カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：新潟市中央区弁天橋通２−５−７

今回食べた品：つけめん750円（中盛）あつもり

おススメ度：８９％

６年ぶりなので情報更新。無休、11：00～21：30。カウンター10席・テーブル２・小上がり２テーブル。女池上山店が閉店したのでだるまやグループの中で孔明はここだけになった。つけめんを中盛（無料）あつもりで頂く、どんぶりの出汁湯に入った多加水太麺に黒胡麻がふられている。味玉半分・メンマ・ねぎ・カットチャーシューコロ肉３ピース、酸味と甘み鰹節中心の出汁、魚介醤油ダレ。ドロッとしてないサラリタイプ。チャーシューのキーンとする獣臭が苦手でした。昔は甘くて魚介出汁の効いたこのつけめん好きでしたが、やはり「道」や「とみ田」などの関東の名だたる濃厚豚骨ドロッとした魚介ダレと豪快な全粒粉入りの極太麺のつけめんを知ってしまうと・・・

（2013.11.13）食べた品：つけめん（並・あつもり）＋味玉　おススメ度：９０％

久しぶりにおじゃました人気店。だるまやグループの中では好きなお店。最近の濃厚魚介豚骨つけめんからは一線を画す、かといって大勝軒やまるしんとも違う、鰹節ガツン系の魚介ダレ。

（2005.8.28）食べた品：つけめん　おすすめ度：９４％
煮干しとかつお節のガツンとこれだけ効いているラーメンは他にはない。和風、特にかつお系のお好きな方にはおすすめのお店。

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場所：新潟市東区上木戸1-11-1（ウェルシア敷地内）

今回食べた品：濃厚煮干し中華そば（並）850円

おススメ度：９２％

濃厚が出たと知ったので来店。海苔の上に魚粉・カイワレ・メンマ・玉ねぎ超みじん切り・ローストポーク2枚・超厚切りバラチャーシュー1個、固茹で極太平打ち縮れ麺、茶グレー色の濃厚煮干しスープ。ちょっぴり甘めで煮干し香るが粉っぽさやエグミは無い濃厚秀逸スープ。並で300ｇ固ゆで麺と甘さと濃厚さで後半多少飽きてくるので玉ねぎは卸した様な時間経った感のあるタイプでなく食感ある微塵切りがさっぱりさせてくれるので嬉しいな！

食べた品：煮干し中華（並）750円　おススメ度：９２％

無休・11：00～21：00。対面式カウンター8席・テーブル２・小上がり２テーブル。ののや＆手仕事らぁめん八の系統。煮干し中華そば（小・200ｇ）650円（並・300ｇ）750円（大・400ｇ）850円、濃厚魚介味噌そば（小・160ｇ）750円（並・210ｇ）850円（大・260ｇ）950円その他煮干しつけそば（小）750円（並）890円（大）950円がある。頼んだ中華そば（並）は海苔１枚・細切りメンマ・ネギ・部位の違うチャーシュー各１枚、比較的固茹での細さのバラバラの酒田系縮れ麺、エグミのない煮干し香る醤油感もしっかりした味醂？も香る煮干し香味油が浮いたスープ、煮干しのみならず鰹や鯖節などの魚介も強く出ている。麺の量は酒田ラーメンと同じで相当な量。ナカナカ美味しかったです。

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場所：新発田市藤塚浜海水浴場3585-427

食べた品：藤浜W生姜チャーシューメン930円

おススメ度：９１％

水曜定休（7・8月は無休）11時～夕暮れ。昨年より元祖藤浜ラーメンを始めたとのことで通年営業と聞いていたものの冬期から春に行きましたが２回ほどフラれました。テーブル約５、６～８人掛けソファー席が２・アウトドア席４テーブル。お洒落なサーフショップ兼海の見えるレストラン。メニューはランチセット・ピザ・パスタ・カレーやパフェや各種ドリンク。麺類は藤浜ラーメンなる生姜正油らーめん（写真はラーメンブログなので麺類のみ掲載）頼んだ藤浜W生姜チャーシューメンは浅めのどんぶりにナルト・メンマ・ねぎ・ほうれん草・少し筋張ったバラ肉ブロックカットチャーシュー８枚、中太麺、生姜醤油スープにWを頼むとさらにおろし生姜がトッピングされる。専門店でないのに味はなかなかでした。サーファーや海水浴客が海を眺めながらコロナビール！みたいな感じ。私はサッカーウェアでしたがこれからのシーズン普通の恰好ではやや恥ずかしいかも？！Tシャツにサーフパンツにビーサンみたいな超カジュアルで行かないとらな！カレーやイタリアンも旨そう！

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場所：新潟市中央区古町通４－632

食べた品：チャーシューメン850円

おススメ度：９１％

火曜定休、11：30～14：30.17：30～20：30。カウンター12席のみ。生姜醤油らーめんのヒグマの姉妹店。先ずは食券機でチケットを！店主一人でやってました。水は出してくれます。平日ライス無料でジャーと茶碗が用意されてます。チケット渡す時に「麺硬めで」注文。チャーシューメンは海苔1枚・ほうれん草・ねぎ・太メンマ・大量の削ぎ落とし系カットのチャーシュー多数、めんつうさんの中太麺（硬めで注文したからしっかり硬め）醤油色濃い生姜正油スープ。上古町にこういう選択肢があるのはいいですね！担々麺なるものがあるのが気になる。

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場所：五泉市駅前１丁目4-18（秀吉跡地）

食べた品：背油ちゃーしゅーめん980円　煮干そば500円

おススメ度：９４％～９５％

昨年(2017)12.24オープンした新店。水曜定休、11：00～14：00.18：00～21：00。カウンター４席・小上がり３テーブル。写真のメニューの他に煮干そば500円、ぎょうざ380円ちゃーしゅー丼280円などあります。無化調を謳っております。食べた背油ちゃーしゅーめんは、美味しい味玉半分・これまた美味しいバラ肉チャーシュー４枚・メンマ・少しだが玉ねぎ超みじん切り・小葱、ビラビラ喜多方形中太縮れ麺、背油で白くなった無化調にしてしっかり濃い醤油スープ。美味しい醤油を使ってます。チャーシュー含めて大変美味しいですが麺がこういう系統にしては少な目！腹七分目、ってなことで他のメニューも試したかったんで最初に迷った煮干そばを追加！こちらは500円なのでトッピングは寂しいがコスパは高い一品でした。ワカメ・ナルト・ねぎ・メンマ、食感あるアルデンテに茹でられたストレート細麺、煮干しと同時に複雑な魚介節の濃い醤油スープ。あっさりかと思いきや無化調にしてはしっかり濃～い味のスープでした。無化調にありがちな物足りなさはなく厳選素材を使い北国らしい塩分濃度でしっかりした味に仕上がってます。ランチタイムにはソフトドリンクサービスがありました。

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