カテゴリー: 中越エリア

場所：三条市須頃３‐１０

今回食べた品：ネギ味噌らーめん930円

おススメ度：９３％

炎と書いて「えん」と読む。11：00～15：00火曜定休。久しぶりに寄りました。味噌がウリでとんこつ醤油の2本立てのお店。味噌780円味噌ちゃーしゅー980円ネギ味噌930円ネギ味噌ちゃーしゅー1130円、とんこつ醤油680円味玉780円ちゃーしゅー880円ネギらーめん830円岩のり780円。大盛100円増し。頼んだネギ味噌らーめんは、ラードで炒めた豚挽肉・キャベツ・もやし・玉ねぎに味噌とスープを鍋に入れ、茹でた近藤製麺の小麦粉系太縮れ麺にかけ入れる、さらに胡麻油ベースの香味油、大量の白髪カット長ネギ（150円分？）に小葱、さらに香味油をかけて到着。サラッとタイプの懐かしい奥深い味噌スープ！ネギやキャベツのシャキシャキの歯応えと多めの挽肉が麺と絡んでインパクトはないがリピしたくなる美味しさ！濃厚味噌や油だらけの味噌、砂糖がかなり入った甘い味噌がもてはやされる中、スープ飲み干したくなる味噌は貴重！かといって薄い味の大衆食堂でよくありがちな味噌スープではない！

前回（2010.1.17）食べた品：味噌らーめん　おすすめ度：９１％　味噌らーめんが基本、醤油とんこつらーめんもあるが、燕・三条地区では珍しいお店。店主の顔がどこかで見た顔だなーと思っていたところ、衛生管理者の名前に小林直樹と書かれていた、そうだ！閉店した「えちご屋ちゅうべい」の店主だ！しばらくの間はあったがこちらに移転したようです。でも前のメニュー個人的に好きだったんだけどなー。カウンター8席テーブル４．厨房を囲むように配置。居抜き物件らしい。挽肉もやしキャベツ炒めが胡麻油の香り高く炒められ（店の名前炎と書いてえんと読むが、炎のパフォーマンスあり）麺は近藤製麺の黄色い中太縮れ麺、麺自体が旨い！スープは一口飲むと何か懐かしい味噌味。意外とあっさりしている、コクがなさそうであり、物足りなさそうでそうでもない、味噌らーめんのスープで最後まで飲み干したのは初めてかも？！

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場所：長岡市川崎町647−4

食べた品：チャーシューメン800円

おススメ度：８２％

11：00～19：30火曜定休。カウンター8席・テーブル５．青島出身、ご夫婦で切り盛り。取材一切拒否であまり知られていないが、地元の常連客で常に満席状態。写真を撮ったら奥様に「すいません！撮影不可です」と注意を受けました（恥）知らなかった！なので、一応撮ってしまった写真は小さく掲載。ラーメン650円大700円チャーシューメン800円大850円餃子400円以上。頼んだチャーシューメンは、ナルト・ほうれん草・ネギ・メンマ・海苔1枚、麺は長岡らしく越後製菓の白っぽい縮れ麺、麺の量は普通でもかなりある。店主がオーダー人数のいい区切り分大鍋で茹で上げ、平ザルですくい分ける、カエシに化調耳かき2杯分パッパと入れ、2種のスープ（おそらく生姜含む野菜系と動物系）投入。チャーシューは硬い食感残る肩バラ肉多数、オーダー後に手切りする。濃い色のスープはキッコーマンこいくちが基本、ほんのり生姜が香る、まさにザ・ラーメン！である。店主ご夫婦の人柄と懐かしい長岡系の基本のラーメンに多くの賛同を得ているラーメンという事がわかる。これ以上混んで常連さんに迷惑をかけない為か二人の切り盛りでこれ以上お客を増やしたくないからか？取材一切拒否のお店でした。

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場所：長岡市笹崎1−8−22

食べた品：塩チャーシュー背脂入り920円

おススメ度：８６％　（ポテンシャル９２％以上）

11：00～15：00、17：00～20：30、火曜定休。カウンターのみ22席。なかなか縁がなく初訪問の長岡の名店。メニューは豊富で、塩拉麺670円白醤油拉麺670円醤油670円味噌770円味噌辛820円、以上は細麺（背脂なし）で、全て背脂入りで40円増し太麺となる。また全てでチャーシュー210円増し。麺の量小盛30円引き、大盛100円増し。各種トッピングあり、普通盛の和えつけ麺830円つけ麺830円辛つけ麺880円でそれぞれ中盛100円増し、大盛200円増し。餃子・たまご飯・チャーシューおにぎりなどのメニューもある。言わずもがな元十両豊富士のお店で頭の中では「ちゃんこ」の期待がある。注文の際、最初は塩拉麺か醤油か味噌？背脂入りにするかどうか？非常に迷って店員が待っていたので思わず「塩チャーシュー」と言った後、「背脂入り」と付け加えてしまった。正直オーダーミスです。塩の場合、背脂でスープの味がほとんどわからなくなってしまい、スタンダードな塩かそれとも醤油背脂や味噌背脂などはっきりしたものが良かったです。ちなみにほとんどの方が辛味噌背脂でした（隣も美味しそう！！）塩チャーシュー背脂入りは、アオサ海苔・白髪ネギ・小葱・焦がしねぎ・メンマ・トロトロばら肉チャーシュー約5枚・モチモチ多加水ツルツル四角やや縮れ麺、背脂のガッツリ浮いた塩スープ！ベースがしっかりした美味しさなので今度は違うメニューで行きます！！

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場所：長岡市関原町1丁目4582−１

今回食べた品：叉焼つけ麺　写真②は連れの「油そば」

おススメ度：９０％

つけ麺専門店になりました。久しぶりに来店しましたが、頼んだ叉焼つけ麺は、厚めで大きめのチャーシューが3枚のって麺の量も普通で300gとやはり腹いっぱいになります。前よりマイルドというかよく言えば宗田節中心に上品に、悪く言うとインパクトが薄くなった感じです。麺は冷やしてあり、がっちり噛み応えある硬めの太麺です。連れの新登場野ぶしつけ麺は、野菜がガッツリ入ってさらに腹いっぱいになる事請け合いですが、タレが薄まるのと本来のつけダレとワシワシとつけ麺を喰らうからすると邪魔者みたいなコメントでした（健康にはもちろんこちらがいいのですが・・・。また油そばは、最初はいいのですが、後半しょっぱくなり、その量に飽きてくるというコメントでした。ここは、お腹ペコペコな時に、スタンダードなつけ麺を！というのが一番みたいです。

（2010.12.3）食べた品：特製つけめん 
おすすめ度：９７％　某大手メーカー様と打ち合わせ中、どこのラーメンが好きかという話題となり、M支店長は「ぶしや」のつけめんが美味しいという事になり、前行った時は、私はチャーシューメンを食べたので、つけめんはよくわからなく、悔しいので、すぐ飛んできました。頼んだ特製つけめんは麺の上にやや厚めの燻したチャーシュー2枚、味玉1個、黒胡麻がかかった白っぽいコシのあるやや太めのストレート自家製麺、つけだれ用のミニどんぶりは熱々で、ねぎ・メンマ・ナルト・海苔・チャーシューぶつ切り・黒胡麻が入って、今流行りの超濃厚ドロドロ魚介ではなく、鰹節のたった魚介ベースで濃厚ではあるが、意外とサッパリ頂ける、やや酸味がある。非常にバランスのいいつけだれであった。終わった後、スープ割りにして飲んでみたが、なおさら黒酢の酸味が引き立つ。（2008）食べた品：ちゃーしゅーめん　つけ麺　おすすめ度：９９％　長岡の行列ができる新店のひとつである。テーブル３、カウンター12席の比較的小さな店（行列ができる要素のひとつ）豚骨ベースに鰹節粉末がガツンと効いたスープ。おいしいくて最後まで飲み干せるが、鰹節粉末の粉っぽさが気になる人もいるかも？！麺は黄色っぽいちょい太めの丸ストレート麺。トッピングはねぎ、穂先メンマ、ナルト、海苔、チャーシューはバラ肉の厚めを大きめにカットしたものを炭火で炙り焼したものでドロっと柔らかい（私の好みではないが・・・）つけ麺に人気があり、新潟市内の孔明によく似ているが孔明よりもイケるかも？！

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