場所：新潟市中央区新島町通１ノ町1977
不定休、11：30～15：00.18：00～23：00。2階３階があり意外と大箱。燕三条から新潟県はもちろん全国に発信し続ける秋山氏。燕三条産の食材を多く使い、雲丹やトリュフなどふんだんに使うところが特徴的。何回か行っているので写真は入り混じりの順不同です。あしからず。
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場所：福岡県福岡市東区香椎駅前２丁目15-1
火曜定休、11：00～15：00．18：00～21：30。カウンター６席・テーブル７。小さなカジュアル店っぽいが、料理は一流。お洒落な雰囲気のある落ち着いた内装。いただいた「ワタリ蟹のクリームパスタ」1,800円は最高でした。先ずはフランスパン焼きたてが抜群においしい。ミニサラダは普通、ワタリ蟹のソースはあっさり重たくないが蟹の風味が凝縮、刻み大葉がいい仕事してます。パスタは細めに感じたが訊いてみると「1.7ｍｍを使用しています、茹でた後に冷水につけてだから細く感じるのかも」との事でした。なんせクリームソースが凄い！親父さんが始めたお店だが３人息子がそれぞれとんでもない名店で修業して今この店を切り盛り。おそらく今後この３人で店を拡大してとんでもない名店を作り上げる事間違いない！！今は福岡の郊外で小さなカジュアル店だが今のうちに来訪しておくのがチャンス！
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