場所：長岡市堀金１-4-26
今回食べた品：＜限定＞ネギブタそば800円
おススメ度：９４％
不定休、7：00～15：00。アレッ？？漸ZENの文字が無くなり、朝ラーの出来る営業時間に変わってる！詳しい事はわからない色々と変わってる。限定のネギブタそばなるものを頂く。白髪葱と斜めカット葱・極太メンマ2本・トロットロの美味しい肉ワンタン３個・厚切りチャーシュー１枚、ツルツルで食感のいいストレート麺、香味油でキラキラした透明な塩ベースの深い旨みのあるスープ、鶏・豚ベースで甘みもあるが魚介系は感じなかった。
（2019.9.4）食べた品：中華そば おススメ度：９７％
漸という名を付け加えてメニューや内装も一部変更。「清水」の中でも南魚沼同様、やっぱりここの中華そばはハイクオリティーだと思う。
（2018.12.23）食べた品：六日町ブラック おススメ度：１００％
右に厨房をグルリと囲むカウンター席１７．プロジェクターでミュージックビデオが映し出される。左には何とも広い待合室、テレビに向かって長椅子ベンチが13も並べられている。新潟県各地に出店し行列になると確信した自信？と待つ苦痛の回避の為に最初からこの造りに！店内Wi-Fiも完備。ゆっくり座って順番が来ると名前を呼ばれる。清水で未食の「六日町ブラック」を選択。黒胡椒・カイワレ・極刻み玉ねぎ・極太メンマ２本・美味しい低温処理チャーシュー１枚（直前にスライサーでカットされている）低加水食感のいい相変わらず美しく揃えられて提供の細ストレート麺、スープは漆黒だが富山ブラックと違い塩加減は控えめ、醤油の味が最大限に生かされ香り立つ粒感残るブラックペッパーとベストマッチ！醤油好きには最高の一杯！清水はとにかく香味油の使い方が上手い。関東の洗練された系らーめんが新潟で食べられる幅を拡げてくれている。
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