カテゴリー: ラーメン

場所：三条市荻堀97-3（下田）

現在水曜～日曜11：00～13：00に営業（臨時休業あり、電話で確認してからが確実）玄関から靴を脱いであがり案内される。カウンター３席・奥にテーブルあり。

今回食べた品：淡麗煮干しチャーシューメン 丸仕立てスープ1,100円＋中盛(1.5玉)150円、うなぎ塩焼き小丼600円

  

丸仕立てスープとは基本の煮干スープに３割程度すっぽんスープに酒・生姜で割った淡麗醤油スープ。煮干し１尾・カイワレ・焼き葱・輪切りネギ・低温調理チャーシュー６枚・おいしい極太メンマ２本、ツルツルでビラビラな極幅平打ち自家製麺、淡麗で確かに淡いが煮干＋すっぽん＋酒・生姜で複雑かつバランスのとれた醤油スープ。まぁ通常でも十分美味しいので丸仕立てにしなくてもいいかも、、奥深い味だが超あっさりなので日頃濃い味・脂・ガッツリのラーメン食べなれてる方はどうかな？とも思います。私はおいしくてスープ完飲しました。関東なら大行列マル秘店になる事間違いない！うなぎ塩焼き小丼は確かに小サイズだが白焼きは山葵含めて流石割烹料理店の味といったところでサイドでこれ出すラーメン店はないだろうな！？あ～美味しかった。メニュー更新

 

ちなみに下記が2024年７月の営業日です。ご注意ください。

（2022.8.3）食べた品：中華そば＋玉ねぎ　おススメ度：９８％

またまた来てしまった。1番最初に来た曜日は水曜なので、もしかしてやってるかも？と水曜昼に来店。再度お店の方に訊くと水曜～日曜の昼11：00～13：00でやってます！との事。但し基本宿泊施設であり、また法事・宴会などがあれば昼営業は無しとの事なのでインスタや電話確認した方がいいね。もうねここの中華そばの虜になってます。今回はスープ熱々！こんなに手打ち麺が美味しくて全てにこだわりながらもオーソドックスなラーメンの最上級が食べられるなんて幸せ。水曜休みに風雅亭山水→スノーピークスパ＜時々いい湯らてぃ＞パターンが定着しそう。

（2022.7.13）食べた品：肉三昧そば＋玉ねぎ　おススメ度：９７％

   

開店しているかどうか確認とらずに行くとドキドキするが、マニアックともいえるこのお店。おいしいです！！今回は肉三昧そば、やわらかい低温調理された大き目肩ロース１枚・バラチャーシュー３枚・やや硬めの食感の炭火ももチャーシュー４枚、ほうれん草・バラ海苔・ねぎ・美味しい枕木メンマ・玉ねぎみじん切り山盛り、一反もめんの様に極太一本麺を忍ばせた美味しい自家製手切り太平縮れ麺、スープは言わずもがな素材にこだわった絶品醤油スープ。肉と玉ねぎで今回はちょっとぬるめになってしまったが(チャーシュー温めあるといいと思う)相変わらずのうま味調味料使わずのクラシック中華そばの神髄。カウンター席は「一杯のラーメンと真剣に向き合える空間」居心地となってます。

（2022.5.19）食べた品：中華そば　おススメ度：９８％

立派な玄関を入ってカウンター３席・個室的部屋多数。ゆったりとした洋楽が流れるレトロかっこいい居心地。本気の中華そば始めましたとあるように新潟名水百選にの選出された黄金清水を使用し、無化調、名古屋コーチンやしただポークなどをガッチリ使い、麺は手打ちと拘りだらけ。中華そばは、ねぎ・極刻み玉ねぎ・青菜・岩海苔・味付け太メンマ２本・低温調理したしただポークのチャーシュー１枚、春よ来いをメインの小麦粉に足踏み打ち、手切りされたあえて色んな太さで楽しむホントツルツル多加水かつモッチモチしっかりとした噛み心地！かといってよくあるスープに対して強過ぎる麺ではない。それに負けない醤油スープは醤油自体の旨みが強く、厳選された出汁で旨味を引き出している。

山水の中華そば

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場所：新潟市西区上新栄町3-2-11

月・火定休、平日11：00～15：00.金土日のみ夜営業も17：30～20：00。京都の「本家第一旭本店」は行きました。こちらは親族などが立ち上げたFCや独立支援店で新潟初進出。カウンター9席・テーブル３、他に小上がり

食べた品：ベトコンラーメン1,160円

久々の来店。ベストコンディションの略のベトコンラーメン、変な略(;’∀’)、ニラ・おろしニンニク・刻み葱・もやし・涌井の牛モツ・チャーシュー４～5枚、新潟にあまりないタイプの低加水ストレート関西系細麺、酢の酸味・ピリ辛・背脂浮くニンニクが溶け出す独特の醤油スープ。牛モツは味はイイがちょっと噛み切れにくい、いわゆるスタミナ系だが、細麺だしさっぱりもしていてここ第一旭では高いけど一番好きなメニューでした。大蒜効いてるので食後注意

（2019.9.8）食べた品：ラーメン肉増し

もつニラらーめん目的で来たのに食券機の前で心変わり！！もつニラにしておけば良かった・・・刻み葱・もやし・バラチャーシュー8枚(個人的好みとは違うなぁ)低加水気味ストレート細麺、どこか懐かしさも感じる京醤油ダレのスープ。

（2016.12.12）食べた品：ラーメン

ラーメンはネギ・もやし・チャーシュー４枚、低加水気味食感あるストレート麺、甘い醤油味のスープ。私の好みのラーメンではなかったです。ただ普通のラーメンでチャーシュー４枚あり、甘めの醤油スープ好きな方はどうぞ。

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