カテゴリー: 中越エリア

場所：長岡市東坂之上町2丁目2-9＜地下1階＞

食べた品：鶏骨醤油ラーメン950円＜ランチタイム・おにぎり1個付き＆駐車券で100円引き＞

おススメ度：９８％

伝説のラーメン店「青桐」がひらがなになって復活して、ランチメニュー（ラーメンを提供中）月曜定休、11：30～14：30.17：00～22：30(土日～23：30)カウンター６席・テーブル３(間引き中)地下１階の間接照明のお洒落な空間。2018年９月末にて閉店した「青桐」が無国籍料理・ダイニングバーとして復活していたのは知っていた。夜のみでラーメンのみのオーダーは不可と聞いていたので長岡だしなかなか行く機会がなかった。ランチタイムのラーメンを始めたと聞いていてやっと行けました。ランチタイムは数量限定でおにぎり付きだったが、おにぎりは遠慮、駐車券見せて100円引きとなる。久々の鶏骨醤油ラーメンは、見た目が変わった！ブロッコリー・スライス人参・スナップエンドウ・玉ねぎ極刻み・白蕪1片・二十日大根スライス1片・白髪葱・美味しい青菜・生海苔！美味しい鶏ササミスライス２枚・豚バラチャーシュー１枚、多加水中太縮れ麺、雑味の無い鶏骨スープ。醤油ベース。スッキリ鶏の清湯スープはやはり健在でブロイラー育ちの鶏の脂身の臭いが全くない。トッピングは料理の世界。テイクアウトで煮干し醤油まぜ麺600円も食べたーい。

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場所：長岡市上除町204-1（潤 上除店跡地）

今回食べた品：肉中華そば1,100円

どんぶり温めはもちろん、注文入ってから切るしっかり食感のチャーシュー約10枚、部位の違う２種半分ずつ、ナルト・ねぎ・メンマ・チビ海苔１枚、打ち立てのツルツルしこしこでコシのある平打ちストレート太麺、煮干し強め、色んな魚介系粉末の効いた背油醤油スープ。これは洗練された燕三条系中華そばです。

(2019.4.18)食べた品：月見つけめん880円＋焼売300円

火曜定休、11：00～15：00.17：30～21：00。Ｌ字カウンター13席のみ。開店してまだ３日目。艶消しステンレス製のカウンター、圧力鍋のシュッシュという音、白いコック衣にハチマキという職人出立、なによりその場で麺を作り裁断する姿、あープロの匂いプンプン！先ずは焼売が到着、千切り生姜がトッピングされ肉たっぷりのジューシーな大きめ焼売を黒胡椒・塩・酢と辛子で頂く！焼売より餃子派だがこれは美味い！1個150円だが注文の価値あり。月見つけめんは、海苔1枚・ナルト・葱・メンマ・生卵・細切りチャーシューが入ったほんのり甘くほんのり酸味、魚介スッキリつけダレ、何と言っても凄い麺！！ツルツル＆シコシコしっかり食感！出来立て打ち立て太麺（200ｇもありますがペロリといけます）。打ち立てうどんの原理ですかねぇ？店内で作りたての麺を羽釜で茹でる。活魚の様に生きた麺だ。正直麺は熟成・つけめんなら「道」や「とみ田」の様な全粒粉入りの極太麺が好きと思っていたが、これは全く別物で素晴らしい！「変態」という潤さんがよく口にする言葉だが、極め過ぎ！わかる人にわかってもらえればいい！という言葉と捉えます。この麺はまさに変態レベルですね。つけだれは正直 麺が極み過ぎてなかなかのつけダレくらいに最初思わなかったけど、割りスープもらって広がると実に奥深い味でした。サッパリ系つけめんの極みでした。月見（生卵）は最初いらないと思ったけど、途中で黄身をつぶしてマイルドに味変するのに最適です。

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場所：長岡市古正寺３丁目118

食べた品：チャーシューメン1,000円

来店日：４月３日

水曜定休。平日11：00～14：15.17：30～20：30、土日祝11：00～15：00.17：30～20：00。カウンター８席・テーブル４．三条店は来店した事はあったがこちらは初めて。長岡店は玉ねぎ無料でカップに入った玉ねぎみじん切りが一緒に来る。チャーシューメンはチビ海苔１枚・黒っぽいメンマ・ももや肩ロースチャーシュー約７枚、無料の玉ねぎみじん切り入れ放題、モチモチ食感の平打ち麺、溶け出さないツブツブ背脂浮く煮干し醤油スープ。酸味もある。上品で美味しいお利口さん燕三条ラーメンといった感じ。

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場所：長岡市曙1丁目2-15

今回食べた品：鶏白湯魚介つけそば850円（中盛無料にて中盛で）

おススメ度：９８％

アレッ？レイアウト変わった。しばらくぶりだからね。コの字カウンター約７席・テーブル１・小上がり６人掛け２テーブル。やっとつけそば食べに来ることが出来ました。結果！いや～美味しかった。とにかく麺がうまい！三つ葉・千切り葱・長ーい穂先メンマ２本・ロースト鶏チャーシュー１枚と豚バラチャーシュー１枚、つけダレはドロッとサラサラの中間、鶏白湯と魚介節(煮干しガツンでも鰹節ガツンでもなく色んな魚介節がバランスよくイイ感じ)柚子一片もイイね！何と言ってもこの麺！茹で時間１０分（ウチの背油醤油中華そばと同じ茹で時間）はかかるかと思う平打ちやビジネスライクでない力強い極太麺。美味しい麺を食べる為に最低１０分待てない人はゴメンナサイ(笑)国産小麦粉・全粒粉も使った茶色がかった私の大好きなタイプの特注麺。茹で上げられたあとしっかり冷水で締められてしっかりした食感！コレがつけ麺(ここではつけそば)の醍醐味。つけそばは普通で250ｇ中盛で300ｇ。中盛までは無料なので中盛にしたけど、おいしいつけ麺だとがっつり満足しながらペロリと食べられました。最後は割スープもらってスープを堪能、満足満足。個人的に新潟でつけ麺の美味しい所と言われたら今のところ長岡「廣はし」ここ「かかし」小千谷「つるり」新潟「八」打ち立て麺の「市松」あたりかな。長岡は日本全国の中でもレベル高いお店多いです。

（2018.6.2）食べた品：香味中華蕎麦チャーシュー　おススメ度：９３％

月曜定休、11：30～15：00。カウンター4席・テーブル約３・小上がり２テーブル。鶏塩・香味中華蕎麦・濃厚つけ麺の３本柱。選択した香味中華蕎麦チャーシューは糸辛子・小葱・千切り葱・穂先メンマ２本・鶏チャーシュー小さめ厚切り４個・美味しい豚チャーシュー小さめ厚切り４個、板場製麺と書かれた木箱から取り出された低加水ストレート細麺、鶏香味油浮く、丸鶏を使った鶏出汁醤油スープ。ただ鶏が強く前に出たスープでもない、シンプルに美味しい。若干甘さ（自然な）が強めにあるかなぁ甘みを減らして醤油感強めだと自分の好みだなぁ。関東系の麺やスープ増えてきてますなぁ。多くの人が頼んでいた濃厚つけ麺が凄くうまそうでした。次はそれだな！

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場所：燕市灰方15-5

食べた品：チーズCurryらーめん950円

 

木曜定休、11：00～22：00。Ｌ字カウンター約９席・小上がり２テーブル。清潔感のあるコンパクトな新店。中華そばとカレーらーめんの２本柱とブタメン800円(にんにく効いた二郎系？)基本の中華そばは燕三条系背脂醤油っぽい。チーズCurryらーめんを頂く、辣油・糸辛子・小葱・千切り葱・肩ロースチャーシュー２枚、シュレッドチーズをバーナーで焼き付けたものがトッピング、太い縮れ麺、カレースープは鍋で作り上げる、ラードたっぷり、旨味調味料とカレールーを水溶き片栗粉でドロンとした濃い味甘くてちょっぴり辛い濃厚なカレースープ。頼まなかったがご飯前提の様なギンギンの濃さ。平日お昼で満席でした。今度は中華そばにしみよっと。

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