新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢1-1-4（越後湯沢駅前）
食べた品：岩のりチャーシュー麺1,090円
水曜定休、11：00～15：00．17：00～22：00。駅前商店街の中で新しく、綺麗でお洒落な内装。カウンター４席・テーブル３・小上がり３テーブル。定番メニューも豊富なのにその他にテーブルの上に多彩なメニュー（背脂・煮干し醤油・生姜正油・塩背脂・旨辛タンメン・定番に無いつけ麺各種などなど）が並ぶ。初来店なので店員さんにおススメを訊くと「先ずは中華そばからですね」と言われ、折角ここまで遠くに来たのでその中で一番高い岩のりチャーシュー麺をいただく。ネギ・ほうれん草・香り高いバラ海苔・味付きタケノコ水煮・大判カットバラチャーシュー５枚、しっかり食感の中太縮れ麺、醤油感強めのなんとも美味しいスープ。魚介はほとんど感じない・豚骨ベースだろうスッキリ醤油スープ。シンプルで美味い！食べた後はお蕎麦をいただいた後の口残り。中越下越でありそうでないタイプの中華そばです。この辺りで「越後維新」の他に最高の選択肢が増えました。
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場所：燕市吉田2756-1
食べた品：濃厚煮干しチャーシューメン1,060円（太麺注文）
無休、11：00～16：00.17：00～21：30(土日通し営業＆朝ラー9：00～11：00あり)。鬼にぼという店名で移転は２回目かな(３場所目)！吉田に居抜き改装にてオープンしてました。カウンター６席・テーブル５・小上がり３テーブル。自社工場「桃の穂製麺所」なるところで作った麺。最初は中華そばと思ったが、濃厚煮干しチャーシューメンで、削ぎ切りネギ・もやし・極太メンマ２本・喜多方チャーシューの様なバラブロックやや厚切りカット約９枚、モチモチツルツル食感ある太麺、濃厚煮干しスープはダーク黄土色で煮干しの風味が凄い！ただクセは無くスッキリ抜けて飲みやすいスープ。太麺注文にしたが、このラーメンには細麺が合う様な気がする。メニューも豊富で「なおじ」さんらしいラインナップ。
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場所：見附市傍所町369
食べた品：中華そば550円＋ギョーザ250円＜土日のみ＞
11：00～14：00。テーブル１・小上がり２テーブル。この「橋本屋」は時々チェックさせてもらってる尊敬出来る（お店を叩かない・古き良きラーメン屋をこよなく愛す・我が道をひたすらいく）ブロガー「いろいろいんぷ」さんのテリトリー！？にお初でお邪魔させてもらいました。敬愛の意味を込めて以下、いろいろいんぷさん風に書いてみる(笑)
この日は・・・前から行ってみたかった橋本屋さんへ。ナビでも何度か通り過ぎる(笑)暖簾をくぐって玄関の左のドアをガラガラっと。食券プッス！はなく、メヌーは壁。俺らしく初めは基本の中華♪アーンド土日のみのギョーザを(^^♪。ほどほどな時間で登場。今はなき小須戸にあった山田食堂みて～な海苔の上にコショー・ナルトもイイね♪チャースー2枚、モチっと縮れた中細麺がいいね♪今どきの油やハッキリしたお魚などのデジルは感じないさっぱり醤油スープ。なんらか懐かしい独特のカホリもする。純朴で懐かしい趣がとても素敵な味わいの一杯！こ～いんが好きだったかぁちゃんに食わせてやりたい。ギョーザは、、、モチっと皮がいい♪粗切りになった食感のいい具がじゅ～すぃ～でまじうんめ！生餃子にしかない味わい。そんな訳でご馳走様でした。。。
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場所：三条市本町３‐７‐１４
今回食べた品：麻辣湯麵850円(１辛で)
おススメ度：９４％
定番メニューも増え、その他に冷やしちゅか850円・みそ冷やし900円・ごま冷やし850円の３種の冷やし、新メニューのカレーつけ麺830円・肉三昧カレーそば1,200円や贅沢チャーシューメン1,220円なるプレミアメニューも。今回は麻辣湯麵を１辛でいただく、ねぎ・もやし・木耳・挽肉・青唐辛子？！多加水おいしい細麺、１辛だけど、むせる程の辛み！四川山椒の痺れ・たっぷりの赤い辣油ドロッとさえ感じる真っ赤なスープ・なにより青唐辛子＆赤唐辛子系の痛い！熱い！刺すようなジンジンくる辛味。舐めてました。痺れ痛み辛みの三重奏！！辛いけど旨い！けど辛い。２辛・３辛、それ以上って信じられない。生青唐辛子は当たりはずれあるから大当たりだったのかも！？食感のいい具もいい感じ。汗びっしょりで「いっすね～山脇」の世界に入りました(笑)食後マスクすると息で熱い！痛い！久々に燃えました。辛党に是非試して欲しいメニューです。
（2020.2.11）食べた品：チャーシューメン870円 おススメ度：９１％
久しぶりの来店。カレーそばの気分じゃなかったのでチャーシューメンを。ももかバラかミックスかを訊かれる。ミックスで！でかいバラチャーシュー3枚・ももチャーシュー3枚・ちび海苔・ねぎ・メンマ、食感のいい細麺、油少なめの昔ながらの醤油スープ。イイ感じ！胡椒が合う！魚介出汁も少な目で今どきとは真逆な感じなのに旨いラーメンです。
（2011.11.18）食べた品：カレーそば600円＋半カツ丼380円 おすすめ度：８９％
道路拡張整備の為に、目の前の土地に移転。レトロ感たっぷりだった店内（個人的にはこっちが良かった）が、明るく綺麗になりました。カウンター４席・テーブル４・小上がり2テーブルと女性や家族連れも利用しやすくなった。玉ねぎ豚肉のドロドロ黄色っぽいカレースープはそのままだが、前よりカレー粉味が強く、鰹節感が少なくなったのと甘みが足りなくなった感がある。
（2007.3月）食べた品：カレーチャーシューメン おすすめ度：９０％ 歴史を感じる古さ加減が心地いい。水はセルフで、出前までやってます。スープは中華そばにカレーがかかっているタイプではなく、スープそれ自体がカレーである。ドロッとした鰹だしの効いた玉葱がたっぷり入った黄色っぽい和風カレーに細めんが入っている。それ以外具はないが、カレーチャーシューを頼んだので、チャーシューはちょっとういている感じだが、それ自体はおいしいバラ肉を使っていて今度チャーシューメンを頼んでみようという気にさせる。スープがドロドロのカレーなので麺がダマになりやすいのと、白いシャツを着ている方にはハネに要注意！新しいサービスを忘れない姿勢は地域名店で愛されている事を物語っている。
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場所：三条市石上２−１３−３８
今回食べた品：カレーラーメン890円
おススメ度：９４％
ゴロゴロじゃがいも＆人参・豚肉・とろけた玉ねぎ、自家製中太麺、醤油や和出汁効いたジャパニーズカレースープ。辛くないがスパイスは効いていてほんのり甘い。スープ全体がカレースープ。間違いなく万人受けするザ・カレーラーメン
（2020.4.12）食べた品：ミニカレーラーメンとミニタレかつ丼セット1,000円 おススメ度：９４％
月曜・第３火曜定休。11：00～14：30(日曜は～15：00)17：00～21：00。火曜日は昼のみ営業。カウンター４席・テーブル８・小上がり３テーブル。過去の記事を見るとナント！１３年前？！！食堂だから色んなメニューがあり迷う。ミニカレーラーメンは人参・玉ねぎ・ジャガイモ・豚コロ肉がしっかり入った、味はバスセンターのカレーの黄色くないバージョンといった味で、魚介醤油を足した様な濃い味スープ。甘辛で独特のスパイスの香りあるカレースープは万人受けする味、麺は中太麺、ミニカレーラーメンといっても結構ありました。ミニタレかつ丼は平べったく叩いた？豚肉を小さめに揚げたカツを３枚、あまじょっぱいタレにくぐらせたモノ。どちらも新潟ソウルフードだし、よく考えたら日本人が大好きな「カレー」「ラーメン」「かつ丼」が３つ一緒になった黄金トリオセットですね！
（2007.6.25）食べた品：カレーラーメン＆ミニカツ丼 おすすめ度：８９％
メニューは各種ラーメンからそば、うどん、どんぶり物各種、カレー、炒飯、セットもの、デザートにつまみまでフルラインのまさに大衆食堂、カ ウンター席にテーブル席、こあがりと席数も多く、従業員も多い。出来上がると「ピンポーン」となるところやメニューの作りがフェミレス風、土曜日のお昼時 というのもあって、非常に繁盛している。そんな大衆食堂だが、なぜかカレーラーメンが一番の売りという事で看板や入口にかいてあるし、カウンター席のほとんどの人がオーダーしていた。メニューのセットもので、ラーメン＆ミニカツ丼というのがあって、差額を払うからカレーラーメンにしてと頼み、了承。先ずミ ニカツ丼だが、甘いけど美味い！！このカツ丼を食べにきてもいいな！と思いました。肝心のカレーラーメン、ラーメンにカレーをかけたというものではなく、ドロッとしたカレーの中に麺が入っているという感じ。カレー スープは和風だし（鰹だし、昆布）そば屋のカレー風、具もカレーそのもの、肉、玉葱、人参、じゃがいもがしっかり入っている、鰹節が聞いていて甘いが ちょっぴり後味に辛さを感じる程度。麺は黄色っぽい、角の立ったしっかりしたのびない細麺。
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