新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区女池5−3−14
食べた品：チャーシューメン850円
おススメ度：８１％
前はよく通るけど、初来店。カウンター5席・小上がり３テーブルプラス奥にもテーブル４つ位。千屋らーめん600円もやしらーめん700円チャーシューメン850円塩らーめん600円味噌ラーメン750円あっさりらーめん600円など。頼んだチャーシューメンはビジュアル的には最高峰！美味しそう！ナルト・海苔1枚・メンマ・もやし・水菜・あまり辛くない赤い辛味・バラチャーシュー５枚、麺は普通の太さでやや軟らかめの茹で加減＋のびやすいかも、スープは個体感のない溶け出し系背油が浮いた豚骨ベース＋魚介そして生姜も後味をひく醤油スープ。チャーシューは単体ではかなり美味しい！がやや甘めの味付けでこのラーメンと合うかどうかは個人的に疑問を感じてしまう。色々こだわっている感は感じるが、合わさった時のハーモニーを感じない。新潟ラーメン激戦区に出店した意気込みが看板に書いてある、隣の居酒屋含めて個人店は応援したいところ！
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場所：村上市切田1217-6
食べた品：特製味噌（大盛）800円 全粒粉つけめん（大盛）650円
おススメ度：９０％ ＜コスパ100％＞
どさん子荒川店がリニューアルオープンしたお店。カウンター8席・テーブル２・小上がり４テーブル。11時から24時まで通して営業。週末お昼などは行列ができる人気店。大盛無料！４種類の自家製麺。味噌600円特製味噌800円味噌チャーシュー850円味噌野菜700円辛味噌650円、全粒粉つけめん650円特製つけめん850円、さぬき手打ちらーめん（醤油・塩）600円坦々麺750円カレーらーめん600円などなど、定食・ミニ丼・おつまみ・各種ドリンクなどドライブイン的な充実メニュー。自家製麺は美味しいし、全て大盛無料は食べ甲斐大有り、チャーシューも低温処理のレアチャーシューも交えてなかなか凝っています。特製がついたものは、いわゆる全部載せに近いですが、お得感あります。特製味噌は、レアチャーシュー含む5枚・味玉半分・メンマ・小ネギ・もやしやキャベツなどを炒めたものとフルトッピングに麺は太めの縮れ麺、味噌スープは優しい味で、白胡麻タップリのドロドロスープ。全粒粉つけめんは、麺はコシ・味ともに私好み！つけダレは魚介系やや酸味のある美味しいつけダレです。家族で行って大盛頼んでこんなにお腹いっぱいなんて、安くて旨いのラーメン店の鏡のようで、繁盛店なのも理解できます。
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場所：新発田市諏訪町1−9−31
食べた品：陽気ラーメンスペシャル900円（並）
おススメ度：８８％ （コスパ６０％）
こちらは元竜胆の中野さんグループ関係のお店とか。カウンター10席のみ。陽気ラーメン（並）1玉600円（大）1.5玉700円（特大）2.5玉900円、陽気ラーメン三種のせ（並）750円（大）850円（特大）1050円、陽気ラーメンスペシャル（並）900円（大）1000円（特大）1200円、他にしょうゆ・しお各600円もある。チャーハンや再度メニューもある。昭和43年に奈良天理地方で始まった、ニンニク・チョイ辛・白菜主体の炒めを豚骨・鶏ガラ醤油ベースの甘みのあるラーメンを新潟に持ち込んだ。白菜・ニラ・人参・ニンニクを甘辛ダレで炒めてスープに、今回はスペシャルを頼んだので、トッピングに味玉半分（本来の生たまごを変更）チャーシュー3枚、ネギ・メンマ。カウンターにはニンニクすりおろしとコチュジャン（辛味噌）がありお好みで入れる。麺は細い縮れ麺、1玉だと少ない！美味しいか不味いか？と聞かれれば美味しいが、先ず麺の量が1玉おそらく130g以下で少ない！これでは大盛以上（つまり100円アップ）を頼まないと年配者でない限り満足できない。ベースの陽気ラーメン600円スタートはいいが、そして三種のせ（メンマ・チャーシュー1枚・ねぎ）はいわゆる普通のラーメンのトッピングなのに・・・他店の味噌ラーメンでは当たり前の具）スペシャルも基本300円アップにしては、ねぎ・メンマ・チャーシュー3枚・生卵1個とお高く感じる。白菜の原価は約50円～400円近い事もあり相場もので、一番高い所で外食さんは考えるのだろうが、三種のせとスペシャルの価格アップのそれこそスペシャル感がない。前日に潤UNIVのタンメンスペシャル880円を食べていたから特にそう思ってしまう。また来たら通常の陽気ラーメン（大）700円ですな！
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場所：新潟市西区坂井785
今回食べた品：タンメンデラックス880円（期間限定メニュー）
おススメ度：９２％
2度目の来店。ブログで新潟ラーメンバトル2013でタンメンデラックスの写真がアップされていて、2013．11月24日までだという事で行ってみました。大盛無料だが、潤グループは普通でもなかなかの量なので、普通で注文。煮玉子半分ｘ２、岩のり、野菜炒め（もやし・玉ねぎ・人参・キャベツ・鶏ささみ肉・タケノコ）キクラゲ、炙りチャーシュー厚切２枚、生姜すりおろしの豪華トッピング！基本は野菜たっぷり塩タンメンの豪華トッピングバージョン。これはお得ですね！麺は潤の太麺、これがちゃんぽん麺に近いので、タンメンに合う合う！生姜？岩のり？とタンメンにはどうかな？と思うトッピングも味の変化として抜群の相性でした。これぞちゃんぽん！といったところか！？東京で繊細なラーメンを食べたが、豪快なラーメンもイイね！これは期間限定ですが、通常時野菜たっぷりタンメンはあります。とはいっても潤さんのところに行くと背油醤油との迷いが必ず生じると思うが・・・
前回（2012.8.15）食べた品：岩のりラーメン840円
おすすめ度：８８％
ラーメン潤の新潟大学近くにできたお店。六角形の建物の半分が客席といった形、カウンター6席、テーブル約６．中華そば680円この店だけの豚ミソラーメン840円チャーシューメン840円岩のりラーメン840円タンメン680円濃くつけめん780円など、餃子3個や唐揚げ3個付きで160円プラス、それにご飯もで190円プラス、両方とご飯で310円プラス。大盛無料！大学に近い場所柄大食漢を相手にメニューが作られている。大盛無料だが、普通でいいと断り、きた岩のりラーメンは、まさにらーめん潤でした。美味しかったです。メンマ・大きめ刻みの玉ねぎ、小さめの炙りチャーシュー1枚、代名詞ともいえる岩のり、麺は通常の潤より気もち細くも感じましたが・・・スープはいつもの潤でした。
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場所：新潟市西区小新南1−9−8
食べた品：チャーシューメン800円
おススメ度：７６％
開店間もないお店。カウンター11席・テーブル４．自販機で食券購入、生姜醤油ラーメン専門店。ラーメン700円大盛50円プラス、チャーシューメン800円。ナルト・メンマ・海苔一枚・ほうれん草・ネギ・削ぎ落しチャーシュー（もち豚使用らしいが、部位は細切れ部分の端系）麺は普通の太さだが、一般の長岡生姜醤油の麺に比べると若干細め！？肝心なスープだが、味に奥行きがない感じ。逆に言うと化調少な目なのだろうが・・・その分チャーシューは濃い味付けでなかなかいいが、いい値段のチャーシューメンにしては、チャーシューも少な目なのが残念。メンマが胡麻油で丁寧に味付け処理されているのは好感が持てました。
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