新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：三条市島田１−９−１３（結構マニアックな場所）
食べた品：チャーシューメン850円
おすすめ度：８０％
地元民に 愛されている店。カウンター５席と小上がり３テーブル程の店だが、麺類はラーメン550円、チャーシューメン850円、味噌ラーメン800円、五目旨煮 ラーメン780円、坦々麺に焼きそばその他各種、中華料理のメニューも豊富、刺身まである地元御用達店。チャーシューメンを頼んでみた。スープは甘みのあ るまろやかな生姜も効いた醤油スープ、麺に特徴があり、自家製のやや扁平な細いツルツル麺（悪くいうと日清のカップラーメンの麺の様な）ネギ、味付けメン マ、ワカメ、チャーシュー、煮玉子丸ごと一個。トッピングの煮玉子は旨い！チャーシューも生醤油だけで味付けした風の黒豚のバラ肉を使った美味しいチャー シュー。でも麺と後味に残る甘ーい感じは私の好みではないが、やさしいスープとちょっと柔らかめの麺はお年寄りにはベストなラーメンかもしれない。
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場所：燕市吉田大久保町４−１ （旧吉田町 ＪＲ吉田駅近く）
食べた品：チャーシューメン
おすすめ度：８９％
ど ちらかというと穴場的な店。カウンター８席と座敷テーブル４席の小さな店。ラーメン（こってり・太麺）がベースで、燕三条系背脂太麺の部類に属し ますが、似て否なるものであります！他にはチャーシューメン,みそラーメン（これも背脂系）チャーハン、太麺焼きそばや 野菜炒め、餃子などのメニューもあり。さっそくチャーシューメンを頂きました。見た目は燕三条系太麺に背脂チャッチャッですが、スープを飲んでビックリ！ 生姜が効いて、若干の酸味と甘み（みりんだと思う）どちらかというとスープだけ長岡生姜スープであとは見た目燕三条系といった感じ。麺は特注らしき太麺、 メンマ（おいしい）、半熟玉子半分（ちょっと塩っぱい）、バラ海苔（風味がなく飾り程度）、玉葱のみじん切り、チャーシューはバ ラ肉で味も◎。結構歴史を感じるお店だが燕三条背脂太麺＋長岡生姜スープの新しいラーメンという感じ。
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場所：長岡市寿２−８−２７ （蔵王橋のたもと）
食べた品：チャーシューメン６３０円
おすすめ度：６０％
蔵王橋のたもと にあり、看板が「絶対うまい！」みたいな事を書いてあってついつい入ってしまった。店には駐車場もなく遠くに停めて歩きました。店構えは古く、夫婦らしい 方がやっていて、かなり期待をしました。価格も安い！中華そば５００円、チャーシューメン６３０円、みそラーメン５５０円その他カツ丼などの丼物もありま した。価格は安いが・・・。スープは透明で支那そば系、だけどちょっと塩っぱい！作っているのが見えたが、化調らしき白い粉をどっさ、どっさスプーンに２ 杯、うーん！化調完全否定派ではないが、これでは舌がしびれてしまう！昔のラーメン屋はこれが多かったが、最近では珍しい？！麺は極々普通の麺だが、茹で 過ぎ！！トッピングのねぎは青臭いし、メンマは普通、チャーシューはももを使っているが特段筆することもない。という事でちょっと悪評すぎたかもしれませ んが、久ぶりに三分の一も残しましたとさ。
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場所：柏崎市駅前２−１−７０
食べた品：チャーシューメン （焼そば）
おすすめ度 ： ８９％
柏崎といえば、麺の家 「渚」、「はじめや」（潤に変わっていた）そして「そばよし」という事で行ってきました。駅近くの商店街にあり、繁盛店としては、駐車場も少なく珍しいパ ターン。それでも昼の２時近くにも関わらず客足は途絶えない。メニューも多数あるが、先ずは基本ということで、チャーシューメンを注文。連れは焼きそば を。ラーメンショップの様な平たい皿に直径１０cm以上もあるチャーシューが花びらの様に貼りめぐらされている。具はシンプルにチャーシュー、メンマ、ね ぎ、ナルトである。チャーシューは肩ロースの部位だろうが、薄くてでかい、味は普通。スープは塩と醤油の間、豚骨や鶏がらを使っているようだが、魚介系の 味はない、なんの変哲もないスープだが、口あたりの際にナンプラー？か紹興酒か？豚の熟成された香りか？何か変わった味がする。麺は昔のラーメンといった 細いストレート（やや縮れ）、ちょっと柔らか過ぎる感も！焼そばを食べている人も多く、連れは焼きそばを頼んだが、甘いソース味はどこか懐かしい味、ラー ドも効いているし、ボリューム満点。しかしこれほど流行っている理由は勉強不足の私にはわからない。
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場所：三条市須頃 ８号線石上大橋の脇
おすすめ：チャーシューメン
おすすめ度：２００％
ちょっと久しぶりになりますが （といっても一ヶ月以内）加茂店でなく、三条の親父さんの方に行ってきました。一言でいうなら、 私のラーメンの中では、No.1のチャーシュー麺です。ラーメンには人それぞれ好みはありますが、私の中では、１位福楽（三条）２位恵比寿（五泉）３位杭 州飯店（燕）つり吉、あごすけ、あずま本店などなどと続きます。順位付けは何度食べても旨い！を基本に奇をてらった味より、後味がさっと抜けて５分後にま た食べたくなるラーメンが最高です。 たまたま親父さんと話すことが出来、「相変わらず進化してますね！」と声をかけると、悪い方にとったのか、「夏は難しいよ！」「玉ねぎなんかの甘みがで ないし、メンマも柔らかすぎだね」とおっしゃっておりましたが、私としては、ここのメンマは絶品ですが、太くラーメンと一緒にすると主張が強すぎた感が あったのが、この位柔らかい（もう若干固め）と相性としては、こちらの方がいいと思いましたし、ほうれん草より、青葱の方が玉ねぎとプラスしてもＯＫと 思ったのです。ともあれ密かに研究熱心な店主は、スープの味が冬と違って野菜の甘みが足らずに不満のようでしたが、何となくわかりますが、それでも最高の 味ですよ！
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