新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市西区大学南１丁目6682-3
食べた品：麻婆ナスメン(夏季限定)680円スープあり＋半スブタハン350円
火曜定休(第2・３月曜日)11：30～14：45.17:30～20：30。カウンター６席・小上がり２テーブル。ものすごーく前に２回ほど中華飯、回鍋肉飯を食べに来た事があります。麻婆ナスメンは葱・麻婆茄子(挽肉・カット茄子)は味噌味強めのスープあり、あまり辛くはないですが汗はかきました。麺は多加水縮れ中華麺。半スブタハンは甘～い味付けですが350円は価値あり！新大卒業して何年も経って懐かしくて来られたという方もいました。全て大盛で安い！大学生の聖地です。繁盛町中華店。素敵なご夫婦で運営されています。ここのオススメはやはり麺類よりご飯ものかな。でも炸醤メンってのも気になる。
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場所：新潟市秋葉区程島1865-1
今回食べた品：三宝中華飯セット979円
おーフットサル仲間の後輩がバイトしてて声をかけられた！安定の三宝中華飯セットをいただく！このセットが登場して注文率も高い気がする。がんばれバイト君！
（2021.2.16）食べた品：肉盛り味噌らーめん979円＋半炒飯418円＝1,397円
久しぶりの肉盛り味噌らーめん。おいしいですが、いい小麦粉使い過ぎか？ちゃんぽん麺の様な食感で麺がイキイキし過ぎでスープに絡みにくい感じ。もちろん麺は好みでわかれますので個人的意見としてです。半炒飯はセットで合計いい金額になりますが三宝グループの炒飯は必食メニューですね！
（2020.11.6）食べた品：五目うま煮めん858円
出入り口に消毒液はもちろん、カウンターには仕切り版が入り間隔広く空いたりコロナ対策はかなりしっかりしている。昼時はいつも行列で時間がない時はパスして久しぶりの来店。メニューの豊富さ・中華系創作麺なら三宝。テッパンの五目うま煮めんをいただく、こんなにストレート細麺だったっけ？うま煮餡は大人な味（甘さ控えめ紹興酒や椎茸の味強め）に進化している。昔の甘め片栗粉多めの餡なら三宝独立支援系のお店「麺食房 わたなべ」スープと一体感のあるより中華料理の五目うま煮なら「さんぽう亭」という感じ。
（2020.3.3）食べた品：新登場！三宝中華飯セット979円
新セットが出来たので食べてみました。炒飯か中華飯のセットか迷ったけど、中華飯の方で！煮干し油と僅かな背脂浮くけどあっさり醤油煮干しスープ、いつもの７掛け位の中華飯で満足でした。
（2018.4.26）食べた品：酸辣湯麺842円＋パクチー162円＝1,008円
さんぽう亭新津店のスレッドあまりにも長くなりすぎたので「２」として立ち上げます。ほぼ無休、11：00～15：00.17：00～22：00。麺に使用する小麦粉は違うらしいが東京ラボ仕様になった新・酸辣湯麺を頂きました。椎茸の香りが効いた、細切り鶏ササミや筍を溶き卵で独特のベースの餡と辣油や胡椒で辛さも効いてます。白めのそうめんの様な細いストレート麺。添付される中国山椒と追加したパクチーで痺れと香りでアジアンに！酸辣湯は中国生まれですが、酸辣湯麺の発祥の地？と言われる赤坂見附にある「榮林」で食べた酸辣湯麺に寄せてきてます。榮林はもっと酸っぱい感じ、さんぽう亭は餡が結構強く麺が持ち上がれません(笑)そういえばこの間炒飯を食べに来た時に「酸辣湯麺、餡ゆるめでお願いします」って頼んでた常連さんがいました。前に比べて甘さを抑えコク深くより本格的な大人な味に仕上げられていました。「揚州商人」のスーラータンメンも何気に好きだし、実は明星・中華三昧の酸辣湯麺も実はすごく本格的です。癖はありますが、ハマる人も多い。後から汗が吹き出します。是非お試しあれ！
注文率の高い炒飯。一応ラーメンブログなので炒飯だけではUPしてませんが(笑)炒飯が食べたくなるとよくさんぽう亭におじゃましてます。
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場所：新潟市江南区鵜ノ子2-2-4
今回食べた品：ガッツリ煮干しそば800円（限定・メニューにない）
おススメ度：９３％
情報を得て宿題にしていてようやく食べることが出来ました。三つ葉・玉ねぎ粗みじん切り・メンマ・味玉半分ｘ２・大判バラチャーシュー１枚、低加水中太麺、グレー（セメント色）というより茶濁色のザ・煮干スープ。粉っぽさやトゲトゲしたはなく、酸味もあってサラリとあっさり煮干し引き立つ醤油スープ。こういう煮干しラーメンもいいね！
（2018.3.30）食べた品：ゴマ担々麺850円 おススメ度：９０％
グランドメニューに人気のゴマ担々麺が加わりました。白髪葱にカレーを彷彿させるガラムマサラ粉末がかかる、シャキシャキもやし・にら・人参・キャベツ、粗挽きの味付け挽肉、モチモチ太麺、濃厚ごま坦々スープ。濃厚だがマイルド。ここのラーメンは基本塩分若干控えめでマイルド。ガラムマサラは賛否両論ありそうだが・・・私は担々麺にはいらない派（今度抜きでと注文しようっと）
（2017.7.10）食べた品：みそラーメン（中油）820円 おススメ度：８８％
水曜定休、11：00～15：00.17：00～22：00.土日は通し営業。駐車場は店の前に約5台分・昼の午後3時までは隣の夜間営業のお店の駐車場約８台分にも停める事が出来る。カウンター10席・テーブル４・小上がり3テーブル。加茂のラーメンしん出身とか。シソ餃子・肉汁たっぷり餃子もウリにしている。背油の量・麺の硬さを選択出来ます。先ずは背脂中華を頼もうと思ったが、「しん」出身という事で味は想像出来るので、みそを選択！ついつい中油って言っちゃった！みそラーメン（中油）は脂で真っ白でトッピングが写真ではわからないが、小さめバラ肉チャーシュー２枚・磯海苔・玉ねぎみじん切り・人参千切り・もやし・ニラ・挽肉、近藤製麺の中太縮れ麺（正直スープに馴染みにくい）加水率もう少し高いといいのかなぁ？ちょっとボソボソ感あり。スープは中油でよくわからなくなってしまったが、濃厚とあるが脂のせいかマイルドに感じたがなかなか美味しいスープでした。
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場所：加茂市上町1-11
今回食べた品：味楽麻婆麺990円
おススメ度：９６％
加茂の大人気の中華料理店でたまに来て酢豚やセットものなど頂いている。味楽麻婆麺と店名を配した麻婆麺は普通の麻婆麺とは違い独自性高い野菜などが入ったもの。白菜・木耳・人参・椎茸・筍・青菜などと挽肉と豆腐と炒めて餡でとじたラーメン。餡の味付けが独特で椎茸もいい仕事していておいしい～ちょい甘くて後からじんわり辛くて酢の酸味もあって独特の手作り？中華出汁とおそらく味噌も入ってる、スープを飲む手が止まらない！餃子も炒飯も台湾ラーメンやカントンメンも美味しい店は何を食べてもハズレなし。
（2020.3.13）食べた品：麻婆坦々麺990円＋大餃子1個253円 おススメ度：９４％
火曜定休、11：00～14：00.17：00～20：30。テーブル大小約７テーブル(計22席)メニューはとりあえず麺類中心に掲載。何年も加茂に通ってて行った事が無く最近行き始めました。２回目の来店で前回(写真あり)酢豚ライスと大餃子がおいしかったので、今回は麺類をば。基本中華料理屋でセットや各種炒飯・一品料理・麺類も色々、季節限定の牡蠣タンメン990円・牡蠣うま煮あんかけ麺990円もあり、ご褒美メニューとしてフカヒレ麺2,178円などもあった。小さなかわいいコック姿の倅君店長がお水を持ってきてくれた。注文は麻婆坦々麺で！ねぎ・餡が強めの痺れもある挽肉と椎茸が特徴的で独自性の高い麻婆豆腐がトッピングされ、ツルツルの多加水ちょい軟めのストレート細麺、辣油と白胡麻ペーストでドロドロ坦々スープ。かなりおいしい！見た目よりじんわり辛い。正直なところ、麺は軟茹で多加水ストレート細麺でなく麻婆や坦々スープがおいしくて濃厚なのでしっかり食感の中太麺だともっと好きだな。名物の大餃子(バナナ級の大きさ)は大蒜不使用、厚めの手作り皮の食感も最高でキャベツ・韮・生姜などの野菜より肉たっぷりでジューシーで食べるべき一品。1個から頼めるのが嬉しい。先代からの大蒜ありの餃子も旨いんだろうな！食べ比べもいいかも。中華料理店として地元で人気のお店です。灯台下暗し！
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場所：南蒲原郡田上町田上丙1874-2
（2021.4.28）食べた品：＜気まぐれ１日５食限定：台湾まぜそば880円＞ おススメ度：９６％
いつもの肉煮干し中華の食券を買った後、隣でスガイで見慣れぬものを食していて限定５食というのもあり「まだありますか？」「ハイ」でついついチェンジ。台湾まぜそばは刻み海苔・玉ねぎ粗切り・刻みニラ・ネギ・刻みにんにく・魚粉・赤唐辛子交じる台湾辛挽肉・卵黄、極太縮れ麺(多めの300ｇくらい)魚出汁や香味油が効いた汁に混ぜまぜして絡めて食べる。午後からも仕事なので大蒜は少しはじいて( ´艸｀)麺を食べ終わった後にタレが余るので半ライス100円と味玉50円を現金で追加オーダー、混ぜて食べる、コレ最高！ジャンキーだがこの限定は前回食べたニュータンタンより全然推しです。にんにくは結構残したのに刻み生にんにくは強烈で結構口に残ってました。大蒜が美味しさこのままで臭わなかったらもっともっと価値が高いのになぁ～っていつも思ってます。バランス・味ともに新宿で食べた台湾まぜそば専門店「あびすけ」以上のレベルでした。限定でなくレギュラーメニューにしましょう！！
（2021.3.8）食べた品：＜３月土日祝日限定＞川崎ニュータンタン(1～3辛)800円 おススメ度：８８％
３月限定で土日祝の川崎ニュータンタンと平日限定ニボチーノの２種。今は無き「紹興楼」の担々麺（胡麻ベースを使わない大蒜・唐辛子・辣油の辛さでニラ玉でとじた）を彷彿させると思い、川崎ニュータンタンなるものを２辛で注文。川崎ニュータンタンとは、川崎市の焼肉屋で提供されソウルフードにもなった鶏ガラ・豚ガラの塩スープ・挽肉・大蒜・溶き卵・唐辛子などで辛さを出したラーメン。そのオマージュ版。勝浦タンタンメンとの違いは何だろう？？こちらの川崎ニュータンタンは糸辛子・葱とミョウガの白髪千切り・ニラ短冊切り・唐辛子・辣油・豚挽肉・溶き卵・大蒜、にゅうめんの様な多加水ストレート細麺、あっさり清湯スープに唐辛子系と辣油の辛み。頭皮からも汗が噴き出ます(笑)まぁ美味しいからいいけど、原価かかってないラーメンだから川崎ニュータンタンと離れるかもだけど、挽肉とニラは増量して欲しいな！まぁオマージュだから仕方ないか？忠実に再現するとこうなるのかな？
（2021.2.19）食べた品：肉煮干し中華ソバ850円 おススメ度：９７％
間違いない美味しさでした。オープン仕立ての最初に行った時の感想「チャーシューだけが好みじゃなかった」が真逆になってます。すっかりスガ井ファンになってます。
(2021.1.30)食べた品：煮干し中華ソバ680円＋きまぐれまかない丼300円 おススメ度：９５％
食べていない担々麺はもちろん、冬季限定痺辛担々麺や痺辛味噌、ちっ炒飯(半炒飯)にも惹かれたが、、、基本に戻って煮干し中華そばを頂く。間違いなく美味しい！シンプルかつ普通の最高は「さぶろう」かココ。ナルト・シャキシャキねぎ・立派な極太メンマ３本・バラチャーシューもおいしい、低加水細麺になんといってもこの煮干し醤油スープは素晴らしい！程よい甘みのあるコトヨの「笹神喜昜」醤油がいい！煮干しに合う。きまぐれまかない丼(１日５食限定)は低温調理チャーシューとカイワレ・卵黄・黒胡椒とピリ辛肉味噌がご飯にのった一品です。一杯ごとに店主が作るので提供時間は少し遅いが、スガ井は本来もっと行列になる店のレベルだと思ってます。オープン当初からすると相当進化を続けてます。
（2020.7.16）食べた品：味噌白湯880円(平日10杯限定)おススメ度：８９％
ようやく平日10杯限定の味噌白湯を頂く、ナルト・千切りネギ・もやし・玉ねぎみじん切り・キクラゲ・極太メンマ2本・バラロースチャーシュー2枚、固茹で縮れ太麺、優しい味噌白湯スープ。麺が固茹で過ぎるかなぁ？細麺～中麺は固茹で支持派だが、太麺はある程度じゃないと粉っぽく硬すぎに感じてしまう。味噌白湯スープは鶏白湯も味噌の特徴も若干薄らぎぼんやりだが、優しいスープで飲み干してしまうタイプ。
（2020.4.9）食べた品：肉煮干しソバ800円 おススメ度：９７％
平日10杯限定の味噌白湯880円を食べる目的で向かったのに食券機前にすっかり忘れて肉煮干しソバを押してしまいました。豚バラチャーシュー約９枚！ナルト・カイワレ・ネギ・極太メンマ３本、やや低加水普通の太さのストレート麺、煮干し香る鰹節含む魚介節系美味しい醤油スープ。初めての来店の時と同じ注文だが、断然チャーシューがうまくなって好みになりました。写真でも違いがハッキリわかりますね。
（2019.12.30）食べた品：ドクロ煮干しソバ880円（10杯限定）おススメ度：９２％
さてさて３回目の来店にて限定のドクロ煮干しを！ミニトマト半分・レモンスライス・葱・玉ねぎみじん切り・低温処理チャーシュー１枚、若干軟茹でのツルツルストレート細麺、グレーいわゆるセメント色と例えられる濃厚煮干しスープ。意外とサラリとしていてエグミも皆無で飲み易い。グレー色なのに全然粉っぽくない、コレは布で濾してる感じ！凄い！レモンやトマトは彩りとしてももちろんだが、その酸味も煮干しスープにアクセントとなり、よく合ってます。個人的には麺が低加水ストレート細麺の固茹でなら最高です。増税後は中華そばのみ30円の値上げでその他はそのまま。新たに味噌中華や味噌肉煮干しソバやお子様ラーメンもメニューに加わりました。
（2019.11.4）食べた品：鶏白湯730円 おススメ度：９３％
前回煮干しだったので今回は鶏白湯に！レモンスライス・ミニトマト半分（彩りが綺麗）ネギ・玉ねぎ超みじん切り（これがポイント高い！）レア豚肩ロースチャーシュー1枚、ツルツル食感のストレート細麺、鶏の風味がしっかり出たサラリとした綺麗に白い鶏白湯スープ。アッサリ系で飲み干しちゃいました。張り紙に中華・煮干ソバだと基本の醤油から塩味で提供も出来るそうです。
（2019.8.10）食べた品：肉煮干しソバ780円 おススメ度：９０％
(2019.8.6)オープン！月曜定休、11：00～14：30.17：00～20：00（土日のみ昼のみ）カウンター５席・テーブル約３～４・小上がり大きめテーブル３。最新のページをめくる式の小型食券機。肉煮干しソバはナルト・カイワレ・太めのメンマ・ねぎ・やや硬めの小さめチャーシュー９枚、めんつうさんのやや低加水固め食感の中細ストレート麺(餅は餅屋！めんつうさんの低加水麺も美味しい)かなりニボってる煮干し香るおいしいスープ。チャーシューだけは私の好みではなかった。この道は良く通るので嬉しい新店です。
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