場所:長岡市寺島町841
食べた品:しお麺720円
おすすめ度:90%
祥気のすぐ近くにありました。水曜定休、自販機でチケット購入、カウンター6席、テーブル3.オープンキッチンはいいのですが、暑い!!店内には一応家庭用エアコン2台あるのですが、温度設定は??店内は外より熱い30度以上!みなウチワで煽いでいます。しお麺720円みそ麺740円しょうゆ麺670円、味玉100円増し、しおつけ麺740円みそつけ麺760円しょうゆつけ麺790円など。特徴はコシのある自家製麺。頼んだしお麺を待っているうちにオープンキッチンがゆえに色んなものが見え、色んな事を思いました。おすすめ度もこんなに迷ったのも初めてかも!?味でいえば95%、お客様への気遣いのなさでマイナスでした。作る様子を見ているとしおつけ麺のオーダーが多く、自家製麺に水飴のような油の様なものを麺に!スープ作りは、よく言えばコラーゲン、悪く言えば鶏油の塊をひとつひとつの鍋に取りスープを作っていきます。店主がひとつひとつ味見するのはいいのですが、同じレンゲで店主の口にいったもので別のどんぶりのスープへ!ありえません!(厨房が見えないならまだしも)働いている方は暑いのは当然ですが、同じ暑さをお客様にもという面も考えられません(節電の域を越してます)これらが悪かった点、食べたしお麺は水菜・メンマ・玉ねぎのみじん切り・豚チャーシュー1枚・鶏チャーシュー1枚、麺はやや平打ち気味のコシのある素晴らしい麺!濃厚鶏ベースの白濁トロッとした塩と白醤油!?カエシのスープ(結構塩分高め・ブリックス高め)素材は厳選されてる感はありました。この麺にしお!?と思いましたが、しおでもこの位濃厚だとOKでしたし、しおに玉ねぎ!?青ネギだろ!という思いも見事に覆してくれました。あとはお客様へのご来店感謝の気持ちさえできれば、大した店になる可能性大(上から目線ですいません)
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