新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区大川前通6−1202＜人情横丁内＞
食べた品：わんたんめん580円
おススメ度：８２％
もうかれこれ何年前に食べたのだろう？朝10時からやってる、カウンター6席のみのお店。らーめん550円わんたんめん580円わんたん550円ちゃーしゅうめん750円ねぎらーめん650円、大盛50円増し特盛100円増し。増税後も安い！！狭い店内に入ると強烈な豚骨臭が立ち込める。らーめんに30円足すだけでわんたんめんが食べられるので、それを注文、海苔１枚・細いシナチク・ねぎ・チャーシュー１枚・わんたん約5個、縮れ細麺に動物系の強いスープ、あっさりだが、油もある、香りは豚骨臭が強いが食べてみると気にはならない。好みは二分するかもしれない、胡椒があうらーめんだ。あっさりらーめんのハシゴをしたくなる。ここ人情横丁にある「信吉」「きのじや」「おふくろ」「政吉」と近所の「くらた」「カトウ」「来味」「六綵亭」ちょっと足をのばして「三吉屋」と歩ける範囲で、あっさり中華ソバのハシゴ、食べ比べはおすすめです。
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場所：新潟市東区物見山２−１３−２０＜あんまる跡地＞
食べた品：支那そば600円＋セットチャーハン250円
おススメ度：９１％
こちらも復活移転ラーメン店。朝7：00からやって15：00に終わる。カウンター5席・２テーブル。支那そば600円肉そば800円大盛100円増し、セットチャーハン250円のみのシンプルメニュー。折角なので、セットチャーハンも頼むと、麺は極細茹で上がりは40秒～60秒といったところなので、炒飯から炒めその後で麺茹でスタート！支那そばはナルト・ねぎ・シナチク・味玉半分・薄いがいい意味で豚味の強いバラ肉チャーシュー2枚・プラスチック系極細縮れ麺・懐かしいほんのり煮干しと鶏がらゲンコツや野菜などの極あっさり透明度もあるスープ、チャーシュー端切れと玉子で作るチャーハンも懐かしい味で紅生姜がよく合う。どちらも旨味調味料がいい感じ(笑)私の炒飯は一人前作りだったのでよかったが、後に来た5人分を一鍋で作っていたので、どんな感じなのかは気になったが・・・個人経営のチョビ髭のオッチャンが頑張っているので応援したい。場所・駐車場的には相当なリピーターがいないと厳しそうな立地だが、昔風のアッサリラーメン好きは是非！
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新潟市南区茨曽根6445−1＜ニラ南蛮跡地・味噌らーめん神田の隣＞
食べた品：チャーシュー中華810円
おススメ度：８１％
カウンター6席・テーブル３・小上がり2テーブル。中華そば540円大702円、冷たい中華540円大702円、チャーシュー中華810円大972円、メンマ中華756円大918円。熊さんグループ創業者（創業65年）、杉本三太の名前からの店名。青森県八戸市より東北中心に全国約6000軒の麺を届ける製麺所の店。三太はラーメン店の居抜き物件を主に出店する熊さんグループ直営店か？食べたチャーシュー中華は、ナルト・ネギ・極細シナチク・小さいモモ肉チャーシュー約9枚、細いプラスチック系縮れ麺、スープは甘みのある軽い煮干し風味、醤油と化調の懐かしい中華スープ、白胡椒がよく合います。これぞ、ザ・中華そば！といった感じ。私には普通盛でおやつ感覚だが、早食い出来ない人は大盛頼むと麺がのびやすいので要注意！でもこういう麺こそ昔懐かしの中華そばである所以であると思う。両親（70代）を連れて来たら喜ばれると思う。
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場所：新潟市中央区米山１‐６‐１０
今回食べた品：チャーシューメン750円
おススメ度：９８％
古町本店との違いは先ずは麺、こちらでは麺匠高野の極細プラスチック系、古町ではめんつうの極細麺で、こちらはよりプラスチック系で極細度もこちらがより細い様な！？チャーシューは古町より美味しい。ネギは古町の方がシャキシャキ感あり。日によるが、若干古町より煮干し感が強い。アレッ！いつからかレンゲがこちらでは最初からついてます。
前回（2009.4.12）食べた品：らーめん550円 おすすめ度：９８％いわずもがな新潟の超有名店、だいぶ前に古町本店の評価でおすすめ度１００％とありますが、新潟あっさりラーメンの中で、ちくに（村上）麗人（五泉村松）丸木屋、来味、味みつ、粋龍、大國（加茂）など美味しいお店が多数ですが、欠かせない存在感はありますね！ただ、失礼かもしれませんが、私にとってはすごく美味しいのですが、おやつラーメンなのです。麺のせいだと思うのですが。駅南店はカウンター６席、テーブル２で、相席ばかりの古町本店より一人で入りやすい点は◎、らーめん550円チャーシューメン700円もやしらーめん700円、大盛は全て100円増し。もちろんレンゲなし（笑）。麺は（有）麺匠高野の超極細プラスチック系縮れ麺。ナルト、ねぎ、メンマ（塩味）、チャーシュー（ここのは本店と違い、固め噛み締め系でなく、やや軟らかめもも肉）スープは透明煮干しの優しい味だが、昔より塩っぱくなった様な気がする。
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場所：新潟市西区小針８丁目９−２
今回食べた品：漢流麻婆麺880円
おススメ度：８５％
前回メニューに書いてあった「新潟県に美味しい麻婆ラーメンが無い！」との記述が気になり、再来店！結論まあ美味しいですけど、「鶏白湯ラーメン麻婆豆腐がけ」といった感じです。麻婆豆腐は四川料理の痺れる花椒を使った花椒塩を使っています。痺れる辛さと塩分で旨味を爆発させているので、これ以上麻婆豆腐の量が多いとしょっぱくなるのはわかりますが、四川麻婆豆腐を食べたい人と麻婆麺は別のところにあると思います。麻婆麺を期待している人はやはりたっぷりあんかけの麻婆の量がスープにもトロミがのったものを期待している方がほとんどだと思うので・・・個人の見解ですが、麻婆の量がしょぼいと思う人が多くなるのも事実かと・・・
前回（2014.4.5）食べた品：鶏白湯ラーメン（塩）680円
おススメ度：９１％
新潟に急遽押し寄せている鶏白湯ラーメンブームのまたまた新店。前に行った事のある水原の「真正中華 唐人」のラーメン店初トライ！カウンター4席・テーブル約４．11：30～14：30、17：30～22：30、不定休。鶏白湯ラーメン（塩・醤油）680円鶏白湯生姜ラーメン（塩・醤油）780円漢流麻婆麺880円、漢流麻婆豆腐丼880円豚肉あんかけチャーハン980円など、大盛100円増し、鶏チャーシューや鶏団子増しは100円増し。全てに医食同源を掲げる！頼んだ鶏白湯ラーメン（塩）は、鶏チャーシュー1枚、鶏肉だんご1個（これは美味い！鶏だんご増しをおススメ！）シャキシャキ感ある水菜の茎、ネギ、ビックリはメンマでなく筍スライスを使っているところ！プラスチック系細麺に美味しい鶏白湯スープ、最近の鶏白湯の中では塩味が効いている方でした。カウンターの胡椒もホワイトペッパーでよく知っている方だと思いました。麻婆麺に関して「新潟に美味しい麻婆麺が無いと思っている方、是非漢流麻婆麺を！」とメニューに書いてるので、よほど自信があるか、「天心」「龍馬軒」などに行った事が無い方か？と思いましたが、自信がある漢流麻婆麺を是非試してみたいです！おそらく台湾系の独特の香辛料や薬味の効いた麻婆豆腐だと想像します。
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