カテゴリー: 下越エリア

場所：新潟市中央区米山３丁目15-7

今回食べた品：担々麺（黒）950円 ４辛

オープンしてすぐに行って以来久しぶりに来店。店に入って食券買った後で前回と全く同じ「黒の４辛」を頼んだのに気付いた（笑）本来白や赤を食べ比べたかった。また「今だけ限定麺」なるものが２種あった。何かは訊かなかったが気になる～～。久しぶりだったがナッツや山クラゲの食感が楽しい、濃厚かつ深い味でおいしい担々麺だったが、たまたまなのかもしれないがあまりお客さん入ってないよう、駐車場問題と認知度がまだまだ浅そう。

（2020.10.3）食べた品：担々麺(黒)４辛で

月曜定休、11：00～15：00（土日祝は昼に加えて17：00～20：00）半円テーブルカウンター３席(椅子を足してカップル席にもなる)小上がりは脚が伸ばせる掘り炬燵式テーブル１。ワンオペ。担々麺専門店で食券機で大将イチオシとある「黒」を４辛でいただく、葱・ミックスリーフ(水菜・スプラウト・リーフなど)粗切り肉味噌・ナッツ・大きさが色んな山クラゲ（食感がいい）豚バラチャーシュー半カット、リングイネ形平打ちタイプの太麺、山椒の痺れと黒胡麻も混じったおいしい坦々スープ。４辛でも痺れはあるが辛くはない。麺はちょっと私には足りない感じ(130ｇ位？って)がしたので訊いてみると150ｇとの事。細麺だと啜る回数が多いから同じグラム数でも満足感はあるが太麺だと啜り足りない感じ(笑)女性や小腹減った感じには丁度いい。次は中盛(50円プラス)だな！替玉(100円)なんてのもあった。ハネに対するお客さんの要望があったらしく紙エプロンも頂いた、助かります。「麺や忍」のちょっと先にあるが場所柄仕方ないが駐車場がなくコインパーキング利用しなくてはならない。

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場所：新潟県東蒲原郡阿賀町津川3740

食べた品：チャーシュー麺700円

木曜定休、10：30～14：30.17：00～20：00。テーブル１・小上がり２テーブル。おばちゃん一人のワンオペ。津川の河川敷でサッカーする機会があり終了後津川で行った事の無いラーメン屋を検索して行ってきました。ここは津川出身の高校仲間が昔通ったラーメンというメモもあったので。日曜午後３人の常連さん達が酒盛りしてました。作るところをちょっと覗くと、ん？麺２玉入れた？　ん？茹でた麺を水で〆てるなど発見。チャーシュー麺は海苔１枚・ねぎ・メンマ・硬い食感の塩味チャーシュー６枚、多加水平縮れ麺、ぷーんと懐かしい香りのスープ。ちょい甘みもあるスッキリ醤油スープ。テーブルコショーがよく合う。たまにこういう超昔ながらのラーメン食べたくなりますよね。

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場所：新潟市江南区元町3-2-29

今回食べた品：昼限定Aセット910円(鶏処しょうゆ＋半チャーハン)

デフォでチャーシュー３枚だったっけ？これはお得。硬茹での麺が濃いめの生姜醤油色に染まってうまい。炒飯に適した小粒米を使って玉子醤油チャーハンもザ！醤油炒飯で旨い。満足満足。

（2022.11.22）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー

カイワレ・多めのネギ・胡麻油香る枕木メンマ・バラチャーシュー約８枚、硬めに茹で上げられたストレート麺、生姜効いた醤油強めのスープ。

（2020.9.3）食べた品：昼限定Ａセット(鶏処しょうゆ＋半チャーハン)＋チャーシュー　　　　おススメ度：９５％

しょっぱめの醤油感をガッチリ食べたい時は鶏処か中田製作所！ガツンと生姜と純醤油味のスープはクセになります。ココんちのチャーハンはウスターソース味でそれほど好みではないが、チャーシュー端切れが結構入って半なのに量が多いのでお得感はあるかも。

（2020.6.7）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー

カイワレ・葱、チャーシューは恵比寿に似た国産豚バラ＆醤油感強い味付け、メンマは胡麻油で炒めた福楽・福丸に似た太メンマ・黒く染まったストレート細麺、生姜が効いた黒い醤油スープ。塩しょっぱいでなく醤油感がストレートに出て生姜も強い、中田ブラック的な醤油スープ。恵比寿・福丸・中田と好きな３店との共通項多ければ美味くないわけがない。

（2019.9.18）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー　おススメ度：９６％

こちらの生姜醤油好きだなぁー長岡生姜醤油とは一線を画すものだけど、しょっぱめのバラチャーシュー＆すっきり切れのある醤油＆美味しいストレート麺がいい！店名通り違う意味で「TORIKO」になります。

（2019.1.2）食べた品：鶏処しょうゆ　おススメ度：９５％

カイワレ・ネギ・短冊メンマ・美味しいバラチャーシュー３枚、相馬製麺のストレート中細麺、キレのある醤油味で生姜がかなり効いているスープ。以前より生姜が増している印象。鶏処といいながら鶏は全面には出ていないがベースにある鶏出汁。

（2018.8.3）食べた品：鶏処しょうゆ＋ねぎ

普通の鶏処しょうゆでもチャーシュー3枚・極太メンマや葱もたっぷりだけど、ねぎ気分だったので！今日のスープはいつもより生姜が効いてました。

（2018.4.15）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー＋大盛　おススメ度：９６％

タップリのネギにしおっぱめのチャーシュー、低加水ストレート細麺、キリットした醤油を楽しみたいなら鶏処しょうゆですね！

（2017.12.24）食べた品：鶏処しょうゆチャーシュー　おススメ度：９６％

カイワレ・葱（玉ねぎ超薄切りだったかなぁ？）・短冊切りメンマ・熟成醤油の染みた美味しいバラ肉チャーシュー約５枚、ストレートやや細麺が醤油色に染まっている、まるで富山ブラックの様な色の濃い色熟成醤油スープ。色は濃いがブラック程の塩辛さは無く鶏ベースの味がじんわり来る。チャーシューは恵比寿、醤油スープは中田製作所からの「ふじの新津店」の三代目ブラックをよりマイルドにした感じ。３度目の来店にしてだんだんとハマり始めた自分がいる。いやー鶏処のしょうゆチャーシュー、超おススメです。

（2017.11.21）食べた品：味噌担々麺＜限定＞＋半チャーハン　おススメ度：９２％

青葱・青梗菜・白ねぎともやしを辣油等で和えたもの・味玉半分ｘ２・僅かな肉味噌（挽肉）・バラチャーシュー2枚、しっかりとした食感の相馬製麺？のストレート中太麺、胡麻系をほとんど感じない味噌ベースの担々麺スープ、辣油とトウガラシペーストの辛さ。肉味噌（挽肉）がもう少し量あると嬉しいな！半チャーハンは半にしては結構なボリューム、チャーシュー端材と卵の薄味ウースターソース味、しっとり旨い。あーまたここの鶏処しょうゆが食べたくなってきた！味噌坦々でさえ化調をあまり感じさせないスッキリ後味。前にも書いたがここのは回数重ねる毎にまた食べたくなる理想的なラーメン店です。

（2017.2.1）食べた品：＜昼限定＞半チャーハンセット

木曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター5席・テーブル約４・小上がり席あり。昼限定で半チャーハンセットや玉子ご飯セットなどあり。半チャーハンセットの麺は基本の鶏しょうゆ、カイワレ・ねぎ・太めのメンマ・薄くカットされたバラ肉チャーシュー3枚、中中のほぼストレート麺、チー油浮く醤油感を生かし生姜の効いた懐かしい味のスープ。半チャーハンは半にしては多めでこれも懐かしい味。インパクトはないがじんわりまた食べたくなる味。

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場所：新潟市北区葛塚上町3325-2

今回食べた品：味噌らーめん920円　連れ：煮干しマーボー麺960円

やっぱり東光は濃厚気分の時好き～！味噌は連れが言ってたけど長岡の「船場食堂のサッポロ」の味によく似た味噌ラーメン。連れにここのオススメ訊かれ、煮干しマーボー麺を勧めたら気に入ってうまい旨いでした。

（2021.7.19）食べた品：味噌チャーシューめん　おススメ度：９４％

近年ハマっていた煮干しマーボー麺を封印して今回は原点に返って味噌＋チャーシューをいただく。炙りバラチャーシュー３枚・大きな木耳２個・もやしとキャベツと塊をあえて残した挽肉の炒め。主張の強いモチモチな多加水縮れ平太麺、濃～い味、しょっぱめな懐かしい味噌味スープ。途中でにんにくを入れて味変も合う。ただ近くの人が頼んでいた煮干しマーボー麺しかも玉ねぎ増し！あ～やっぱりそっちが良かったなぁ(笑)味噌もマーボーも新潟人に合わせた？ちとしょっぺ味イイね！

（2019.5.19）食べた品：煮干しマーボー麺（太麺）　おススメ度：９７％

本来なら味噌ラーメン押しのお店ですが前回の感動が忘れられず煮干しマーボーに。前回と違って汗をかいた後でなかったからか？塩ひとつまみが多かったのか？前回よりしょっぱく感じた。でも刻み玉ねぎとバラ海苔のトッピング、美味しい太麺！煮干しもだが鰹節系のベースの味のスープ、重ね味のいいバランス＆ハーモニー。これやっぱり好きだわ～。但し私にとってそれ程辛くはないのですがじわーっとくる辛さはヤバいくらいの汗だくになります。

（2018.9.2）食べた品：煮干しマーボー麺　おススメ度：１００％

いやーうまかった！久しぶりなので情報更新、月曜定休、11：00～14：00.17：30～21：00。カウンター７席・テーブル４。日曜行列、味噌で有名な大人気店。今回はあえて味噌でなく煮干しマーボー麺を頂きました、太麺を選択、バラ海苔・背脂・山椒・刻み玉ねぎがトッピングされ、麻婆豆腐は片栗粉でトロミはつけますが、スープにベストな餡の緩さ！どちらかといえばシャバ系ですがこれが私にとって大ヒット！！それ自体はそれ程辛いタイプではない麻婆ですが煮干し魚介スープと相まって麻婆麺として新境地といっても過言ではない。甘すぎず、辛すぎず、酸味・甘味・辛味、煮干しと麻婆豆腐がこんなに合うなんて！粗目の挽肉もトッピングの刻み玉ねぎ・バラ海苔も素晴らしいハーモニー！超おススメ！これはクセになります。

（2016.9.25）.食べた品：味噌つけ麺（太麺・あつもり）　おススメ度：９５％

今回は味噌つけ麺を！太麺・細麺、あつもり・ひやもり、を選択。別皿にねぎ・極太メンマ・海苔1枚・チャーシュー1枚・味玉半分ｘ２、麺は軽いウェーブのかかったツルツル太麺、味噌つけダレは、挽肉・キャベツ・もやし・キクラゲを炒めてからその鍋で味噌を入れて作る並々タップリある味噌スープ（もちろんつけダレなので濃～い味）この味噌酸味もありしょっぱめで田舎味噌の味がして好きだなぁ～！半分食べたところでカウンターにあるおろし大蒜をイン！禁断の味に！スポーツの後に味・ボリュームともに大満足でした。

（2016.7.21）食べた品：濃厚煮干しラーメン　おススメ度：９２％

味噌がウリだがあえて今回は濃厚煮干しラーメンを！海苔1枚・ネギ・もやし・太めのメンマ・煮干し粉含む甘味ある魚粉・角煮の様な味付けの煮豚1枚、太麺を選択したのでムッチリ美味しい太麺、背油浮く煮干しも仕事をしているがどちらかというと鰹節系が強い甘味もある濃厚魚出汁スープ。昨今流行の煮干しラーメンを期待するとちょっと違うけど、濃厚魚介ラーメンと命名するとコスパ含めて素晴らしい出来です。

（2015.9.20）食べた品：味噌ラーメン＋バター　おススメ度：９４％

味噌らーめんは、豚挽肉・キクラゲ・もやし・キャベツ炒めにモチモチのやや縮れ太麺、裏で仕事をする魚介出汁に越後味噌ベーススープ。新潟人に合わせたやや塩っぱめで油控えめな味噌スープ、追加したバターがマイルドにしてくれました。（2011.8.5）食べた品：葱ばか味噌らーめん　おすすめ度：９６％　頼んだ葱ばか味噌らーめんは、トッピングにねぎ約1本分位のねぎともやし、挽肉、チャーシュー端切れなどを辛味でまぶしたもの、麺は平縮れ麺、普通の太さ、スープには、黒っぽいマー油がかかり、やや甘くて、ブレンドした味噌と豚骨ベースがジャスト！ぴったり、ピーナッツを感じるチーマージャンと挽肉がコクを与えている。こまどり出身とお聞きしたが、味噌ならコレッと決めているのがいい。 ほんのり甘く、コクがあって濃厚なスープに絡む少し太系の縮れ麺が最高！

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