カテゴリー: 新潟県内

場所：南蒲原郡田上町田上丁2402

今回食べた品：トロころチャーシュー麺850円

おススメ度：９０％

２回目の来店。人気№１と書かれたトロころチャーシュー麺を頂く。1.5玉無料とあったが1玉で。ゆで玉子半分・豚角煮約５個・たっぷりの茹でもやし・青葱・玉ねぎみじん切り、多加水中華縮れ麺、背脂ふられた醤油中華スープ。背脂醤油にしてはしょっぱくない優しいスープ。前と違ってタンメン・味噌ラーメン・カレーラーメン、炒飯などメニューが増えてました。

（2017.10.23）食べた品：チャーシューメン850円　おススメ度：９１％

場所は田上の椿寿荘の奥・ゆたか鮨の隣。火曜定休、11：00～14：00.17：00～20：00。カウンター９席・テーブル１。店主一人で入口の食券機で購入後、水もセルフ。チャーシューメンは海苔1枚・輪切りネギ・縦切りネギ・メンマ・やや厚めのデカい面の肩辺りの部位チャーシュー３枚、ゆるいウェーブの中太麺、背油浮くスッキリ醤油スープだが、煮干しはあまり感じられないし、いわゆる燕三条系（背脂・煮干し・濃い醤油・極太麺）とは違う。特徴は無いが飽きの来ないバランス良いスープでリピーター増えそう。ただチャーシューが冷たかったのでスープが冷えちゃうかも！？炒め用のコンロもあるしこれからメニューが増えそうな感じ。

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場所：長岡市蓮潟4-11-18

食べた品：純のどぐろラーメン900円

おススメ度：９８％

無休、11：00～16：00.17：00～22：00。カウンター８席・テーブル大小約５・小上がり３テーブル。小新にあった時は何度かおじゃましましたが長岡に移転してからは初来店にて、名物「純のどぐろラーメン」を頂く。カットすだちが添えられ、味玉半分・小葱・長ーい穂先メンマ・のどぐろ焼き身小さな１ピース・鶏ササミチャーシュー１枚・低温処理チャーシュー２種１ピースずつ、ツルツル食感のいいストレート細麺、泡立てられた白濁茶色の生臭みゼロののどぐろを上手く引き出した美味しい白湯スープ。ギュッと濃縮されたのどぐろがガツン！ではなくのどぐろ風味のラーメンとしては最高のバランスとれたスープでした。大きなのどぐろ(5,000円～1万)とてつもないお値段になるが、チビサイズ（200円～2,000円）ならまぁそれなりにはするがスープの出汁をとるにはギリギリの仕入れ原価ではあるがいけるのかも！？なおじさんのラーメンは私にとってアタリかハズレかはっきりしたものが多く。店でいうと「鬼にぼ」と「おこじょ」は好きなラーメンも多いが過去「シエ」で食べた魚系ラーメンが生臭くてダメだった。だからのどぐろラーメンは避けていたが、本当に美味しかったです。メニューの限定には世界三大きのこの泡ラーメン・濃厚和牛の味噌煮込みラーメン・ココナッツ担々麺・柚子塩エスプーマつけ麺・スナックエンドウの冷製ラーメンなどなど数えきれないメニューが飾られていた。創作意欲は尽きないものがある方です。生意気な言い方ですが、おそらく新潟で、なおじさんほどいっぱい失敗をしながら生き残っているラーメンオーナーもいないのかもしれない。それだけに多くの失敗から生まれたラーメンは格別な一杯なのかもしれない。それこそ10年前位、知り合いに「新潟名物になる様のどぐろで出汁をとったラーメンって出来ませんかねぇ～」って聞いてた覚えがあります。この場所だと厳しいかもですが、新潟駅前や長岡駅前などにのどぐろラーメン専門店で勝負してもらいたいくらいのインバウンドを増やす名物になりえる特徴ある一杯だと思います。

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場所：新潟市中央区南出来島２－８

食べた品：岩海苔塩ラーメン810円＋替玉130円

おススメ度：８０％

無休、11：00～1：00(水木金土は～2：00)カウンター的大きなテーブル12席・テーブル４・小上がり２テーブル。のぼりにあった岩海苔塩ラーメンを頂いてみた、バラ海苔・白胡麻・紅生姜・小葱・チャーシュー１枚、低加水ストレート細麺(バリカタで)、サラリとしたしょっぱい豚骨塩味スープ。あーやっぱり普通のラーメン(豚骨)610円にしておけば良かった。麺の量少ないから替玉(130円)は必須だし、テーブルにある紅生姜・辛子高菜や白胡麻・大蒜などでいくらでも味変出来るし、なによりかなりしょっぱくて割スープが欲しい位だったなぁ。今回はオーダーミスでした。普通のきんしゃいは好きです。

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場所：燕市井土巻2-24（華炎跡地）

食べた品：チャーシューメン930円＋玉ねぎ100円

おススメ度：９０％

木曜定休、11：00～14：30.17：00～22：00（土日祝は通し）ラウンドテーブル６席・テーブル４・小上がりカウンター席と４テーブル。バラ海苔少々・メンマ・バラチャーシュー６枚・玉ねぎみじん切り追加分含めてたっぷり、固茹でされた北海道小麦100％使用の自家製麺！しっかり角もある強い麺！スープは燕三系にしてはやさしめのしょっぱさ、背脂ふられた豚骨ベースの節・煮干などの魚介出汁醤油スープ。麺の主張がここまで強いとスープが物足りなさを感じてしまう。華炎タンメンも残っているから前のオーナーが勝の暖簾分けしてもらったのかな？

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