新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市秋葉区美善１丁目13-12
木曜定休、10：00～14：45.16：45～20：30（日曜通し営業）カウンター12席・テーブル４．
今回食べた品：AKIHA 味噌 白980円＋ネギ120円
濃い味付けのバラチャーシュー２枚・追加したたっぷりの白髪ネギ・もやしキャベツ木耳挽肉炒め、秋葉区産の小麦使用のモチモチ太麺、僅かにマー油浮くJA新津さつき産味噌を使用した少し甘めの白味噌スープ。正直前回食べたここの醤油はあまり好みではない(別邸の醬油は好き)ここの白は間違いない
（2024.6.24）食べた品：チャーハンと醤油ラーメンのサービスセット(10：00～14：45)
この日は醤油な気分でチャーハンも食べたかったのでこちらに。分厚いバラ角煮２枚・海苔１枚・ねぎ・メンマ・ほうれん草、味玉１個サービス、イキイキストレート中細麺、魚介ほんのり香るスッキリマルタ醤油スープ。その時食べたいスッキリ醤油にビンゴ！半炒飯は各店違うなってあらためて思いました。こちらはちょい甘みあり薄っすらウスターソースの香り。私はそんなに食べないけど、冷やしのメニューも掲げてました、暑い夏はアリかもです
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場所：新潟市東区東中島2丁目5-13
日曜定休、11：00～14：00.18：00～20：00。店の前に３台・隣に５台分の駐車場。カウンタ―５席・可動式テーブル２～３・小上がり２テーブル
食べた品：濃厚担々麺1,000円
新潟駅南にあった担々麺の名店。東区に移転。水菜・ネギ・フライドオニオン・刻み搾菜・肉味噌、麺が特徴のあるモチモチ強い中太麺、辣油が一回りかけられたクリーミーでちょいピリ辛オレンジ色に近い坦々スープ。こんなかんじだったけかな？あまりに長いブランクで昔をはっきり思い出せない。あの頃は担々麺専門は珍しかったが、今は無き「SUN」や「175°DENO」が出来、「かなみ屋」や中華料理専門店も担々麺に力を入れてきた。専門店で生き残る難しさも実感しながら惜しまれてきた店の復活は嬉しい。ただ麺の量は少なく感じた。
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場所：新潟市秋葉区程島1865-1
11：00～15：30.17：00～21：30（土日祝日は通し営業）さんぽう亭新津店のスレッドも長くなってきたので②を
今回食べた品：野菜たっぷり味噌らーめん935円＋ミニ中華飯770円＝1,705円
食べたいもの２つ選んだらかなり贅沢でなかなかのお値段になった。お腹一杯満足満足。
（2024.4.23）食べた品：五目うま煮めん＋半炒飯
色々進化している、餡はゆるめに甘さ控えめになってきてるし、麺はイキイキストレート細麺に色々進化している。中には以前の方が好みという人もいそう。
（2022.5.6）食べた品：鶏白湯塩らーめん＋半チャーハン
五目うま煮を封印して久しぶりの鶏白湯塩、粉末青海苔・青菜・ねぎ・太メンマ・炙った薄いバラチャーシュー2枚、多加水中太麺、野菜ポタージュの様なクリーミー鶏白湯塩スープ。半炒飯は相変わらず旨い！ただ出来立てが一番なので、麺ののびより先に食べる様にしてます(;’∀’)
（2021.10.22）食べた品：全トロ麻婆麺
東京ラボ仕様になった全トロ麻婆麺をいただく、国産の良い小麦粉を使ったストレート中太麺、結構主張の強い麺だから好きな人は好きだが、通常麺の方が食べやすいかな！？前と比べて甘さ控えめ本格麻婆豆腐。山椒の痺れはほどほど、麻婆麺も万人受けかマニアを唸らせるか悩むところ。大葉がいい仕事してます！大人なおいしい麻婆麺です。
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場所：新潟市秋葉区新津本町１丁目7-36
日曜定休、11：30～15：30（夜は居酒屋18：00～01：00）カウンター６席・小上がり個室５室？夜は居酒屋＆ラーメン
食べた品：ラーメン特盛1,100円
夜も行った事は無いけど昼初めてお邪魔しました。注文は苦手なスマホから、、案の定老眼もありラーメン特盛がラーメン特製に見えて注文。特製で色んなトッピングと思ったらドカーンとデカいどんぶりが来て気が付いた(;’∀’)特盛だった、、海苔３枚・ほうれん草・ねぎ・チャーシュー１枚、ツルツル中太麺、濃い目の豚骨醤油スープ。刻み玉ねぎ・にんにく・紅生姜・豆板醤などテーブルにある。もともと横浜の本場でも家系は相当食べているが基本しょっぱいのであまり得意ではない分野だが、なかなかイケると思った。ただ特盛だったので謝りながら残した
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