新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区弁天橋通１‐２５‐１０
食べた品：チャーシューメン650円
おススメ度：７１％
カウンター3席、2テーブル、小上がり3テーブル。麺類は、ラーメン450円五目ラーメン600円めんまラーメン580円味噌チャーシューメン750円味噌ラーメン580円タンメン580円チャーシューメン650円など。価格は昔ながらの価格で好感がもてます。他に定食・どんぶり・カレー・チャーハン・オムライス・うどん・そば・・・何でもあります（低価格！）レトロ感のある店舗に、ご夫婦二人、出前もやっているようです。頼んだチャーシューメンは、ワカメ・ねぎ・ナルト2枚・メンマ・チャーシュー5枚、プラスチック系細麺、透明がかった中華スープ（化調強し！）、連れの頼んだ味噌ラーメンは白味噌でキャベツもやし、挽肉で甘みを出したゴマ油と生姜の効いたスープ、麺は同じ。味噌の方が良かったが、どちらも結構な化調が効いていて後味が残ります。
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場所：新潟市秋葉区新津本町4‐11‐16 （割烹新森斜め前）
食べた品：チャーシューメン670円 チャーハン670円
おすすめ度：８９％
新津地元民の愛するレトロ感たっぷりのお店。地元で大好きなお店「箱岩」のマスター夫人がチャーハンが何とも言えない美味しさ（軽いソース味）とチャーハンどこが旨い談義で紹介してくれたお店です。＜ちなみに地元にいつでチャーハン美味しいの名前があがったのは、箱岩（メニューにはないが、裏メニューとして）は絶品！地獄ラーメンのチャーハン、中華食道「真」のチャーハン、そしてこのかね藤のチャーハン、色々タイプは違うけどお試しあれ！＞という事で、チャーハンを一人で食べに来て、ラーメンも食べてみたいので連チャンで家族を連れてまた来ました。三角きんにエプロン姿のおばちゃん2人で一生懸命やってます。ラーメン490円野菜そば620円札幌みそラーメン620円チャーシューメン670円五目中華670円カレーそば670円坦々麺620円など、その他そば・うどん各種、カレー・オムライス・チキンライス・カツ丼・チャーハンなどあります。先ずは、チャーハン、うっすらウスターソース味で、米はしっとりパラパラでなんともいえない美味しさ！ついている福神漬がよく合います（普段は福神漬はいらない方）チャーシューメンは、ナルト・メンマ・ねぎ・海苔・肩ロース脂身付きのチャーシュー６枚、普通の太さのスタンダード麺（やや茹で過ぎ感があるが、硬茹でにと今度頼もう）に懐かしい醤油スープやや薄味もいい。塩味チャーシューも適度な脂身が旨い！地元民でかね藤のチャーハンやチャーシューメンファンも多いと聞く。
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場所：新潟市南区鯵潟四反田636-5 （白根、源流の跡）
今回食べた品：鶏塩チャーシューメン880円
今回のおすすめ度：７５％
どどっどうしたのパート２、オープン初日に食べておすすめ度150％付けた同ラーメンを久しぶりに食べました。先ずは器が違う（前は鶏塩はステンレス製のどんぶり）スタッフ同士の会話で、「鶏塩って茹で時間何分でしたっけ？」「1分10秒だよ！」・・・「あれっ？もう入れてあったんですね！」みたいな会話で、やはり若干茹で過ぎ感ありの麺。鶏チャーシューが異様に冷たい、かつ半生状態、スープにコクがなくなった、鶏脂がやや酸化した臭いがある。あれっ？潤さん監修の初日はあんなに絶品だったものが・・・ブログのフォロアーや仲間も結構みて行ってくれたみたいですが、確かに評価が私の第一感想と違う言葉を頂き、不思議に思っていました。ただこれは批判しているのでなく、一顧客の素直な感想として、あえて書きました。是非ぜひオープン初日に食べたあの感動の一杯に戻って欲しいです。
前回食べた品：中華そば700円前回のおすすめ度：８２％
オープン初日に食べた絶品ラーメンと違う！？どどっどうしたの？
食べた品：鶏塩チャーシューメン880円 中華そば700円
おすすめ度：鶏塩チャーシュー
１５０％
中華そば１００％
本日（２０１１．８．３０）オープンしたばかりの店に来店。潤さんプロデュースの「チャーシュー撃城 源流」（ブログでも評価が低めでしたが、やはり残念な結果でした）の跡に王道に近い形に変えてオープン！月曜オープンで宣伝ていない事もあってか、有名ラーメン店主達からの花輪はあるものの、どちらかというとこっそりオープンという感じ。混んでませんでした。店内レイアウトは源流のまま、自販機もそのまま。メニューや看板が一新。燕三条系の中華そば700円を基本に濃厚つけめん780円などがある。特筆すべきは、鶏塩らーめんや鶏醤油らーめん。鶏塩チャーシューメンは、ステンレスのどんぶりに長いメンマ、ほぐした鶏ササミ肉、ほうれん草、あおさ、縦切りのねぎに豚チャーシューでなく、胡椒の効いた炙った皮つきの鶏チャーシュー、麺は軽いウェーブのかかった細麺、コラーゲンたっぷりの鶏がらと丸鶏からとった深くてあっさりだが、鶏脂や海老の香り、魚介類のコクの出た絶品スープ！鶏好きなら間違いなくおススメである。久しぶりに大ヒット！に出会いました。ただ麺が少々少ない気がしました。そこでナント！同じ店で、ダブル注文！２杯目！今度は王道の中華そば、ラーメン潤系列なんで間違いないと思いました。黄色い太麺（丸太麺の潤とは違う）にメンマ、甘みと若干の辛味でバランスの良い玉ねぎみじん切り、岩海苔（最初は固まりですが、スープに溶かしてこれも潤の王道）カウンターからライブで見える鉄板に炒めて出すチャーシューの端の方約１枚分位（芳ばしいし、熟成醤油味が絶品）スープもガツンと煮干しや鰹節などの原材料を豊富に使っただろう香りの競演と熟成醤油の酸味甘みが揚げ玉の様な背脂と相まって最高のスープとなってます。ただしょっぱいのが苦手な方はご遠慮ください。食べた後はかなり喉が渇きます。ただこのスープと残った玉ねぎのみじん切りをレンゲで食べ飲みするのは、燕三好きならわかってくれるはず！！結構べた褒めに近いですが、本当に材料を相当ぶち込んでいるのがわかるから、オープンの時だけという事無く、この精神をずっと守ってもらいたいものです。スープの若干のブレは仕方ないにしても繁盛店になってどんどんスープが薄っぺらになっていくお店が何軒もありますので・・・
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場所：新潟市中央区天神尾２‐９‐１
食べた品：特撰味噌垃麺730円（クーポン利用で500円で）
おすすめ度：８９％（通常価格なら８２％）
向い合わせのカウンター10席、テーブル２、小上がり３テーブル。ハッピークーポンという小冊子で、チャーシューメンを除き、ほとんどのラーメンがワンコイン（500円）という事で、家族でおじゃましました。通常料金は、特撰味噌垃麺730円旨辛味噌垃麺730円醤油垃麺600円塩垃麺600円麻婆麺700円タンメン700円広東麺700円チャーシューメン850円など。チャーハンや中華丼、野菜炒め定食などあり。私が頼んだ特撰味噌垃麺は、こねぎ、もやし、挽肉、チャーシュー1枚、麺は普通の太さのプラスチック系縮れ麺、札幌味噌系の懐かしい味のスープ、こってりでもなく、コクもありあっさりでもない、バランスはいい。濃い味こってりの味噌が主流だが、たまにこういう味噌らーめんも時々食べたくなります。別途バターとにんにくスライスが入った小皿が付くが、それを入れると濃厚バター味に！ありがちな味になってしまうので、半分食べたところで入れると２弾変化でいいかも？！麺の量が少なく感じた。家族が食べたあんかけの広東麺は今ひとつ、クーポンが利用不可だったが、チャーハン700円は美味しかったです。
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場所：新潟市中央区弁天橋１‐４‐３３
食べた品：チャーシューメン７５０円
おすすめ度：８０％
カウンター10席、向かい合わせテーブル10席、小上がり6テーブル。醤油、塩、味噌、とんこつ、各550円がベース、チャーシューメン750円野菜ラーメン750円などに加えて、焼きそば・カレー・チャーハン・カツ丼・定食各種あり。食べたチャーシューメンは、ねぎ・メンマ・ほうれん草・海苔にバラ肉チャーシュー（美味しいチャーシュー）が５枚ほど、麺は極細プラスチック系縮れ麺、スープは生姜が香るやや透明の懐かしい醤油スープ、若干化調効いてます。昔ながらの定食屋の様な感じで、カレーやチャーハン、カツ丼などなど、頼んでいる人も多種多様なメニューからオーダーしてます。ラーメンも丁寧に作っている感は感じられます。あっさり懐かしく極細麺好きにはおススメできます。
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