新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新発田市藤塚浜3585-182
食べた品：チャーシュー麺800円
月曜定休、11：00～14：00.17：00～20：00。テーブル３・お座敷上がってテーブル３と椅子テーブル４。仲間で「より路のラーメンがおいしい、川崎さん食べた事ないでしょ」と言われてメモってからもう３年以上、やっと機会がありました。ジャンボ定食900円なるものがあり（ラーメン＋ライス＋生玉子＋A・B・Cから選択）＜A焼肉B餃子Cエビフライ＞これを頼みたかったしほとんどの人がコレを頼んでいた。とりあえずラーメン重視なのでチャーシュー麺をいただく、ネギ・メンマ・塩味ロールバラチャーシュー４枚、多加水食感ある縮れ細麺、油浮くバランスのいい昔ながらの中華醤油スープ。チャーシューが定番のプラス３枚でしかないならラーメンかやっぱりジャンボ定食だったなぁ～。あっさりではあるけどただ単にあっさりでなくスープが深い、いい意味で胡椒がメチャクチャ合うタイプのラーメンでした。
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場所：福島県白河市鬼越44-16
食べた品：手打ちチャーシューメン968円
おススメ度：９７％
11：00～15：00。天井高いログハウス風建物で、厨房をぐるりと囲むカウンター席と窓際にもカウンター席あり。手打ちチャーシューメンはねぎ・ワカメ・メンマ・燻したスモーキー味が付いた食感あるももチャーシュー約7枚、固ゆでされたツルツルでないザラっとした手打ち縮れ太麺、油をほとんど感じないスッキリ味わいのある醤油スープ、豚・鶏ガラ、特に豚エキスがしっかり効いた美味しいスープ。チャーシューの燻し味がスープにベストマッチ。個人的には「焔」より好きかな。白河ラーメンといえば2008年のゴールデンウィークに約３時間待たされて食べた「とら食堂」を思い出すなぁ～
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場所：栃木県那須塩原市上厚崎374-2
食べた品：手打ちネギチャーシュー1,078円
おススメ度：９５％
那須屈指の行列の出来る人気店。火風鼎(白河市)店主のせがれさんのお店。火曜定休、11：00～15：00。カウンター4席・テーブル４・小上がり約３テーブル。メニューは一緒だが味が違う。２店の食べ比べも面白い。こちらでは手打ちネギチャーシューを選択、メンマ・辣油効いた千切りねぎ・皮付き燻した味のもも＆肩ロースチャーシュー5.6枚、麺は火風鼎よりやや細くザラつく自家製縮れ麺で喜多方麺に似た中太麺、正直辣油が邪魔だった、火風鼎より醤油感少なめ・鶏出汁強め・油多め、味わいある醤油スープ。ただちょい甘く若干スープぬるめだった。どちらも燻したチャーシューの味がスープにいい作用している。麺は「焔」スープは「火風鼎」だな。
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場所：新潟市中央区新和1丁目7-6
今回食べた品：鴨だしこってり中華そば869円＋鴨肉と卵の親子丼風935円
9/26に行ったばかりなのにもう２回目。今回はこってりを！麺を「固ゆで」でリクエスト。ネギ・玉ねぎみじん切り・味玉1個・レアチャーシュー1枚、麺は前回と同じ自家製乾麺だが固ゆでリクエストで「おーコレコレ！」このくらいの食感が個人的に好き！スープは背脂浮くベースの鴨ダシスープに鶏白湯ミックス、より複雑な味で前回の鴨だし中華そばと別物になります。ざっくりいうとラーメン好きはこってり、蕎麦好きは通常の鴨だし中華そばかな？私はストレートに鴨出汁感じられるどちらかといえば通常の鴨だし中華そば派ですが(笑)鴨肉親子丼風は風がついてるので親戚丼(鴨と鶏の卵だから)だな。鴨肉と鴨団子1個入って程よい甘さと半熟卵のシズル感がいいね！ご飯も新之助でうっすらと鴨汁で炊いているとの事、添付の鴨スープに浸しても◎どちらも美味しかった。食べてる時は勢いと旨さでペロリでしたが後からぐるじー、歳を考えろ！デスね。
（2021.9.26）食べた品：鴨だし中華そば＋鴨まんまセット990円
11：00～15：30.17：00～21：30(通常は～22：30)土日祝は通し営業。カウンター約8席・６人掛けテーブル４・2人または4人掛けテーブル４。ジャズが流れるお洒落な店内、感染対策はもちろん案内や接客も流石！！自家製乾麺と鴨だしご飯のお店「かも新」三宝グループの新たな取り組み。結論、私が鴨好きなのもあるが、お世辞抜きでメッチャ美味かった！迷ったが最初なので鴨だし中華そばと鴨まんま、焼き葱・ハス切り葱・おいしい鴨肉団子1個・低温調理チャーシュー2枚、自家製中華乾麺でストレート細麺、ぎゅーんと鴨の旨味の出た利尻昆布も使った和風清湯醤油スープ。麺は好みが分かれそうだが本当においしい。もちろん鴨まんまも！絶品鴨ダシおにぎりに生姜効いた搾菜が付く。次はこの鴨スープに鶏白湯と背脂の「鴨だしこってり中華そば」にするか！社長おススメの全粒粉乾麺を使った「昆布水つけめん」か！鴨釜めし御膳も、鴨親子丼も鴨だし黒カレーもうわ～あと何回来なけりゃいけないんだろう！？みんな食べてみたい。
自分用にギフトに乾麺とスープやその他買う事の出来るコーナーあります。利尻昆布・乾麺・鴨だしスープ・冷凍鴨ねぎ餃子をお土産に買いました。コロナ禍での新たな変化と挑戦！やるなぁ～
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場所：新潟市中央区西堀通五番町829
今回食べた品：叉焼麺(大)800円
２回目のワクチン接種を終えてレジェンド坂田氏のところへ！ん！なんか麺変えた？前より縮れが多くなったよーな気が・・・気のせいかな。やっぱり色んな新しいラーメンが出没する中、なんかほっこりするハートフル中華そばでした。サービスも有難うございます。
（2018.12.28）食べた品：叉焼麺（小）
誰が何と言おうと新潟ラーメンのレジェンドの作る中華そばは心に沁みるおやっさんの味！新潟ソウルフードなのだ！小なのに大みたいな量ありましたし、こっそりサービスも！おやっさん気遣い無用ですよ～
（2017.11.26）食べた品：中華そば（サービスによりチャーシュー・ワンタン入り）
ほっこり美味しい落ち着きます。レジェンド！サービスし過ぎです。
（2016.12.2）食べた品：叉焼麺
寒い日には親父さんが作る一杯！でも第3弾の燕三条系 背脂醤油中華そば」について質問責めに(笑)
（2016.6.13）食べた品：中華そば
レジェンドの中華そば頂きました。っていうかこれ叉焼麺でしょ！相変わらず懐かしオイシイ中華そばでした。
（2016.1.14）食べた品：叉焼麺（大）
レジェンドの作る愛情の一杯！お腹空いてたので大を初めて食べたけど、５分以内で食べ終わったので、麺ののびは全然問題なしでした。
（2015.10.1）食べた品：叉焼麺
新潟ラーメン界のレジェンドの作る中華そば（叉焼麺）、美味しく頂きました。
（2014.7.21）食べた品：中華そば ワンタン 叉焼麺大など
家族でおじゃました。ただ小箱でカウンターのみの店や相席当然の店などは、今まで避けてきました。しかし！しかし！新潟の歴史・文化、子供たちの食育の為にも「三吉屋」は絶対に食べさせておこう！と思ってました。新潟ラーメンの原点を知って初めて他のラーメンを知る。小学生の娘たちは「シブいお店だね」「えーっ！隣に知らない人が座るの？！」と驚いていましたが、中華そばを食べて「美味しい」の声！特に長女はワンタンがお気に入りだったようです。
（2014.4.25）食べた品：叉焼麺
テーブル４つにイスが５脚ずつ。11：00～16：00.17：00～19：00火曜定休。夏には冷やしもあります。叉焼麺は、ナルト・ネギ・薄味シナチク（メンマという表現より三吉屋ではこの表現がいい）肩かモモ叉焼6枚・めんつうの極細縮れ麺、透明度の高い豚骨と野菜ベース、少々煮干し香る鶏油浮くスープ。また薄味シナチクのバランスがいい。昭和30年台初期にオープンして、親子でバトンをつなぎ！常連に支えられながら頑なに味を変えずに守り続けている歴史と伝統がそこにある。古町は最近寂しい部分もあるがここで守り続ける「愛」がある。後輩をかわいがり、尊敬され、新潟ラーメンを愛し続ける心意気がある。全てにおいて新潟ラーメン界に欠かせない坂田店主。この一杯に店主の愛が人柄がいっぱい詰まっています。
（2005.8.6）おすすめ：中華そば おすすめ度：９７％ 店内は狭く、常連さんも多く、おそらくラーメン好きで知らない人はいないと思うが・・・。歴史・伝統を感じるあっさりシンプル中華そば！
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