カテゴリー: ラーメン

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場所：新潟市秋葉区新津本町２丁目1-16

火曜定休、11：30～14：30.18：00～23：30。厨房をぐるりと囲むカウンタ―約２０席

今回食べた品：大将スタミナ野菜塩1,210円(唐揚げと別々に)＋生ビール600円＆梅干しサワー480円ｘ２・生茶割り480円

  

〆のラーメンというより２次会・３次会として飲み屋化してる、アルコール類も安い！大将スタミナラーメンは必ずラーメンを後に頼むという事で、唐揚げを単体で出してもらってつまみに、そして野菜塩ラーメンを〆に。これは大変お得です！！塩は初めて食べたけど、野菜たっぷりで豚肉も入って白菜・もやしの炒めた甘みがスープに移りタンメンみたいであっさり旨かった

（2025.4.22）食べた品：梅干しサワー２杯・餃子550円・大将ラーメン(醤油味)770円などなど

かつて唐揚げがラーメン丼のふちにひっかけた網にのるスタミナラーメンで新津では一世風靡した老舗。親父さんから娘さんに代替わり、何度か行ってましたが、検索したら記事が無い事判明(;’∀’)娘さんが引き継いでスープも何度か改良して美味しくなってました(前の化調ギンギンから優しい出汁のおいしさに)大将ラーメン(醤油)はナルト・青菜・たっぷりのネギ・味の染みたチャーシュー２枚、多加水縮れ細麺、出汁香るあっさり中華醤油スープ。夜は餃子その他つまみも含めて常連客のまるで飲み屋の様にみんな飲みながら食べて盛り上がってました。何年ぶりに合う後輩にも出くわし楽しい時間を過ごせました

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場所：新潟市江南区亀田早通5-1-2

月曜定休、11：00～14：00。カウンター12席・テーブル約５。

今回食べた品：つけ・ごまだれ(１玉)880円

マーボ麺も好きだけどまるしんはつけめんも旨い

（2025.3.5）食べた品：マーボ麺950円山椒多め

行ったのは日曜フットサル後だったが相変わらずの行列店。人気店ならではの法則がある。名物メニューがある事、その他のメニューもハズレ無しである事、行列店でも接客がきちんとしてる事、値上げはしてもその時の食材に伴った理由のある小刻みの値上げである事などなど。

（2024.7.29）食べた品：つけ・ごまだれ２玉

つけだれに白胡麻・海苔1枚・ワカメ・ねぎ・細切りチャーシュー・たっぷりのメンマともやし、鰹節香るさっぱりごまだれ、麺はごくごく普通の中華縮れ中細麺。２玉は無謀かと思ったけど途中味変アイテムもありペロリといけちゃった。後で腹パンパンを実感したが。しかしまるしんはマーボ麺だけでなくつけめんもおいしいなぁ。

（2024.6.24）食べた品：マーボ麺950円（食券を渡す時、辛めで注文）

まぁ麻薬的に時々食べたくなるまるしんのマーボ麺。③を立ち上げ。山椒と辣油がいつもより多めでかけられている。甘くて辛い、麺も普通で180ｇで麻婆餡と食べると腹一杯。紅生姜・ニンニク味噌・酢で途中味変。いつも通り満足満足

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場所：新潟市東区河渡本町22-16-5

基本無休、11：00～15：00.17：30～21：30、10：00～22：00(土日)。カウンタ―７席・テーブル約５・小上がり大きめテーブル３。

今回食べた品：金色煮干チャーシュー1,155円

長くなってきたので②を立ち上げ。原点に帰って金色煮干チャーシューを食べてみた。ナルト・バラ海苔・青菜・ねぎ・メンマ・５枚のチャーシューとあるがそれ以上あるけど、好みのモノではなかった、ツルツル多加水中細麺、しょっぱめの煮干し感は感じない醤油スープ。前ほど繊細さを感じなかった。古町で笠原オーナーが作っていた頃のヤツが食べたい。見た目は豪華だが中身が、、すいません厳しめで、Aishinでのこれからの注文は創作系中華ラーメンにする。

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場所：新潟市東区向陽３丁目3-1

基本無休、11：00～20：00(土日は10：00開店)長岡生姜醤油らーめんの老舗が新潟市に出店。カウンタ―６席＋３つのカウンタ―６席の島・小上がり４テーブル

食べた品：生姜醤油チャーシュー麺1,100円

燕にあるみずさわは２度ほどお邪魔した事がある。海苔１枚・ナルト・ほうれん草・ねぎ・メンマ・削ぎ落しチャーシュー多数、多加水中太縮れ麺、濃い醤油色した生姜醤油スープ。意外にあっさり系のスタンダードな生姜醤油ラーメン。テーブルにはらーめんダレも用意あり

 

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場所：新潟市中央区上所2-3-11

日・月曜定休、11：00～15：00.金・土のみ17：00～22：00。カウンター７席・小上がり４テーブル。白いお洒落な内装にゆったりとた音楽が流れる店内

今回食べた品：淡麗とり塩らーめん950円＋炙り肉半炒飯セット600円

とり塩らーめんは、長ーい穂先メンマ・青葱スライス玉・塩胡椒したロースト鶏１ピース、極細多加水縮れ麺、チー油浮く透明な鶏清湯スープ。塩気はあるが上品なお味。のどぐろだし塩が無かったのでとり塩にしたが、あっさり美味しかったが、のどぐろだし塩の方が好み。次は食べた事のない白い麻婆塩らーめんだな！炙り肉半炒飯は私の分作るのでなく前の人の作ったものを数分経ってからの提供だったから少し残念、まぁシンプルに旨い玉子炒飯なのだが、、ローストした豚スライス肉が数枚のっているのだが、これも要らなかったかな。あっさりシンプル中華のお手本の様な店。年をとるにつれてどんどんこういうのが好みになりコッテリはたまにでよくなってくる

(2023.8.16)食べた品：のどぐろだし塩麺

  

低温調理チャーシュー３枚が綺麗にとぐろを巻いて山になってる。極細縮れ麺もいいね！透明度高い上品なあごだし香る潮スープ。淡麗ラーメンの鏡！あっさりだけどコクも凄い。

(2021.11.6)食べた品：佐渡産のどぐろだし塩麺　おススメ度：９６％

開店以来の２回目の来店。今回はのどぐろだし塩麺で、キラキラ光った香味油・透き通った黄金スープは芸術品。おかひじき？低温調理チャーシュー４枚・ながーい穂先メンマ・麺は美味しいめんつうさんの多加水極細麺、魚臭さゼロの上品スープ。一口目にグッとくるのどぐろの香りと間違ってるかもだけど陰で仕事をする鶏清湯スープ。塩加減も抜群で薄くもなく飲み干しちゃうタイプ。個人的にあごだし塩麺より好き。麺は小盛90ｇ並盛120ｇ大盛でも150ｇだから基本大盛ですね！あっさり上品な出汁香るスープに細麺で麺の量選べて少なめアリだと女性や中高年から愛されるラーメンです。美しく美味しいらーめん。

(2019.6.26)食べた品：佐渡産あご出し塩麺セット①たまご炒飯　おススメ度：９３％

本日(2019.6.26)オープン！麺類は佐渡産あご出し塩麺と鶏塩麺の２種。①を注文すると漬物とたまご炒飯が先に来た、茶碗にもられシンプル炒飯でパラパラタイプではないがなかなか旨い！塩加減と玉子が絶妙。炒飯を食べ終わる頃に麺が到着。三つ葉・さいの目切り白葱・穂先筍の水煮１本・やや厚みある肩ロースチャーシュー１枚、極細縮れ麺、透明な飛魚出汁超あっさり！ブロイラー臭さのない自然な味の鶏骨清湯塩スープ（だと思います）。スープ飲み干しちゃいます。健康志向な方に超おススメ！もちろん本来中華屋さんだから麻婆豆腐各種や黒酢酢豚その他夜の中華１人前メニューがおススメの様です。

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