだが、大盛・特盛無料では、のびるのと飽きるのとで、逆効果ではないかと思う。

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場所：燕市吉田文京町３‐１６（北吉田駅前）
今回食べた品：背脂チャーシューメン910円　塩らーめん680円　味噌らーめん780円
おすすめ度：９１％

種類が多くどれにするのか迷ってしまうし、どれを食べても及第点！美味しい・・・がちょっと値段が高く感じるものもあり（背脂チャーシューメン910円など）メインに食べた背脂チャーシューメンは絶品熟成醤油味のチャーシューが６‐7枚、小葱と白髪ネギ、メンマ、煮玉子半分、プリプリの平太麺、背脂で甘みもある濃い醤油スープ。好みを言えば、やはり背脂醤油には、ねぎより玉ねぎみじん切りの方が合うと思う。塩らーめんは、人気のようだが、細めんで、ネギ、白髪ネギ、メンマ、チャーシュー2枚、煮玉子半分、あっさりだがコクがある。味噌は平太麺で、もやしと挽肉、胡麻油の効いた背脂入りのドロドロスープ、甘くて美味しいが好みが分かれる味噌らーめん、チャーハンが何気においしかった。

前回（２０１０．8月）食べた品：桜島（デカ盛り角煮ニンニク醤油）990円　　おすすめ度：８３％　コストパフォーマンス１００％

ジロ吉が移転した後に入店。わか家の名前の由来は店主の和歌浦さんから、店内に「暁天」のＴシャツが飾られていたので、おそらく小千谷の暁天（過去に記事あり）出身の方かと・・・。カウンター4席、テーブル４、こあがり4テーブル。メニューは多彩で、細麺からは、塩らぁ‐めん650円塩チャーシューメン880円背脂塩らぁ‐めん680円ゆず塩らぁ‐めん680円など塩ラーメンがウリの様。その他、らぁ‐めん600円チャーシューメン830円坦々麺780円など。太麺からは、背脂らぁ‐めん650円背脂チャーシューメン880円味噌らぁ‐めん750円などなど。特殊ラーメンとして、デカ盛り角煮らぁ‐めんの2種類があって、桜島（ニンニク醤油）990円、鬼ヶ島（ニンニク辛味噌）1280円などがある。店員におススメを聞くと是非桜島を！という事で、オーダー。デカ盛りブーム再来やある程度予想はしていたが、想像以上のデカ盛り加減！先ず箸を入れられません！ねぎ、小葱、大量のメンマ、煮玉子半分、バラ肉チャーシュー３枚、豚の角煮３塊、大量のもやし、ニラ、キャベツなどを痛めた野菜炒めの山、山！！麺は黄色っぽい中太縮れ麺（２２０ｇとか）、スープは背脂入りのニンニク醤油味。ベースが全てにおいてしっかりしているので、美味しいが食べきれるわけがない！大食い選手権並の量である。残念なのは具に圧倒されてスープが足りない感じと角煮の赤身が硬いのとやはりラーメンには甘過ぎる味付けと思う。塩ラーメンが基本の最初にメニューに連なっている事や、店内のお客さんの背脂醤油の注文の多さにおそらくベースはしっかりしたラーメン屋さんである事はよくわかる。

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場所：三条市興野３‐２０‐１０
今回食べた品：チャーシューメン（3枚）880円
おすすめ度：９５％

ラーメン680円チャーシューメン880円（3枚）980円（5枚）大油つばめ中華830円カレー中華830円もやし中華830円坦々麺830円など。自販機で食券を。いつも変わらず安定的に美味いです。メンマ・海苔・チャーシュー3枚・玉ねぎみじん切り、中太麺、背油醤油、生姜も別途皿に付く、熟成醤油の甘みと酸味が上品な味、おそらくチャーシューも国産のものであるに違いない。前回（２０１０・1月）食べた品：チャーシューメン900円おすすめ度：９５％ 久し振りにおじゃましたら、何と店主の松本さんが調理場に立っていました。焼き鳥「かんこどり」は新潟古町で大繁盛していると聞いて、昔ながら三条で隠れた常連だった私としては、うれしく思っていましたが、こちらの店にも来るんですね！と思ったら、お互いに気づいて軽い会釈！覚えていてくれた事に！と懐かしい思いがしました。店は以前来た時に比べ、席の配置が換わっていて、向い合わせのカウンター席が４ｘ２の8席と壁沿いのカウンター席8席の計16席、そして約５つのテーブル席があり、前より、一人客を重視したレイアウトに。昔つばめ中華か炭焼きチャーシューメン（三枚）か迷った末に、スタンダードにチャーシューメンを自販機で購入。海苔、ねぎ、メンマ、煮玉子まるごと一個、チャーシューはもも肉系の若干歯ごたえもあるトッピングに、麺は結構太めのツルツルシコシコのしっかりした麺、スープは背脂が若干浮いているものの、コッテリでも、アッサリでもない中間の上品な味。豚骨や煮干し、昆布に野菜などの上品な味。そこに卸し生姜が別皿でついてくるので、途中で入れると2種類の味が楽しめます。また、胡椒もホワイトペッパーとブラックペッパーの2種類が置いてあって、好みや味の違いを楽しんでもらう配慮は、店主の調理人としての、気遣いを感じさせます。前に食べた品：炭焼きチャーシューメンおすすめ度：９５％ 燕三条系ではあるが、それをもっと上品にした感じ。オーナーは三条で知る人ぞ知るおいしい焼き鳥屋「かんこどり」のマスターである。そこの焼き鳥もこだわって旨いから、期待してました。やきとりと同じ備長炭であぶったチャーシューは香ばしくて○。スープも上品なデリケートな味。麺も他の典型的燕三条系より少し細め、スープもちょっと甘みがある。もっとインパクトがあればさらにＯＫ。

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