カテゴリー: 豚骨・鶏・味噌・坦々麺

場所：新潟市秋葉区美善１丁目13-12

木曜定休、10：00～14：45.16：45～20：30（日曜通し営業）カウンター12席・テーブル４．

今回食べた品：AKIHA味噌 白930円＋あのギョーザ３個280円

味噌は前から新津さつき味噌使用は知っていたが、麺に秋葉区産の小麦を使用とな！どんだけ地元推しなのか！ネギ（キャベツ・もやし・挽肉・キクラゲ）炒め、厚いチャーシュー２枚、おいしい太麺、少しマー油、にんにくほのかに香る優しくもコクのある白味噌系スープ。年齢とともにガッツリ超濃厚味噌ラーメンは遠慮がちになり、新津に「粋翔」と「八幡」の様に２つの好きな味噌ラーメンがある事が嬉しい。３個から頼めるギョーザはたまたまか？前よりニラが多くなった印象。これも好き。

（2023.8.26）食べた品：AKIHA味噌 黒＋あのギョーザ３個

いつも味噌なら「白」専門だが、この日は変化球を。大蒜＆ブラックペッパー、マー油が効いた「黒」を初トライ。プーンとにんにくのいい香り、ねぎ・メンマ・小さめ厚切りのチャーシュー２個、挽肉ともやしとキャベツとキクラゲちょっぴりキャベツを炒めたものがのって、いつもの中太麺、マー油・ブラックペッパーがふりかけられたパンチのある仕上がり、ベースは白味噌と同じ味噌スープだと思うが、別物に。あとは好みの問題ですね。ちょっぴり酸味もある大蒜効いたあのギョーザも３個から頼めるから嬉しい。

（2023.2.6）食べた品：AKIHA味噌担々麺

さすが影の支配者といわれる濃厚な味噌＋担々麺合わせ技でした。

11/11と12/4に食べた品：AKIHA味噌 赤　肉ジンジャー味噌

うーんこの間にも値上がり！でもお客さんはしっかりとついてきている。お初の肉ジンジャーは味濃くて生姜も効いて肉ガッツリ、この歳だと後半キツイ、俺は味噌だな。

（2022.5.17）食べた品：力也と翔太（10：00～14：45限定）

若干の値上がりありました。お昼時限定の醤油ラーメンとチャーハンのサービスセットを久々にいただく、海苔1枚・青菜・ねぎ・細メンマ・味玉(サービス)・おいしいバラチャーシュー2枚、小麦粉の詰まったこのスープにはやや強い中太麺、ストレートな醤油味スープ。胡椒の効いた焼豚で味を深めた炒飯、ほんのりウスターソース味も感じる。結論AKIHA粋翔では味噌や坦々系が私は好き。

（2022.1.11）食べた品：AKIHA味噌 坦々＋あの餃子3個

七味・辣油・ほうれん草・ねぎ・メンマ・粉末白胡麻・ピリ辛肉味噌、中細麺、ピリ辛でサラサラスープだが複雑においしい坦々味噌スープ。酸味・甘味・辛味等々がバランスよくクセになる。味噌＆坦々系がおいしい。

（2021.10.23）食べた品：AKIHA味噌 白＋あのギョーザ３個

このさつき味噌ブレンドのAKIHA味噌(白)はゴロゴロ挽肉・キャベツもさることながらネギ・もやし・木耳のシャキシャキ食感もいい！しっかり味の入ったチャーシューも肉肉しくて満足。優しくもコクのある白味噌ベースのホント美味しい私の好きなスープ。油ギッシュな超濃厚味噌ラーメンも食べたい時もあるが、定番で食べたい味噌ラーメン。あのギョーザも３個売りがあるので一人でもついつい頼んじゃうジューシーで美味な餃子。

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場所：新潟市中央区女池北1丁目597-20

食べた品：背脂担々麺(太麺)ネギ1,130円

火曜定休、11：00～15：00.18：00～21：00。カウンター５席＋小上がりカウンター３席。ワンオペ・水セルフ・ライス無料サービス。追い煮干し背脂ブラックと迷ったが、初来店だったので一番最初に書いてあった背脂担々麺を。山盛りネギ・糸辛子・味玉半分ｘ２・短冊メンマ・挽肉・刻み青梗菜・もやし、麺はビロビロ平麺、辣油がかけられ、背脂でマイルドになった坦々スープ。万人受けする担々麺かな？ネギの量が半端ない。

海外食の前に帰国してから食べたラーメンの記事をアップしてます。

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場所：新潟市中央区米山６丁目8-4

木曜定休、11：00～21：30。カウンター８席・テーブル２・小上がり２テーブル。

食べた品：ののやDX1,250円(しお＆細麺選択)

三条の「ののや」はたまに行くが、米山店は初来店。ののやDXしおを細麺でいただいた。ナルト・糸辛子・ねぎ・メンマ・キクラゲ・味玉半分・分厚いデカバラ炙りチャーシュー1枚・豚角煮塊２個・低温調理チャーシュー２枚、自家製縮れ細麺、トロリあっさり豚骨塩スープ。「山頭火」流の「ののや」の塩！DXはそれに肉＆肉などの贅沢トッピング。正直DXでなくて良かったかな。ののやは塩らーめんというより臭みゼロの豚骨ラーメンといった感じ。

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