新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：魚沼市下田106
食べた品：チャーシューメン800円
おススメ度：９３％
木曜定休、11：00～20：00。木を活かしたテーブル３・小上がり４テーブル。食べたチャーシューメン（醤油）は海苔1枚・ほうれん草・黒っぽい細メンマ・葱・削ぎ落としチャーシュー多数、多加水縮れ中太麺、豚ゲンコツベースにザ！生姜醤油スープ。チャーシューも苦手な味がしないしなかなかしょっぱ旨い、スープはスッキリ濃い味、これだけ生姜が効いたのも久しぶりな感じ。ひぐまと系統は一緒みたいだけど生姜はもっと強い感じ。胡椒がメッチャ合います。ハルヤの斜め向かいで対極？にあるラーメンだが生姜醤油ラーメンでおススメです。たいちや青島食堂レベルです。
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場所：魚沼市日渡新田４０（小出）
今回食べた品：ラーメン600円
おススメ度：９６％
折角魚沼（小出）まで来たのでもう一杯(笑)中盛無料ですが普通で！黒胡椒がふられ、チビ海苔1枚・蒲鉾ハーフカット・葱・メンマ・自家製チビチャーシュー３枚！ツルツル多加水卵を練り込んだ自家製中縮れ麺、なんとも表現できないスッキリ美味しい醤油スープ。これが今どき600円！！悪い意味でなく胡椒がよく合う～～！普通の最高でいうと「さぶろう」がネオ普通の最高で、丸川屋は元祖普通の最高かも
（2016.5.13）食べた品：ラーメン600円 おススメ度：９７％
水曜定休、10：30～20：00.カウンター10席・テーブル１・小上がり２テーブル。ラーメンの他そばやうどんなどもある老舗。白衣で職人のいでたちの白髪のおじいちゃんがスープ並びに平ザルで麺あげまで仕切っている大人気店。ラーメン600円ラーメン中盛600円チャーシューメン900円みそラーメン700円みそチャーシュー950円塩ラーメン700円塩チャーシュー950円五目ラーメン850円辛みそラーメン700円など。大盛100円増し。頼んだラーメンは味海苔1枚・かまぼこ半枚・メンマ・ねぎ・おいしい自家製チャーシュー約3枚・麺は普通の太さの縮れやや軟い茹で加減の熟成麺、スープがシンプルかつ絶品！動物系の旨味と醤油の旨味と味醂系のほんのりした甘み、このスープの味大好き～！！600円でチャーシュー約3枚だし、スープ旨いし、いう事ありません。あっさりシンプルラーメンではトップレベルですねぇ。
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場所：長岡市要町1-8-48
食べた品：せあぶらチャシュウメン1,000円
おススメ度：９３％
不定休、11：00～15：00.17：00～22：00。カウンター７席・４テーブル・小上がり２テーブル。魚沼の伝説の店「土佐屋」の２号店。居抜き物件にて。昨日に続いて長岡、寶徳山稲荷大社にて参拝する前におじゃま。せあぶらチャシュウメンはねぎ・メンマ・チャーシュー多数・普通の太さのスープに染まった黄色い自家製麺、背脂浮くガツンと生姜の効いた濃い醤油スープ。化調もかなり感じる(笑)けど旨い！！けど「つり吉」と並んで魚沼の伝説の人気店だったあの頃の感動と比べると他がレベルアップしたせいか？昔ほどの感動はない、けど旨い！ブラックペッパーがよく合います。魚沼と同じに黄色い建物に赤い看板はなんか嬉しい。
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場所：三条市月岡２丁目24-27（以前の場所と目と鼻の先）
今回食べた品：岩のりラーメン950円＋玉ねぎ50円
おススメ度：９３％
月曜定休、11：30～14：00.17：00～20：00。カウンター６席・テーブル３・小上がり２テーブル。大好きなお店に移転後初来店、新店舗で快適。岩のりラーメン玉ねぎ増しをいただく、しっかり味の岩のり（厳密には岩のりでなくバラ海苔）ナルト・ワカメ・食感ある細メンマ・玉ねぎみじん切り・バラ肉チャーシュー１枚、中太麺、背油多少浮く豚出汁煮干し系醤油スープ。岩のりラーメンを頼むとヘルシーさをウリにしているからか？背脂は少ない。たっぷりのバラ海苔の味が醤油スープに沁みて味が変わりこれもまたいい塩梅になる。
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場所：燕市秋葉町１丁目2-19
食べた品：背脂中華680円＋玉ねぎ50円＋半チャーハン380円
おススメ度：９４％
2018.10月オープンしたばかりのお店。火曜定休、11：00～14：30.17：30～23：00。カウンター5席・小上がり３テーブルのコンパクトなお店。専用駐車場は無いが店の小道に入る前の商店街の一方通行の片側の白線内に駐車出来る。吉田の背脂中華人気店「王風珍」で修行した若い店主。背脂中華は海苔1枚・葱・法蓮草・メンマ・カットちょい厚切りチャーシュー２～３ピース（トロトロで美味しい）しっかり食感の平打ち太縮れ麺、背脂浮く豚骨ベース煮干しの醤油スープ。化調ありで王風珍の流れを汲む安定した旨さ！なんといっても麺がうまい。玉ねぎみじん切りが50円アップでよく合う。半炒飯はパラパラではないがチャーシュー多めでしっかりした味付けでなかなか旨い。シャッター商店街にひとつの新たな灯が灯るって素晴らしい事。
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