カテゴリー: チャーシュー・醤油系

場所：新潟市西区小針７−２０−２
食べた品：黒玄チャーシュー８５０円
おすすめ度：９３％

小 新ICから１１６号線までの間、いやーこの地区もビックリするほどラーメン激戦区になってますなぁ。前はがんこ屋と天下一品位だったのに、いむら、麺屋忍 が出来たと思ったら隣に黒玄出現！メニュー豊富な「中湾食房　玄」の姉妹店で、黒と白の２種類のラーメンに絞って勝負の店。黒玄ラーメン６００円（溜まり 醤油、太麺、背脂、豚骨スープ）白玄ラーメン６００円（魚系、細麺、だしの香り）となっていて、大盛りもそれぞれ同じ価格、それにチャーシュー各８５０ 円、と若干のサイドメニュー（餃子など）なんとなく白玄の方が気になったが店名でもある黒玄チャーシューを注文。カウンター７席に小上がりが３テーブル、 落ち着く内装（カウンターテーブルの木はあれはお金かかってる）にプロっぽい？お兄さん二人で切り盛りしていて、期待大。見た目はスープは溜まり醤油らし く黒っぽいが、背脂とコメントするほど背脂チックではない。スープはなかなかいけてます。但し麺が好みではなかったのが残念！喜多方系の平太縮れ麺、かな りシコシコモチモチした食感の麺です。こういう麺が好きな方は是非！麺を食してやっぱり白玄にしとけば良かったなどと少し後悔。ネギ、メンマ、半熟玉子半 個のスタンダードトッピングにチャーシューは肩ロースらしきチャーシューだが、しっかりと煮込んであり柔らかい、味付はさほど好みの物とは違うが、なんせ 結構厚い割りに量も多い（本来喜ぶべきこと？！）ただ縦に肉目に割れるチャーシューで私の好みの「福楽のチャーシュー」（バラ肉で薄め、醤油ほんのり）と 比べると食べ残してしまうかも。隣の麺屋忍も正直まだ行っていないが、ここの白玄ラーメンの為再来店の価値ありと思う。

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場所：新潟市善道（旧新津市　夕映えの跨線橋をにいつ側から阿賀野市に向かい、荻川方面へ、高架下をくぐってすぐ右）
食べた品＆おすすめ度：中華チャーシュー830円　94％　塩ラーメン600円　90％　福飯200円　93％

通りがけ最近できた貴福という貴という字が私の名前と同じ事も気になり入ってみました。駐車場は全面６～７台程度店もこじんまりして、何か期待できそう！ メニューは中華630円（背脂たっぷり太麺）塩ラーメン600円、中華チャーシュー830円、塩チャーシュー800円、福飯200円（チャーシュー飯）の み！メニューの構成も自信がないと出せない塩と、醤油（背脂）にチャーシューの付加だけのこれも期待できそう！カウンターからは調理が丸見えのところもい い！中華チャーシューを頼んでじっくり作業をみてました。麺は新潟中央食品という木箱に入ったところから太麺をだし、多少おぼつかない段取りながらパイタ ンスープらしき白いスープを寸胴から別鍋にオーダーの人数分のスープを温め、醤油ダレをそこに注ぎスープと背脂はゴシゴシ、チャッチャッ！で麺と具のトッ ピングで完成！背脂ビッシリの燕三条系スープに中太麺、ネギ、薄味のメンマ、チンゲン菜、煮玉子半分、チャーシューはバラ肉（ちょっと背脂ラーメンにあわ せるには白肉の比率が高いか？！）一瞬薄味のチャーシューだが噛締めるとしっかりした味が・・結論近くでこってりを食べたい時にはここか「中華食道　真」 の醤油こってりで決まり！塩ラーメンも気になったので２日連続で足を運び、今度は塩ラーメンを！麺は細め、スープはあっさりだがコクはある、チャーシュー ２枚に煮玉子半分、メンマ、ネギ、チンゲン菜！あっさりを食べたい時にはコレもイケます。なんだこんな身近に塩のおいしい店が、てなことでスープも最後ま で完食！これで物足りない方は私のように福飯をオーダーすべし！ご飯にキャベツの千切り、チャーシュー（三枚）をその都度フライパンで甘辛いタレで炒め、 ネギと白胡麻のトッピング！これで２００円は最高！！普通こういうのは別の店だと３５０円位からだから！店が車だと一瞬見逃してしまいそうなのと、店名が 屋号の○貴とあり、福とあるのでわかりづらいのがちょっと気になるが、それ以外は◎。店の方に店名を尋ねると「福」だそうです。２日間連続で来たから覚え られてて、色々話をしました。ご夫婦で旦那さんは札幌＆燕三条出身！だから燕三条系背脂（麺はあの燕三条系の麺とは違います）なんだ！奥様は新津の方とい う事で「あまりマスコミとかに露出したくない」とか！確かにまだどこにも情報はないし、こんなにおいしい身近なお店はそこそこに繁盛して行き易いお店であ り続けて欲しい。また行きマース！最近ラーメンの激戦ぶりもすごいですね！

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場所：新潟市寺尾朝日通１６−２０（小新ＩＣから降りて旧１１６号線のぶつかった所）
今回食べた品：背脂醤油スペシャル850円　ごまみそラーメン（２月限定）750円
おすすめ度：背脂醤油91％　ごまみそ79％

目 的の「忍」が定休日だったので、久しぶりに行ってみました。カウンター5席、テーブル３、こあがり４のお店。定番メニューはあっさり醤油（細麺）琥珀中華 そばとこってり醤油（太麺）背脂醤油の２種類にそれぞれのトッピング、そして定番となったのが、鰹つけ麺700円とピリ辛油そば600円に月替わりの１ 品。前に琥珀中華についてはなかなか高評価だでしたが、今回は背脂の方で、スペシャルは２種類のチャーシューと煮玉子（レベル高）メンマ、ほうれん草、岩 のり（ちょびっと）糸辛子、ネギ、オニオンスライスとのってとってもお得感のある品（琥珀中華スペシャルも同じ）。スープは燕三条系の背脂にしては優しい 味、麺が少し軟いのも？ごまみそはウーン！といった感じ。この通りは昔食堂なおじも新たに加わり、ラーメン通りとなっている。

前回食べた品＆おすすめ度：琥珀中華そば550円：９２％　背脂醤油チャーシューめん850円：９１％
今 年４月にオープンした新店。今まで月替りで２品のメニューを展開していたが、１０月より定番のメニュープラス月替りメニュー１品をスタートするという事で 行ってきました。定番となるメニューは、基本的に琥珀中華そば550円、背脂醤油らーめん650円、パルメザン味噌ラーメン800円が基本に決定した模 様。それぞれにチャーシュープラスで200円アップ、メンマチャーシューで350円アップなどトッピングによりプラスアルファー。定番メニューのほかに着 き１品月替りメニューがあるというスタイル。琥珀中華そばは、あっさり極細麺、琥珀色の鶏がらスープ（塩味）チャーシュー1枚、ねぎ、ほうれん草といった 感じで、アッサリを食べたい時には、なかなかである。背脂醤油チャーシューはコッテリ太麺、鰹ダシの強い背脂ラーメン、麺がかなり少ないグラム数であるの と、鰹を粉末にした様な粉がスープに残る感じ。孔明にも似た味でＤグループチェーンの一派か？かなり塩っぱい印象が残る。本来好き系のラーメンだが、塩加 減をもっと薄くするべきでは？チャーシュー丼（300円）も同じく塩っぱーい！１つの店であっさり透明スープの中華そばと背脂醤油を出すのはうれしい が・・・。

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場所：新潟市（旧白根市）大通り＜８号線GOINGOINを少し白根より）
食べた品：しょうゆラーメン５５０円
おすすめ度：７５％

看 板が気になったので入ってみました。しょうゆラーメンを頼んで、出てきたのは何故か冷奴と看板通りの見た目「私の好みラーメン」（バラ肉チャーシューと濃 い色のしょうゆスープ、メンマとネギ余計なトッピングはなし）！コレは！と思いましたが、見た目と味は違いました。しょうゆ、味噌、あっさりしょうゆ、 しょうゆワンタンと５５０円の同額にて食券を買いますが、料金は超良心的。あっさりがあったので、しょうゆはコッテリなのかなーと思いましたが、ようする にチャーシューメンのようなもの。スープは脂ゼロに近いあっさり度、チャーシューはバラ肉ですが、弾力性がありちょっとゴムっぽい！（ごめんなさい）濃い 色に見えるスープはちょっぴり甘い鶏がらベースチャーシューの煮汁のスープか？！メンマが妙に甘いのは解せませんでした。麺は細麺懐かし系。こだわりとあ るが空回りしているかなー？お年寄りに優しい良心的なラーメン屋さんです。

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場所：新潟市（旧新津市）北上新田　（４０３号線の新津入口のマックをさつき野方面へひらせいやＪＯＭＯを超えてすぐ）
食べた品：はらぺこらーめん580円
おすすめ度：９７％

こ こには前「弁天」という夫婦で頑張っているラーメン店があって「弁天ラーメン（ごまらーめん）」が結構イケてたんだけど、立地の悪さから撤退し、はらぺこ ラーメンなるものが、今年登場した。立地が車の停めにくい状況で約５台分位しかなく、しかも停める場所によっては、帰りにバックでかなりのテクニックを要 して脱出という面倒で不便な駐車場が繁盛を遮る過酷な？立地である。看板も店名もちょっとセンスがないんじゃない？！という感じだし、いつ通ってもすいて るみたいだから、「どうせまずいラーメン屋ができたか」としか思っていなかった。ところが・・・結論イケます！メニューは醤油、塩、味噌それぞれ５３０ 円、野菜みそ、つけめんは６８０円その他タンメンやマーボーメン、あんかけ五目らーめんなどもあります。麺以外は餃子５個２８０円と安い！私は「はらぺこ らーめん」を頼んでみました。乾物ダシの特に鰹節がガツンと効いたおいしいスープに、黄色のやや細めの固めの麺（永谷園の煮込みらーめんの麺の様にのびな いのが特徴）トッピングはねぎ２種類、シャキシャキもやしにシンプルメンマ、とろけるバラ肉チャーシュー２枚と半熟玉子が半分、実にバランスのいいラーメ ンでした。ここって店名を渋く変えて、看板をセンスよくして、駐車場がしっかり確保されれば、かなりの繁盛店になると思うのだが・・・。ただ駐車場５台に 対して、４人がけテーブル席６席では、１台に４人乗って来店しても決して満席になる事はなく、人間の心理から「混んでいるラーメン屋は旨い」という常識か らするともったいない気がしました。でも口コミやネット情報などで知られてくることになるでしょう！

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