新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟県東蒲原郡阿賀町津川685-1
食べた品：塩らーめん600円
おすすめ度：８７％
カウンター6席、テーブル２、小上がり２テーブルの山小屋風の建物。メニューは醤油ラーメン600円塩ラーメン600円味噌ラーメン700円、それぞれ野菜入り200円増し、チャーシュー200円増し。他に五目ラーメン800円唐味噌ラーメン750円タンタン麺750円など。軍鶏ラーメンという事でダシに軍鶏を使っているらしい。軍鶏ダシが一番わかるだろう塩ラーメンを注文。ネギ・メンマ・ゆで卵半分・塩味のばら肉チャーシュー２枚、めんつうのやや細い縮れ麺を使用、スープは透明度の高い超あっさり鶏だしスープ。軍鶏を使っているという事だったが、そんなに強い鶏だしは感じないが、久しぶりにシンプルかつ超あっさりストレート塩らーめんを食べた気がしました。
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場所：新潟市秋葉区田家１‐１‐１８
食べた品：チャーシューメン650円
おすすめ度：８０％
駐車場無しでなかなか行く機会もなかったのですが、イベント会場から歩いて行きました。黒電話が置いてあり、決して綺麗とは言えないタイムスリップ感をある意味味わえるお店。カウンター4席・4テーブル・小上がり２．中華そば450円大550円チャーシューメン650円味噌ラーメン600円たんめん600円その他焼きそばやかつ丼はあるが、店名から推測される中華料理は無い！おじさん一人でやっていた。頼んだチャーシューメンはシンプルそのもので、ネギ・メンマ・半熟玉子半分・ワカメ・チャーシュー5枚がのって、めんつうの細い麺を使用、豚骨ダシで化調ありのあっさりスープ。これはこれで美味しかったです！
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場所：新潟市東区河渡３丁目19‐5
食べた品：らーめん600円
おススメ度：８９％
東新潟のキューピット店内から移転。カウンター8席小上がり4テーブル。らーめん600円もやしらーめん700円わかめらーめん700円メンマらーめん750円カレーらーめん750円チャーシューらーめん800円など。眉毛があがった顔が特徴の本間店主がいらっしゃいました。マスコミがかも屋をかついで、いい面と悪い面があった事でしょう！？ナルト・ねぎ・メンマ・茹で玉子半分・小さなチャーシュー2枚、麺はめんつうの細めん固ゆで、透き通ったスープ。まあ普通に美味しいラーメンですが、マスコミが過大評価しすぎた感もあります。新店ですが、カウンターから手元が丸見えで、化調ドッサドッサ入れるのは、どうかと思います。化調否定派ではありませんが、目の前では抵抗ありましたし、やはり食べた後の喉の奥に残る感じはやや量多いのでは？グルタミン発見、池田菊苗博士（味の素の創設者）の顔が浮かんできます。今日は試しに前述のラーメン富士とかも屋の両極端を続けて食べてみました。どちらも好きですがやはり自分の中では両極端のらーめんです。コスパとしては富士が圧倒勝利ですし、かも屋も昔ながらというかあっさり系のファンで人気です。どちらもＴＰＯによって食べたくなるラーメンではあります。
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場所：新潟市中央区東掘通6‐1035‐1
食べた品：中華そば600円
おススメ度：８９％
紫竹店や大好きな大形にある「麺や 来味」にはしょっちゅう行っているが、この界隈には、あっさりで好きな「くらた」「三吉屋」等多々あるので、実は初めての来店。カウンター10席、テーブル２のコンパクトなお店。メニューはシンプルで中華そば600円肉そば800円つけめん700円がメイン。残念ながらチャーハンはない。大盛・特盛は無料と記されている。ナルト・メンマ・ねぎ・チャーシュー1枚、煮干しダシの効いた濁った黄色のスープに細いストレート麺。紫竹店と何かが違う。店内は煮干し臭が溢れているが、いい香りというより、えぐみのある臭いにも感じるし、実際のスープがそれである。チャーシューもそれ自体は美味しいが、味付けがありすぎてこのラーメンとの一体感がない。大形の「麺や来味」のひそかに尊敬している布川さんはこれを認めて暖簾分けしたのだろうか？少し残念である。美味しいんですよ！でもシンプルな味だけにブレが生じやすい。おそらく煮干しガツンを意識しすぎて、下処理が足りないか、煮込み過ぎかでえぐみが出てしまっているのでは？この麺もコシがあって美味いのだが、大盛・特盛無料では、のびるのと飽きるのとで、逆効果ではないかと思う。
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