カテゴリー: 下越エリア

場所：新潟市中央区弁天橋１−1523−4

食べた品：濃厚らーめん690円

おススメ度：８９％

 

しゃがら系経営の新店。カウンター16席（今現在4席は花などのテーブルに）テーブル２、小上がり計４テーブル。濃厚らーめん690円濃厚ちゃーしゅーめん890円濃厚伊勢海老つけそば840円、あっさりらーめん590円あっさりちゃーしゅーめん790円つけそば740円。頼んだ濃厚らーめんは、なると・ほうれん草・海苔1枚・メンマ・ねぎ・玉ねぎみじん切り・小さなブロックカットのバラトロチャーシュー約２～3枚、しっかりした太めの自家製麺（自家製の割に小麦粉の値上げからか量は少なく感じた）、関東で流行の鰹節ガツン系魚介濃厚トロミのあるスープ。六厘舎やとみ田などで、一時期ハマったが、魚介濃厚スープは、ここのはやや粉っぽいし、甘みがちょっと飽きるかも！？ちょっと前だったら絶賛だったかな！？濃厚伊勢海老そばもそうだし、あっさりも食べてみたい。

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私の中の１番ラーメンであるが、元祖福楽の親父さんが店主の三条店と倅さんが店主の加茂店について今回は違いを検証してみる。（よくどちらがおススメと聞かれるので…）三条店はメンマらーめんを売りに取材OKだが、加茂店は今のところ全てのマスメディアNG

おススメ度：１８０％～２００％

写真は福楽加茂店チャーシューメンねぎ増し

＜場所＞
三条店…三条市須頃３-１０４（８号線から少し入る石上大橋たもと）
加茂店…加茂市柳町１‐７‐１

＜店内＞
三条店…若干古く小さい、カウンター中心、テーブル席あり
加茂店…カウンター、テーブル、こあがり２テーブル

＜メニュー＞
三条店…醤油ベースのみ（タンタンメンがあるがいわゆる坦々麺とは別物）
加茂店…醤油ベースの他味噌ラーメン、坦々麺、油そばなどある

＜スープ＞
醤油ベースの関してはどちらの店もあり得ない位の深いスープで絶品！！大量の鶏ガラ、豚ガラ、野菜各種、カツオ節、昆布などなど他店でも使う材料だがおそらく原料費を惜しまず相当な量をぶち込んでいるに違いない。但し加茂店の方が麺が太い分濃厚に仕上がっているし、カツオ節中心に魚介節達がより鮮明に出ている。また三条店は、長ネギを溶かし込んでいるのに対して、加茂店は玉ねぎを溶かし込んでいる。どちらの店もどんぶりを温めアツアツスープで提供してくれるが、アツアツ度は加茂店が上。

＜麺＞三条店は（有）ヤマダ製麺のやや細目で昔ながらの支那そば系に近い麺加茂店は、やや黄色がかった太目のコシも若干ある麺

＜トッピング＞メンマ、ワカメは変わらないが、ねぎに関しては、三条店は青ねぎ中心、加茂店は玉ねぎみじん切り中心。メンマに関しては、三条店はメンマを前面に看板メニューにしていることより加茂店より極太で、かつ極力作り置きをせず、ある程度の頻度で胡麻油を効かせて炒めている。三条店ではメンマのお持ち帰りも実施。チャーシューに関しては、おそらく越後もち豚バラ肉薄切りを使った基本醤油味のチャーシューはどちらの店も絶品でスープに溶けるとそれはもう至極の境地である、三条店ではお肉の好みを聞く「トロ肉」だとか「半々」だとか常連はうるさい？！加茂店では好みは聞かないが、いつも赤身と白身のバランスは常にとれている。＜結論＞昔ながらのやや細麺好き、ややあっさり好き、極太メンマ大好きな方は三条店へ！より濃厚で魚介系好き、麺はしっかりした方が好きな方は加茂店へ

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場所：新潟市中央区万代メディアシップ２F

食べた品：坦々麺850円

おススメ度：８８％

昔、子供の頃、ミナミプラザホテルにあって、親父にサウナに連れてきてもらって、その後四川飯店でというのが、一番のご馳走でした。村上の日帰り温泉に出来て一度おじゃました事はありますが、同じ場所で、再開とはなんとも言えない感慨深い感じです。4名～35名の個室を含むテーブル席。ランチで、麺類は五目入りあんかけスープそば880円芝えび入りあんかけスープそば850円ザーサイと豚肉入りスープそば880円坦々麺850円、他にあんかけ焼きそば３種。あとチャーハン、あんかけご飯各種、エビチリや四川麻婆、豚肉とピーマンの細切り炒めなどのランチ定食980円などランチはリーズナブル。四川麻婆定食にしようと思ったが、ラーメン紀行に投稿するには、麺類という事で、坦々麺に。青梗菜・ネギ・ザーサイの欠片・辛い肉味噌がトッピングされ、至ってシンプルな辛めの坦々麺。麺はプラスチック系の細い縮れ麺、チーマージャン、胡麻ペーストとラー油、スタンダードな坦々麺らしい坦々麺。普通よりチョッピリ辛い。嫁が頼んだ五目入りあんかけスープそばもいかにも中華料理のラーメンといった感じ。昔もっと絶品で感動した感じはランチではありませんでした。

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場所：新潟市南区茨曽根２２３５

食べた品：味噌ラーメン550円

おすすめ度：７９％　コスパ９０％　懐かし度１００％

よく通る８号線、ラーメンレベルの高い新潟では珍しくなったチェーン店「どさんこ」「ねぎラーメン」「みそ膳」などが頑張っている。どさんこは、小中学校の自分にとって、ラーメンといえば！に近い存在であった。ここ白根店では、カウンター18席・テーブル３、発券機でチケット（色のプラスチックカード）を買う。味噌・塩・醤油・カレーラーメン全てがスタンダードで550円。チャーシューメン670円。大盛100円増し、味噌バターやコーンなどのトッピングメニューも健在。豚こま切れ肉・玉ねぎ・ニラ・もやし・キャベツを炒めた鍋でそのままスープを作る。胡麻・メンマ・ねぎ・茹で玉子まるまる１個がトッピングされ、業務用の袋に入った中太麺に、懐かしく優しい味噌スープ、やや甘めで若干ピりっとするあのスープ。片足をひきずる一生懸命な店主と野菜入りで、550円という安さに盛況である。もうひとつの人気は、餃子（330円）にあるようだ。

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